第四十八章腊肉和腊肠
“嗯，买一斤酒，度数高，呃，就是烈一些的酒。”珍珠舌头转着弯，“咱家另有糖么？没有也买一斤返来，临时就这些了。”
“哎，就来。”翠珠赶紧应道，立马下了牛车跑了畴昔。
没事可看，一群闲人自是散开。
灌腊肠起首得把统统的肉切成小块，珍珠遴选出几块肥瘦清楚的肉放在一边，筹办用来做腊肉，残剩的肉便全数切块用来灌腊肠，这一艰巨的事情天然归刀工超卓的王氏胜任，先把猪皮割下来，然后切成合适的小块便能够了。
一旁的胡长贵双目圆睁，看着几个银裸子，一付不敢置信的模样。
珍珠擦干手上的水渍，起家走了出去，一出门便瞥见胡长林正牵着牛走进院子，安然和翠珠则坐在车上，满脸笑意。
“平顺，你咋来了？你爹呢？”王氏瞄了一眼窜出来的平顺，手上的刀还是一刻不断的动着。
“长林，你们家发财了？竟然都能买上牛了？”
一阵短促的脚步声从远至近，“奶，三姐，你们又弄啥好吃的？”
正说着，内里已经传来了小牛“哞哞”的叫喊声。
“行，让安然跑一趟，一会儿就能借过来。”说着，王氏便跑到门外找安然叮咛去了。
等弄完一付肠衣，珍珠才恍忽的发明，一付肠衣底子不敷二十斤肉的量，记得以往她普通要剥三付肠衣才够用。
珍珠耷拉这眉毛，无法说道：“奶，这小肠不敷，估计还很多买两付才行。”
珍珠安温馨静的吃着晚餐，不时打量一下大家的神情，几个孩子倒是很快便安闲的吃着饭，胡老爷子看着也还挺欢畅，梁氏从上桌笑意便没停过，只要王氏和胡长林神采略微深沉，胡长贵则一贯低头冷静吃着饭。
“嗯，放正屋吧，一会儿就要用了，那和缓些。”珍珠指着正屋说道。
“……”
“哎，对、对，先吃东西，呵呵。”王氏顿住身形呵呵直笑。
“他们都在前面，爹用新买的小牛拉着石磨，姐和安然坐在车上，我先跑来了。”平顺镇静到手舞足蹈，家里添了头牛，男孩们的确欢畅坏了。
从柜子里翻出包好的配料，珍珠挑捡起来，以往灌腊肠的配料多是买现成的，像如许需求一样样按比例放，她还真不晓得如何分派，唉，真让人头疼。
被村民这么一围观切磋，冲淡了胡家买牛的高兴感。
“如何了？”王氏固然手里不断的切着肉，却不时地看着珍珠手里的行动，这时见她停顿下来，从速问道。
“嗯，也只能如许了。”珍珠扁扁嘴，为本身的忽视粗心烦恼着。
“珍珠，爹说这牛是你让买的？”翠珠睁大眼睛盯着珍珠，感受有些不成思议。
等王氏返来，珍珠便让她把香料炒干水，再磨成粉，配料便算制好了，把它们放在碗里加上姜汁料酒和食盐，撒在肉堆里搅拌均匀，然后腌上一晚，第二天再罐肠。
“哎，行，给你放屋里。”胡长林大力的抽起小石磨，快步走进屋内。
公然，安然立即抬眼望向兔棚方向，一个腾跃下了牛车，“我顿时就去看一下。”
统统的肉都腌制好，暮色已渐晚，翠珠早早的就回老宅筹办晚餐，明天胡家买了牛车，家中出了丧事，天然要一起用饭庆贺一番。
八角、陈皮、茴香、花椒、辣椒……，珍珠皱着眉头加加减减的添减，筹算炒干后磨成粉，想着归正所谓的十三香里放的香料更多，而她就只放这么几样，应当也是能够的，她悲观的想着。
一行人牵着牛犊子回老宅，固然夜色渐浓，还是有很多村民尾随围观。
“姐，这头小牛好听话，你看，它都不会乱动。”安然小朋友统统的重视力还是沉浸在新来的小火伴身上。
“姐，你看，大伯买了头牛，今后我们能够用牛种田了。”安然眼睛亮晶晶的，手不断的悄悄摸着牛背。
