第一百三十九章 烹饪的简单化
“老迈，这个RB菜看是都雅，味道也还拼集，就是量太少，跟减肥餐一样，比拟之下，我还是喜好吃我们中国菜，大碗喝酒，大口吃肉，那才爽嘛。”五眼将一块金枪鱼片吞下肚，然后说道。
“你尝尝看，临时不要蘸任何佐料。”
“报酬去除？这也太邃密了吧？”李若男有些不敢信赖：“这和你之前做的的‘灌浆蛋炒饭’比起来，有过之而无不及。”
“哦？有哪些分歧？”李若男非常猎奇。
“嗯，RB摒挡和中国菜确切有很大的分歧，你吃不风俗也是很普通的。”刘芒回道。
“你看中国菜，那些耳熟能详的顶尖菜品无一不是用料讲究，做工庞大，比如说鱼翅、鲍鱼之类的。”
“如果说中国菜是将简朴的东西庞大化，那么RB摒挡就是将庞大的东西尽量简朴化。”
在他看来，这世上的人不过就是两种，一种为了名，一种为了利，刘芒现在说的话，纯粹是吃不到葡萄说葡萄酸。
“嗯，这个我明白，可这不也正讲求着厨师的功底么？就比如鱼翅，先要泡水，然后浸化，还要上蒸笼、入高汤、最后才调味，所用的工序要十几道，想要做好一道鱼翅，从原质推测成品，没有个几天工夫，底子不成能完成的。”
“金枪鱼肉里纤细的血管都不见了！这是如何回事？”
“那是当然，摒挡这道御椀的是井田次郎，他的父亲但是怀树大师。”
“天下排名？另有这个排行榜？我如何从没传闻过？”刘芒奇特的问道。
“他这个金枪鱼没有颠末烹调，之以是有如许的口感不是因为食材本身的原因吗？”李若男惊奇的问道。
“老迈，这也太简朴了，将鱼肉统统就行了，换我我也行。”五眼撇嘴道。
“这你也能够办到吧？”
“哈哈，刘芒君，你连这个都不晓得？的确是白白学了这么多年的摒挡了。”村屋二雄耻笑道。
“哪有那么简朴，若男，如果你来做，你要如何样才气做出这类入口即化的口感？”
御椀上完，侍女将空了的器皿清算下去，接着又端上一份色采斑斓的刺身。
“如何样？发明了吧？”
“井田怀树？本来是他！”李若男惊呼道。
“看来我之前走入误区了，难怪林萧说他从东洋人身上，学到了很多东西，他们的摒挡确切有可取的处所。”
“当然不是，你再细心看看。”
“师夷长技以制夷！刘芒，我信赖你必然能够做到！”
李若男夹起一块金枪鱼腩，再次细细旁观起来，看了一下，她终究发明了甚么，惊奇的叫出声来。
“嗯，换作我的话，我会先将鱼肉腌制，然后上松肉粉，最后用火微煎。”李若男想了一下后，说道。
“是挺难的。”刘芒点点头：“但是，我学习烹调可不是为了搏一个名声，以是我对这些没兴趣，即便有一天让我上榜，那我还得考虑考虑。”
“以是，这也是东洋摒挡的特性了，中国烹调磨练的是一个厨子的烹调伎俩，而东洋摒挡则更多的是磨练一小我松散的态度。用非常简朴，但行之有效的体例来复原食材的原味。”
“如何了？这个井田怀树很驰名吗？”
李若男依言将这块金枪鱼肉送入嘴中，咀嚼了两下，眼睛顿时就瞪了起来。
“御椀？”刘芒拿起一只黑瓷小勺，在碗中悄悄一搅，汤中漂泊的鱼块顿时就散开了，化作山间云雾般环绕的白丝。
刘芒舀起一勺送入嘴中，细细感受汤汁在口腔中的味道。
“井田怀树现在已经90多岁了，学习摒挡已经70多年，被誉为东洋的‘国宝大师’，美国的BBC乃至还专门为他拍过记录片，现在他活着界摒挡界的排名是第三。”
金枪鱼肉本来就很鲜嫩，内里的血管几近纤细到不成见，要一点点去除，可想而之要费多大的精力。
“仿佛也没甚么特别的啊？”李若男看了半天，也没有看出有甚么奇特的处所。
“嗯？有点嚼头，这内里还放了鱿鱼。”刘芒凑到碗前细细旁观，发明汤还异化了一些切成细粒的白丁。
“嗤！”村屋二雄嘴角暴露一丝讽刺。
“味道如何样？”
“甚么意义？有些不懂。”
“当然！能进入到这个排行榜前十的，都是摒挡界的天秀士物，除了在烹调一道上要有天赋外，还需求长时候的经历的积累，并且名下的餐厅还要达到米其林三星的标准，再由天下着名的美食家共同投票，得票率要达到百分之九十才气入榜，你说难不难？”
“汤头熬的很足，内里插手了豆腐、甘鲷鱼丝、冬笋泥……”刘芒将汤里所放的佐料说了个八九不离十。
“当然是报酬的去除了。”刘芒答道。
“如何？上一个排行榜很难吗？”
“没错，我也能够办到，但是我之前底子就没有想过，反而会用别的体例来达到目标。”刘芒叹了口气，接着说道。
“诸位，请慢用！我先失陪一下。”村屋二雄站起家来，说了声抱愧，然后走了出去。
本来这鱼块入汤前已经被切成极细的丝，只是略微的捏合在一块，略微一有外力就散开了。
“嗯，很嫩，非常的嫩，嫩到吃在嘴里不像是鱼肉，反而像是奶油普通，入口即化，很难设想这是生的肉片，我向来没吃过口感这么好的金枪鱼片。”
“没错，中餐和西餐都是这么做的，可如许一来，鱼肉原始的口感就要被粉碎很多了。”
“以是啊，这就是我说的中国菜的特性，而RB摒挡，你看看这个。”刘芒夹起一块金枪鱼的鱼腩肉放到李若男的面碟子里。
她明显记得刘芒之前应当没有打仗过RB摒挡，如何现在俄然就能辩白两种菜的分歧了？
“不错，整道菜的口感和形状都非常的棒！给人一种春暖花开之意。”刘芒赞叹道。
