197 两家长工
田管事瞅瞅大堂，只要把柜台前面本身的椅子搬了过来，“世子请坐。”
没有空调的厨房，的确就是个大蒸笼啊！
公然，月朔那日，云氏酸菜鱼的馆子上了门板！连卤肉摊子和油炸臭豆腐的摊子，都消逝不见了。
涂徒弟两口儿倒是住在云家的，云家白日没人，偶然候是需求有小我看家的。涂徒弟一小我去鱼塘的时候，涂婶子便在家干些家务。
“是啊是啊！你看那世子也是放肆放肆的，却没有扭头就走，竟然就情愿等着呢！”
秦氏拍了小翠一下，“不是山是甚么？那山上另有个娘娘庙呢！”
实在，大师都是冲着酸菜鱼来的，其他菜不过是个烘托。
云争忙过来柜台上一问，前面另有五桌人在等！
因为早晨不摆摊子，云争早晨也在厨房做鱼。但是早晨的二十条，云叶普通只让他做三五条。还得瞅着是新客的桌上才行。
实在，这酸菜鱼，云叶订价是很高的，五百文一份！天然，其他菜是不成能贵的。
金娥不消菜刀，一小我把几十条鱼刮得干清干净，又快又好！
云氏美食又被大师提起，方才沉寂下来的云氏，再次被推上风口浪尖！
早上风凉，恰是好睡的时候。等百口吃完早餐，日头已经老高了。
到了月尾一算账，扣除房租、进货花消等等，百口净赚一百两银子还多！
早长进了菜，中午便可卖了钱！
凌绪正中下怀！笑呵呵地让卫让栓了马，撩起衣袍，抬脚进了大堂。
云氏酸菜鱼身价倍增！
秦氏很喜好。因为，家里有个和她同龄的女人能够说说话！
“云家没有赶我们，而是让侯府世子跟大师伙儿一样列队呢！”
云争天然晓得云叶的意义，为本技艺艺进步慢而惭愧……
那些小吃摊，利润率极高！
云争一报数，百口喝彩雀跃！
说着，对田管事道：“给世子搬把椅子来。”
平时两家人都在云家用饭。
酸菜鱼馆子因为是租房，每月一百两银子的房钱，便占去了利润的三分之一！
这是云叶的设法，秦氏却有些不敢信赖，“云争，你不会算错了吧？”
金娥大声道：“我要去登山！”
内里等着的人虎视眈眈，大堂里却没有空桌了……
因为，云氏在七里大街上的摊子，还是要接着摆的呀！
如许，既实现了范围效应、降落了本钱，又能够加快制作速率、减少人手。
固然说，中餐受厨师程度影响很大，很难标准化。就算同一个厨师、同一道菜，明天跟明天做出来的菜，能够都不太一样呢！
云叶摇点头，“你的技术还不可！如果门客们不买账，倒丢了转头客！”
因为多了两家人，云家在菜地与水池之间，腾出一片地，盖了两间青砖瓦房，让老吴父子住。
鱼呢，天然要现场宰杀，不过，也很快。
小吃摊子开了一年，更是大赚特赚的买卖。以是，算上小吃摊，第一个月赚了一百多两银子，实在也不算太多。
实在，也就是饮食业回款这么快。
“啧啧啧，云氏酸菜鱼这下可要上达天听了！”
早晨田管事留下看馆子，云争赶着马车，百口人回村，第二日一大早便来。
养鱼的徒弟姓涂，只要四十多岁，却因长年海风吹着，看起来也有五十岁了。老婆腿有风湿，又没有儿孙，这才情愿往中本来的。
以是，好不轻易打出来“云氏小吃摊”的名誉，云叶天然是不会放弃的。
段欣雨跟小翠在福祥居持续卖卤肉和臭豆腐。
因而，家里人再次做了合作。
云叶笑道：“娘，中午过了饭时，下午便能够逛街，却不消专门再跑来一趟。归正有马车，不如我们百口走远些，到沱河或者北边儿小山上玩一天，你们说如何样？”
后厨的云叶已经晓得凌绪来了，笑了，“这小子来得恰好，今儿个便给我当次活招牌吧。”
中间的鱼塘，倒已经清算得很像回事儿了！
因为，云叶让张氏铁匠铺子专门打制了三把鱼鳞刨，便是当代常用的款式，如勺子普通。
云叶笑吟吟隧道：“世子是最漂亮的，岂能和普通百姓争吃争喝？你再磨蹭，可就更迟误我的时候了，你等的时候会更长啊！”
云叶跟秦氏去了菜地。
这一百多两银子又算甚么呢？
干货也是提早洗濯后，炮制发好的。
如果均派到家里每小我身上，不过每人十几两银子！
洗净了手，来到大堂，云叶对满脸不耐烦的凌绪笑道：“世子，费事稍等。您虽是小侯爷，既然来晚了，还得光驾您排在后边等着。”
