第一百五十四章 皇带鱼VS烤乳猪（求订阅）
“烤？那口大锅不是用来煎的吗？”五眼奇特的问道。
“咦？还真是！我明白了，这就跟前次阿谁邓琴伟做的烤包子是一样的事理，对吧？”
不过这口锅的可比‘鏊’子大多了，目测直径起码有一米多靠近两米，能平躺下三四个成年人。
他写道：“色同虎魄，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”
“哦，我晓得了。”开端李若男说皇带鱼的时候，刘芒还没反应过来。
刘芒闭上眼睛，将这道烤乳猪的制作体例，在本身的脑海里细细过了一遍。
“没错，皇带鱼。”李若男点点头，然后开端讲解起来。
这道菜‘烤乳猪’刘芒并没有做过。之前他是想筹办做一下的，可当时前提有限，找不到合适的炉灶，最后只要作罢了。
“甚么？龙？”刘芒顺着五眼指的方向一看，也被吓了一跳。
“我的个娘也！做个菜要筹办那么大的步地啊！”五眼又惊呼起来。
“他是上届厨神大赛的三甲之一，是能够直接进入决赛的。”
“没错，你看他们用的锅盖，也是特制的，特别丰富，等锅底加热后，能很好的将热量通报上去。”刘芒指了指安排在平台一边，一样庞大的一口锅盖说道。
刘芒看到站在那条皇带鱼面前的，是一个从没见过大瘦子，便猎奇的问道。
“明天和罗霸道对阵的是谁？”
“他叫谭一天，是水月居的主厨。水月居背后但是有龙腾个人撑腰，能搞来这么大一条皇带鱼，一点也不希奇。”
烤乳猪是粤菜里最闻名的特性菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。早在西周时此菜就已被列为“八珍”之一，当时称为“炮豚”。
“这刀功很不错啊！不愧是上届大赛的亚军！”刘芒赞叹道。
这条巨兽身材呈扁状，背上有红色的长缨，皮肤上有细细点点的淡蓝色鳞片。
“他很强了？”
“好家伙！皇带鱼也被他们搞来做菜了啊！”李若男惊呼道。
他右手的长刀的在‘皇带鱼’的身上快速游走，奇妙的避开鱼身上的主刺，而左手则拿着一把小钳子，如蜻蜓点水普通夹去鱼肉里残留的细刺。
可现在，这道平时算是大菜的烤乳猪，和谭一天的皇带鱼一比，光从食材上就减色很多。
做法刘芒是晓得的，一只好的烤乳猪，要颠末选料、清算、腌制、定型、烫皮、上浆、烤制等几个步调。
在短短的一两分钟内，这道烤乳猪仿佛就在他的脑海里腌制、烘烤、成型一样。
听到龙王鱼才想起，这类鱼在《食珍录》上也有记录，排名还很靠前，是一种肉质特别鲜美，远胜浅显带鱼的珍羞甘旨。
刘芒往台上一瞄，阿谁谭一天的两个助手正合力抬着一口特制的大锅走上平台。
这个谭一天模样痴肥，看起来很笨拙，一双手却工致的很。
早在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪，作为一项首要的烹调技术服从而记录在《齐民要术》中了。
“明白。”一听到水月居，刘芒就想起来了，前次寻求李若男的富二代，请他们用饭的处所就是那边。
比赛的平台上，几个厨师正合力抬着一条七八米长的蛇形巨兽，向台下的观众们揭示。
“不见得，你看这头乳猪，和平常的乳猪有些不一样。猪皮的色彩带着粉红，微微透亮，必然是颠末特别豢养的。”
两个助手合力抬着‘皇带鱼’安排长长的案台上，谭一天取出一把三尺多长，雪亮的长刀从鱼的腹部开端下刀。
“咦？罗霸道此次筹办的食材很浅显啊，看他的模样，仿佛是筹办做烤乳猪。”李若男看到罗霸道的助手抱出一头已经宰杀好，大抵三四十斤摆布的小乳猪后，奇特的说道。
“成心机了，他们两人都是筹办用‘烤’这类技法吗？”刘芒眯起眼睛。
工序有点庞大，过程也很烦琐。此中的有些伎俩，和烤制的时候非常的讲究，不是颠末专门练习过的职员，底子就做不下来。
“那是当然，能进入厨神大赛三甲的，都是一等一的妙手。前次他就凭着一道‘一品江山’夺得亚军，要不是赶上林萧，铁定就是厨神了。”
“皇带鱼？”刘芒和五眼一脸迷惑。
妙手和庸手之间的不同就在这了。当你对食材，对各种技能都炉火纯青后，一道菜品在你的眼里，不过就是各种小小步调的组合。
锅子架好，谭一天开端摒挡那条庞大的‘皇带鱼’来。
刘芒紧盯着大屏幕，跟着摄像师镜头的拉近，能很清楚的瞥见选手食材的样貌。
“看来罗霸道没有机遇和我碰到了。”刘芒有些可惜的叹道。
“不太像，烤和煎的最大辨别，那就是看食材有没有打仗锅底，你再细心看看，阿谁谭一天的助手不是往锅上放了一些金属架子么？”
明天这轮比赛，是罗霸道进入决赛的第一轮比赛，以是刘芒一早就跑来旁观了。
“再看看吧，罗霸道此次筹办的很充分，说不定有机遇翻盘呢。”
“不对啊，我如何没见过他？”刘芒接着问道。
普通来讲，在两广地区，敢卖烤乳猪的都不是那种街头小馆，都是一些有气力的大型餐厅。
比拟谭一天‘皇带鱼’给人带来的震惊，罗霸道那边就低调的多。
他先将乳猪洗净后放在事情台上，然后把五香粉和食盐擦抹在猪的腹腔内，筹办开端腌制。
“皇带鱼又叫白龙王、龙王鱼、地动鱼……广布于热带深海，是陆地中最长的硬骨鱼类。他们现在抬的这条还算小的，最长的能有十几米长。这类鱼普通糊口在深海，非常不易捕获，以是也很少见到。”
这可锅和饭店里常用的炒锅分歧，它的底是平的，锅沿也很浅，有点像是山东摊煎饼用的‘鏊子’。
“嗯，不错。这个我也能做，共同《调鼎集》上记录的各种法门，我还能比浅显的厨师做的更好！”(未完待续。)
颠末这段时候的生长，即便不亲身脱手，刘芒只要晓得做法，也能在脑海里本身演示菜品成型的过程，并能阐发能够呈现的题目。
