236.第236章 试菜

小学徒如逢大赦，忙道：“我这就去杀鱼！”仓猝去了。

“好好！请乔娘子叮咛！”蓝掌柜和大厨忙道，大厨更是悄悄集合精力重视着听乔小如如何说。

分歧于众厨师和蓝掌柜的点评，陆九缺就两个字：“好吃！”

乔小如便笑道：“等会我会将这两道菜如何做细心奉告厨师，蓝掌柜放心便是！”

蓝掌柜便道：“他还不成，再去杀一条鱼，换小我来！”

大抵如何剔骨、片薄片乔小如说了两句，小学徒不知，大厨却晓得有些人喜好吃鱼片约莫也是那么措置的。雪亮的薄刀翻飞轻灵，很快就把草鱼剔了骨，开端片鱼片。

本身这算是帮他处理了一个大困难，以是他才会如此承情。不然两道菜哪儿能换来如许的话？

不过，这也不是甚么难事儿，买去便是。这玩意儿那里都能买获得。

爆好了锅将酸菜和切开的泡椒一起放下去炒，很快，酸菜混着辣椒姜葱的香味就起来了，世人闻着，忍不住精力一清。

“乔娘子谈笑了！”蓝掌柜不由哈哈大笑，又点头笑道：“重谢是应当的，打折天然也是要打的，乔娘子若来，别说八折，起码也得五折！”

乔小如见这年青小学徒急得将近哭出来了便笑道：“贵酒楼里想必向来没这么措置过鱼吧？怪不得这位小伴计不会了！这也是门技术活呢，没练过的人是做不好的！”

像他们如许学艺打杂的小学徒，在没学成之前有几小我会把他们当回事呢？

接待朱紫，天然不是光吃这两道菜。这两道算是开胃菜，对劲楼有大厨，自会把经心烹调的特长好菜再奉上去。

“好！好！这个菜打头，必定能翻开胃口！只要有了胃口，吃别的天然轻易接管了！”

小学徒内心一暖，感激的缓慢瞟了乔小如一眼。

可他们做鱼，普通都是清蒸、红烧，或者煎，顶多有合适烧汤的比如鲫鱼再烧个汤，其他的做法，还真没有！

大厨对乔小如的技术很感兴趣，恐怕蓝掌柜回绝赶紧笑道：“有有，腌酸菜有呢，这就买去！”

蓝掌柜看了大厨一眼呵呵一笑，实在他也很很想晓得酸菜鱼如何做，便向乔小如笑道：“腌酸菜是有，只是酸菜鱼我们酒楼的师父只怕不会做，还请乔娘子让我们开开眼吧！”

“好刀法！”众厨师不由奖饰，小学徒更是看呆了眼。

酸菜鱼？酸菜炒鱼吗？大厨在脑筋里设想一番，感觉仿佛不如何样。

想了想，乔小如又笑道：“不知酒楼的厨房里有没有腌酸菜呢？不如再做个酸菜鱼，这个时节吃恰好！鱼肉比起其他肉类来鲜美而不油腻！”

小学徒的师父本来已经筹办开口骂他了的，听了乔小如这话又生生忍住。

傻夫君倒淡定，看了他一眼很理所当然，他媳妇儿做的当然好吃！这类事还需求说吗？

乔小如不由暗惊，固然蓝掌柜的这么说也是晓得本身如许的乡间人家只怕一年也不会到他的酒楼里吃一顿。可她还是听出了蓝掌柜对那位朱紫的无上正视。

大厨忍不住舔了舔唇，心道倒好久没吃如许的东西了，好久尝两回倒也不错，转头再弄些尝尝……

蓝掌柜正有此意，见乔小如痛快心下更增几分好感，便笑呵呵道：“如此恰好、如此恰好！我也不能白拿乔娘子的技术，必有重谢！”

腌酸菜酒楼里天然是没有的。他们这是县城最初级的酒楼，要说山珍海味只要不是太奇怪可贵的都能拿得出来，可这腌酸菜，还真是没有！

小学徒用心要表示“学过的东西做的很好”，很快就把一条大鱼剖杀去鳞措置得干清干净的送过来了。

切好的鱼片和斩成段的鱼骨、剖开的鱼头在大盆里用黄酒、胡椒、姜、盐腌制上。

洗好切好，油锅已经用姜葱蒜、干辣椒段爆锅了。

高汤固然鲜美，但那是做邃密精美菜用的，酸菜和草鱼都是最家常不过的东西，反而原汁原味更好，倒用不着阿谁了。

“是啊是啊，乔娘子真是手巧！”

而一边听着乔小如的话，他立即便晓得本身设想的方向错了，收起思路，用心听讲。

实在做酸菜鱼加点儿花椒更好，只是这味道对于从未吃过花椒的人来讲就不见得一下子能接管了，想了想乔小如没让加，只是跟大厨提了一句，今后或许再做他能够尝尝。

乔小如便半打趣道：“举手之劳罢了，重谢便不敢当了！今后我们若上对劲楼用饭，蓝掌柜给打个八折就行了！”

大厨亲身接过，要本身脱手。

五六斤的大草鱼斩杀去鳞、剔骨、片成薄厚适中的鱼片――光是这一步调就难倒了常日里卖力杀鱼的小学徒。

这两道菜也算不得甚么出彩奇特，就胜在一个新奇新奇。只要有充沛的时候实验，对劲楼的厨师们一定就不能开辟出来。

炒出了香味便加水，本来大厨想用各种海鲜和鸡、猪筒骨吊出来的高汤，乔小如禁止了。

归正酒楼里人多，厨房中统统都是现成的，多做一个菜也担搁不了她多少时候。

因为常日里做鱼向来没有剔骨、片鱼片的，他底子做不来啊！加上掌柜的和几个厨师都在一边看着，就更严峻了，急得满头大汗，好好的鱼给折腾得惨不忍睹。

蓝掌柜亦内心一笑：这位乔娘子倒是个心善的啊！

乔小如笑道：“提及遴选食材我那里及得上大徒弟，大徒弟说是上好的就必然好！就用这个吧！”

“乔娘子，真是太感激你了！”蓝掌柜满脸都是笑，本来他也只是抱着尝尝看的设法，没想到却收成了欣喜。

刚好腌酸菜买返来了，大厨撕了一小块尝了尝味点点头：“是上好的！”又请乔小如帮手尝尝。

要说鱼虾水产，他们酒楼里天然也做的。酒楼里不比那贫苦人家，舍不得搁油，又不会措置，做出来的天然不好吃。

乔小如既然故意要送给他一份情面，天然不会回绝，当下点头笑道：“没题目！既然如此这就筹办起来吧！”