凌绪一听，鼻子不是鼻子脸不是脸的，怒：“你敢让我等？御膳房都不敢让我等！”
馆子摊子大，用了四小我。田管事和婉儿在大堂，一个算掌柜，一个算跑堂；云叶主厨，金娥在厨房打动手。
云叶暗笑，摇点头，“也好，后院风凉些，世子过来等着吧。田管事，大堂空桌甚么时候轮到世子了，过来后院请世子！”
早晨百口人都在，世人各自有活干，便不是很忙。
本来觉得店面刚开业，前期投入那么多，定是要赔钱的！没想到赚了这么多！
云氏酸菜鱼初二一开门，便被中午订桌的人给包抄了！
因为第二天是歇息日，早晨走得便晚了些，把店里的菜差未几都卖完了，剩下的一些便带回了家。
等水池里的鱼大了、自家地里的菜也长起来了，每个月会赚得更多！
鸡鸭提早宰杀、拔毛；就是猪肉、牛肉，偶然候的话，也提早切片或切丝儿、或大块焯水断生。
云争道：“世子请！”
丁陌文听了，一阵沉默，“云叶，甚么事你都能够走在前边！我，还能赶上你么？”
第二日，云氏酸菜鱼门边贴了布告，粗心是说：“每逢初1、十五，云氏美食全数停业。如有不便，敬请包涵……”如此。
如果常来的转头客，一入口便吃得出来的！
为了减轻事情量，云叶在馆子里供应的菜式未几，凉菜加热菜，也不过十几种。
“侯府世子甚么没吃过？本日竟为了一碗酸菜鱼等着，这云氏当真不简朴啊！”
大师纷繁感慨不已。
卤肉都在店里做，不再来回拉了。
“……”
云争还在第一楼门口炸豆腐。
一甩手，凌绪气呼呼地走向……后院！
馆子刚开，如果饭菜口味相差太大，不轻易留住转头客的。
小翠几个相互看看，都嘻嘻笑。
“那是天然！侯府世子但是当今圣上的亲外甥！”
如此便说定了。
看云叶后背的衣服都湿透了，云争很心疼，道：“大姐，我来替你，你去摆摊子，我来厨房干吧？”
夏季到了，大师都换上了轻浮的衣裳，厨房里却热了起来。
秦氏的摊子则摆在了本身家馆子中间，闲了便进店里帮手。
小翠笑：“那也叫山！不过就是个大土坡！”
种地的是个老夫，姓吴，五十多岁，就是永安城郊的菜农，非常结壮无能，梁有福给找来的。
何况，馆子前期投的那些钱都是本身家的，如果假贷背了利钱，又不一样。
因为有七亩地，一小我干不过来，以是把本身的儿子也带了来。儿子三十多岁，也不爱说话，家里有老婆孩子，隔两天便回家一趟。
不看摊子的时候，百口一起措置食材。
大堂世人猛地一静，都吃惊地转过甚来。
田管事恭恭敬敬地应道：“是！”
等这些人吃完走了，也把“都城侯府世子为了一碗酸菜鱼，甘心在云氏的馆子等了一个时候”的话，传遍了全部永安城！
七里大街上没了酸菜鱼酸酸的味道、卤肉香香的味道、炸豆腐臭臭的味道，城里的人一时还不风俗嘞！
云叶道：“明天便是三十儿，我筹算贴上布告，今后每逢初1、十五，馆子便关门停业。”
凌绪怒：“他们吃着我看着？真是岂有此理！哼！”
但是，云叶还是不太情愿全数交给云争。
但是勺柄不长，勺头上面开刃，上面带盖，盖上盖子，勺子头便成了盒子。
大堂世人都震惊了！
……
世人都为能吃上“被侯府世子等了一个时候的酸菜鱼”而非常光荣！
第二天，百口都起得晚。好不轻易有个歇息日，大师都放松了。
“传闻侯府夫人跟当今圣上，那但是一母同胞！”
麦子已经收割，地里的菜都方才出苗 ，看起来还是一片空位的模样。
云争晃晃本技艺中的本子，笑道：“娘，不会错的！”
一家几口人每天忙繁忙碌，劳累而充分。
用时，直接炒制或凉调，极其便利。提早做好筹办，才气临场稳定！
秦氏很附和，“每天这么忙，大师都累坏了；几个丫头也该去逛逛，买盒胭脂水粉打扮起来。”
用力刮鳞时，鱼鳞上行进入盒子，刮完鱼翻开盖子，把鱼鳞磕在渣滓桶里，地上干清干净，非常便利！
“谁说不是呢？！”
凌绪领着卫让、卫萍，气呼呼地跟着云争到后院去了！
很多蔬菜都提早挑、拣、摘、剥、切、焯、调，特别是凉菜。
