第130章 剁椒
李玉凝连连点头，“记下了！”说着还吧唧一下嘴，“真想尝尝！”
说到这里，洛蔓儿她们已猜到要用蒸了，便奇特道：“蒸呀，好吃吗？”
重新拿起菜刀来，咚咚咚地剁了起来。
香玉倒是连连点头，“你们不懂，我这剁椒鱼头但是道名菜，喜辣的，爱吃鱼的，无不喜好这道菜，等会我做出来就晓得了。哦，要不，咱先抓鱼去？那水池里的鱼应当另有很多吧！”
李玉凝俄然问：“碾子是啥东西？”
香玉可没看到洛蔓儿那瞪着的眼神，整小我已经被脑海中的剁椒鱼头占满，“那滋味真的很下饭！”
只见香玉快速地将滚烫的油浇在鱼头上，刚才放上的葱姜蒜未当即披收回一阵香味，这道菜便成了。
洛蔓儿扑哧一笑，“这是干啥呀，仿佛我是个母夜叉似的，有那么可骇吗？”
香玉却将这盘菜放大锅里温着，小手一挥道：“我热馒头，剩下的小菜你们来做吧。”
出了空间香玉感遭到了疲累，便躺下睡了，迷含混糊间听到有人叫她，“香玉啊，快起来，都啥时候了呀，从速地带我们去推碾子吧。”
加盐拌均匀后就等着辣椒本身发酵了。大天然就是这么奇异，刚装坛子的剁椒是那么有趣，但颠末一段时候的天然发酵，味道便正了起来，这就是大天然的奉送。
香玉捡起绑在竹竿上的鱼网兜，叹道：“我的大蜜斯呀，别糟蹋东西好不好？是你技不如人，还抱怨网兜，这可不好！”
“行啊，我也好久没推碾子了。”洛蔓儿利落地应下。
香玉留了一点剁椒做鱼头，没颠末发酵的剁椒味道是不咋地，不晓得做出来的味道如何。
因而，剁椒鱼头这个方剂便被香玉写了下来，筹办给年掌柜。
用刀将鱼头剖开，使其展开成一条线；再用盐、酒等料子揉搓腌制两刻钟摆布去腥入味，把切好的姜葱丝平铺在盘底，然后放上鱼头，再在鱼头上铺满剁椒。
在这当代可不比当代有各种搅拌，磨碎的摒挡机，要想磨碎东西必须用这个石碾子。家里有一个小小的石磨，顶多磨磨豆浆，如果做一锅豆腐的量，这小磨磨起来就折磨人了。
香玉笑道：“尝尝看吧。”
“如许啊！”香玉微浅笑了，她跟李翠花公然有缘分，不现在天就和李翠花定下来吧。便说道：“你们两个，吃过午餐歇个觉，愿不肯意跟我一起去洛兴婶子家推碾子去？”
“呵呵，至于吗！”
香玉呵呵笑了，眼神重新放在另有半背篓的红辣椒上，过了一夜，这辣椒还是那么新奇，可再过一夜就说不定了，还得从速措置得好。
不过，辣椒泥不需求那第细，太细了反而不美，上碾子上碾就成。一时候她想到了几种辣椒酱，加豆豉的，加肉未的，这两种是典范。一个用干椒，一个用鲜椒，再加一点番茄和其他果子，便又是另一个味儿。
香玉和洛蔓儿当即用奇特的眼神看着她，仿佛在说，连石碾子都不晓得，你干啥去了。
她是晓得本身养的鱼有多短长，普通人是捉不住的。便趁李玉凝不重视时往水里放了点灵泉水。鱼儿闻着味儿就一股恼儿地往水面上冲，香玉天然是大捞特捞了。不一会儿，便弄上了五六条鱼。
第130章 剁椒
不过，因为眼下是夏季，防蝇虫成了首要任务。香玉盖上了一层细纱布又再蒙上层厚布，再盖上让刘石头特制的坛盖，最后用黄泥将边缝糊上，放东屋的橱柜里等着就行了。
想着想着，洛蔓儿就喃喃自语起来，“门不当，户不对的，这不可！”
在这其间必然要重视这统统都不要沾生水，有了生水就轻易发霉，继而变味，这味道就不能吃了。以是生水是做各种酱料的天敌，必然要牢记！
想想，刚才香玉也没说啥，是她反应过分了。但是一听到香玉她们说她跟承宗啥啥啥，自个儿就节制不住，明显没啥呀。
但是，要做别的辣椒必须是辣椒泥情势的，要不然就是干辣椒磨成粉。干辣椒她有，可这此中必不成少一物却没有，那就石碾子。
香玉固然这么说，可内心却非常高兴，她之以是对本身的调制的酱料有信心，那是源自贵重的空间。内里的地步未几，可出产倒是一顶一得好。
因为空间产的味道就是不一样啊，能够掺着来用，也能够伶仃用，总之统统由年掌柜说得算。
说着拉着香玉就溜了。
