035 制作凉皮
因而,速率加快了一倍。
再看,开初拿出来的那张面皮已经凉了,云叶用锅铲从盘子边沿悄悄铲开。
面皮离开了铁盘,云叶抬手把面皮从铁盘上悄悄揭下,放到手边的篦子上,刷上熟油。
悄悄转动,见根基均匀了,悄悄放入已经烧开水的锅中,盖上锅盖隔水煮三分钟摆布。
云叶便又开端呼喊了:“推出新吃食----筋道凉皮!清冷解暑!”
再次拿起空着的铁盘子,内里倒入面水,悄悄闲逛后铺平了放入锅中。
“大锅放水!”云叶道:“再筹办一盆凉水,另有洁净的篦子。”
明天吃过油炸金蝉的人一鼓吹,今儿个云家的摊子,较着比明天的买卖还好。
这个时候,云叶拿起另一个盘子,上面刷油后倒入面水入锅蒸。
乌黑的凉皮、翠绿的黄瓜丝、金黄的面筋、火红的辣椒油,绊在一起,让人瞧着便有些动心。
云叶道:“金娥,把那两个铁盘子拿来。”
凉皮却有些冷场,因为大师不晓得那是甚么东西。
“每张切一碗,一碗够一人,调料全免费!”
四人看着厚厚的一大摞面皮,都很欢畅!
不过,小吃嘛,对于用饭时候限定的不是太死。
有人问,云叶便笑着给人先容,道:“是消夏解暑的吃食,名字便叫凉皮。”
逛街的人,饿或者不饿、到不到用饭时候,都会过来吃,这一点儿还是很好的。
是以,此次到了福祥居门口时候还早,看看太阳,大抵就是上午十一点摆布,应当说还不到饭点儿。
此次,一家四口坐了马车。
铁盘子金娥已经洗干擦净了,云叶在每个盘子上刷了一层薄薄的花生油。
“您如果爱吃辣,我这里另有喷香的辣椒油!”
很快,一大盆面水便加工完了!
秦氏和云叶娘两儿共同地很好,一个往盘中倒面水、另一个便去揭面皮;一个抹熟油、另一个便去拿铁盘!
等大锅里的水开了,云叶在铁盘里倒一勺面水。
很快,云叶把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里,让面皮冷却一会儿。
这些做完,锅里的面皮也熟了,把锅里的铁盘子拿出来再放入冷水盆。
“对了,另有面筋,放到锅里蒸上吧。”云叶道:“不需求大火,金娥看着锅,我们去清算东西。等面筋熟了,我们便解缆!”
终究有人忍不住问道:“多少钱一份?”
很快,秦氏便看懂了做法,过来帮手。
“这凉皮尝起来筋道、吃完了压饿!”
云叶让云争开端烧蒸馍的大锅。
这时再看蒸好的面皮,闪现半透明状,摸起来很有韧性。
“配上黄瓜丝、蒜汁儿、香醋和小磨香油,味道极好。”
如此周而复始!
这时,大盆里只留下没有杂质的面水。
有钱坐车了是一方面,另有一个更首要的启事便是,凉皮做好了不能放时候太久的。
然后再去揭开已经冷掉的面皮,在上面刷上熟油,悄悄地跟刚才做好的面皮堆叠着放在一起!