010 牛刀小试

问道焦香味了，云叶便对重新坐下烧火的金娥道：“小火。”

金蝉洗濯得非常洁净，对此，云叶是非常对劲的。

秦氏平时非常勤奋，屋里屋外都清算得干清干净的。

只要刷了两遍，才不会让前一锅菜的味道，影响下一锅菜的味道。如果前一个菜辣椒放多了，便要多洗几遍。

云叶拿起丝瓜，把小锅刷了一遍，把刷锅水给弄了出来。

此时，锅灶里的灰还是热的，点起火来非常轻易。金娥又是做惯了的，很快火苗便燃烧了起来。

云叶抬手拿过锅铲，在油罐子里铲了一些猪油出来，垂手把锅铲放入锅里。

不过，金蝉因为是高蛋白的，体积又小，不管煎还是炒，时候都很短。

以是，这个便是炒金蝉，而不是煎金蝉了。实在，还是煎的好吃。

一脚踏进厨房，云叶抬眼便瞥见锅灶和案板，便如见了老朋友普通，连表情都好了很多……

云叶挽起袖子，翻开锅盖，公然小锅里有约莫一碗水。

吃食嘛，第一首要的便是卫生。

如果家里有人没赶上饭时，给他在锅里留些饭菜，大半天都不会凉掉。

再说了，这个菜锅是个尖底，不是平底锅不好煎，只能炒了。

“滋啦”一声，油点儿四溅，一股香味扑鼻！

如果为了卖，便不会如许用铲子摁压。

见油面上略略起了青烟，云叶把沥干了水分的金蝉倒入了锅中。

金娥咽着口水从灶膛前站了起来，伸头往锅里看。

实在这水是为了锅底的余火不把小锅烧坏才放出来的。普通盛洁净了饭菜以后，顿时便要倒一瓢凉水出来。

夏季晚间吃了饭，百口便用大锅里的热水洗漱、泡脚，连暖壶都省了。

把大锅里的饭盛完了今后，刷洗洁净倒入凉水，不消再烧火，灶膛里的余火和热灰便会把冷水给烧热了。

馍和菜同时上桌，夏季也不会冷掉。

云叶抄起锅铲，贴着锅底，抄起金蝉，不断地翻动着。

畴昔因为吃肉少，猪油就变得贵重了。乡间人不吃菜油，都是用猪油炒菜的，虽没吃到肉肉，如何也算沾了些荤腥吧。

回身从水缸边儿拿起水瓢，舀了半瓢凉水倒入锅里，又刷了一遍，才算放心。

看看金蝉的外皮色彩金黄油亮，熟得差未几了，云叶道：“金娥，熄火吧。”

不然，如果因为锅子没有刷洗洁净而让两个菜串了味道，那才叫不利咧……

此时，秦氏端了一碗金蝉出去了。

因为油不是太多，不能炸，只能把金蝉炒一炒。

菜锅里略略冒起了白烟，残存的水已经烧干了。

云叶出身美食世家，本身又是厨师，瞥见厨房便很亲热。

秦氏忙道：“你这个丫头，快坐下，细心锅底火苗烧了你！”

铲子上沾着的猪油，因为锅子的热度熔化了，滑到锅底，由白白的油膏状化成了无色的油水状。

畴昔没有专门的澡堂，乡间人家里也没有浴室，只要厨房密闭得够严实，便在厨房里擦身子，大夏季的也不如何冷！

案板、灶台上都清算得很干净，菜刀也擦洗得瓦亮！

这便是烧地锅的诸般好处了，真的非常合用。