他们人多，便用了两条鱼，剩下的就让洛蔓儿和李玉凝掌勺，做给外院的泥瓦匠们吃。
“好了，等去了就晓得了。剩下的辣椒要用碾子碾碎，趁馒头热的空档我先拿去洗了，等水干了咱就去。”说着香玉便去了井台边。
加些鲜花椒，再放上切碎的大蒜和生姜，将这些一起放入剁好的辣椒内里装坛子。
李玉凝仓猝放下菜刀，嘿嘿笑道：“好啊，蔓儿，那边的鱼真的要捞着吃了，要不然装不了呢。我跟香玉去，这里就交给你了！”
承宗哥比她但是大好几岁呢，这如何能够？何况人家现在有个大水池了，又有那么一大水池的鱼，他们家又这个模样。
“哦，真挑食！”洛蔓儿感觉可惜，这不是糟蹋吃食吗！
这两天她都是如许一有空就摘点，等早晨的时候把它们移出来，跟地步里的出产分开放，如许年掌柜便能晓得如何用了。
午餐时，这剁椒鱼头大受欢迎，世人都是爱吃辣能吃辣的，这道菜涓滴没有一点腥气，又下饭。除了不能多吃辣的洛婶子外，每小我都吃多了。
“成，走吧，我得好好学学这剁椒鱼头是咋做的。”这会儿李玉凝主动过来拿网兜，看着那一条条肥美的鱼，仿佛也有些饿了呢。
这看得李玉凝大呼不公允，“唉，你们家的鱼还认人不成？谁捞不是捞呀，归正一会都要往嘴里送！”
“哈哈！”另二人笑了，这女人还真想把自个儿当作乡间泥腿子啊。
香玉趁着午休之时进了空间，没了谭墨的帮忙，香玉又开端了企图念莳植的光阴，幸亏身材好了，头也很少会痛。
外院小水池边，李玉凝拿着香玉便宜的鱼网兜捞鱼，半天也没上来一条，急得她一扔网兜，没好气道：“这，这是啥破网子呀，还不如拿个竿子垂钓呢。”
做好这些后，洛蔓儿她们也将鱼清算好了。
“如何样？简朴吧。”香玉嘿嘿笑道，“可都记下了，下次你们来做。”
“切！这鱼头有啥好吃的。”眼看洛蔓儿就要被她们惹毛了，李玉凝赶紧挽救道。
锅中加适当水，有热气后放上鱼头蒸，蒸个一刻钟摆布就行，灭火后再闷一闷。这个时候要另起锅烧油，香玉用的是菜籽油，油热后，把鱼头拿出，倒出盘子里的汤汁，再撒上剩下的葱姜蒜末在鱼头，这时磨练勇气的时候到了。
但是，在香玉她们的开打趣中，洛蔓儿的脑海里已经有了香承宗的影子。
香玉放下鱼，便开端了配料的调制。而洛蔓儿和李玉凝则是很自发地去清算鱼了，对她们来讲一个菜方剂之以是能传播，那都是祖上传下来的，是要保密的。
香玉呵呵笑道：“好了，咱归去做鱼吧，中午给他们加菜！这大热天的建屋子不轻易。”
“哎呀，我都说了啥呀！”认识到她把这话说出来后，洛蔓儿非常心虚，看看四周吐了吐舌头，大喊幸运，“还好，赵嫂子他们去外院东屋忙活了。”
洛蔓儿道：“有啊，咋没有。提及来，咱村里的能人还真不好，铁匠算我爹一个，木工也有一个，另有走街串巷的货郎，石工能没有吗？就是洛兴婶子家的那位，家传的石工。村了里的碾子就是他做的。香玉这是要用石碾了吗？我劝你还是直接去洛兴婶子家里用得好，咱村里的石碾子一天到晚没个停歇，忙着呢。”
但是小灰却又是在灵泉水的滋养下变得极聪明，晓得内里没有空间内里好，哪怕睡觉也没内里舒畅，没事时就死活不出空间。幸亏颠末端香玉承认的人或物，出去都不会遭到空间流速的影响。
进屋洛蔓儿便道：“香玉啊，你们家也不养个猪啥的，这清理出的鱼内脏就这么扔了多可惜。小灰呢，小灰不吃吗？”
蜜斯俩便当即动起手来，美食在前，那速率没得说。
洛蔓儿还是撅着小嘴瞪香玉，大有你再说尝尝的动机。
“咳咳！”李玉凝为莫非：“请谅解我这个城里人，刚来乡间有些东西还不熟。”
“蔓儿，你说，我们村庄里有石工没？”香玉问道，她的作坊里得备上两个碾子，不，需求三个。留个小一点的磨药，这比捣药臼快多了！
“小灰啊，它可不吃这东西。”提及小灰，香玉非常无法，这小家伙固然是只狼，可仿佛如何也长不大的模样，比起它老妈那身形差远了。
回到东屋，一股子辣椒味。，敏捷的洛蔓儿已经把统统洗好的辣椒都剁了，正等着香玉来批示下一步如何做。