“呃…是奶让买的，我只是发起罢了。”珍珠从速把事往王氏身上推，归正这胡家一贯由王氏说得算。
“珍珠，我让你大伯去买小肠，另有甚么需求买么？”王氏把切肉的任务分给了翠珠，抽出身来筹办帮手磨配料。
“哦，那没事，一会儿让你大伯去大湾村买，这下水没啥人喜好吃，应当有残剩的。”王氏笑着欣喜道，珍珠人还小，预算不出分量很普通。
珍珠则卖力把小肠洗洁净，剥去多余的肥油、粘膜，再用草木灰洗濯两三遍，随后刮去红色的肉壁，剩下的便能够做肠衣了，珍珠谙练的完成了一系列的行动，这首要归功于她老妈，每次过年筹办灌腊肠的工序时，她就被逮去剥肠衣。
饭桌上的氛围略显沉闷，梁氏却尤其欢畅，现在她身怀胡家老四，家中近况又较着改良，当是喜上加喜，至于门外那些凑热烈的村民，她底子没放在心上，那都是眼红自家挣了钱银，见不得别人好过的闲人，哼！
“小石磨？咱家没有，不过，赵大山家里有一个，一会儿让你大伯去借。”王氏想了一会儿说道。
李氏煮的面条谈不上有多甘旨，比拟之前倒是好吃很多，家道好转些，油盐舍很多放些，味道天然好一些。
珍珠愣了神，本身竟然傻不寒冬的给忘了。
“翠珠啊，你过来一下。”王氏远远的喊了一声。
“珍珠，来，这是你们要的石磨，放哪好些？”胡长林拴好牛，指着石磨问道。
王氏解开袋口，五个大小分歧的银裸子掉了下来，坐在炕头的胡老爷子噌的一下坐直了身子，手指颤抖的指着银子冲动的说：“这、这是卖方剂得的？”
王氏这么一说，围观的村民也不好靠近，便四下散开了些，胡长林牵着小牛进了后院，王氏顺势把院门一关，隔断了世人切磋的目光。
“胡嫂子，这牛得五六两银子吧？本年你家挣大钱了。”
平顺提了一份饭菜过来，李氏不消再另煮晚餐，还是留在家中看家，趁便照顾病人。
平顺清脆的大嗓门响起，人也随之而入。
梁氏喜滋滋的夹起一块肉放进嘴里，这阵子老胡家饭桌上呈现的肉食，比往年一年的分量还多，她正处于需求补营养的时候，嘴馋也馋得光亮正大。
看着活蹦乱跳的男孩跑远，珍珠笑着摇点头，小孩安康有生机，真好，全然忘了她本身现在也只是个十岁的小女娃。
固然她婆婆说小牛是两家合股买的，但放在老宅养着，梁氏天然感觉是归他们大房统统。
“奶，等会儿，吃完面再说，都快饿死了。”珍珠拉住王氏，语气用心带着嘟喃。
村民一起凑着热烈寻问声不断，王氏只客气的回应着，等到家门口时，王氏站在门口，大声沉稳的说道：“多谢大伙的存眷，今儿老胡家两兄弟合股买了头小牛，咱家老胡腿脚倒霉索，这牛养到开春好帮手干活，天气已晚，大师热烈看够了就都归去吧。”
“是啊，腊肠和腊肉，奶，一会儿我们便脱手把肉切好然后腌制上，晾上十来天赋气够吃。”珍珠露牙一笑，“制作好的腊肉腊肠味道很奇特，我们先尝尝看，如果做得好，也是一项能挣钱的技术。”
“嗯，能借来用用天然好，得把一些香料磨成粉，用来腌肉，好入味。”珍珠解释道。
余下六块半肥瘦的肉条和半块猪头肉，珍珠细心腌好，腊肉和腊猪头也是夏季常备的腊成品，鲜咸肉香非常好吃，并且相对于腊肠而言，更简朴易制。
“嗯，嗯，安然啊，你摸够了牛就先去洗手，牛身上但是挺脏的哦，一会儿记得去兔棚看看，天冷，多添些草料，另有别让炭火灭了。”瞧着小家伙恨不得骑到牛背上的架式，珍珠感紧拉回他的重视力。
“胡婶子，你家咋挣来的钱呀？都是一个村的，也帮衬一下我们呀？”
二十斤肉，珍珠分红两份，一半微辣，一半微甜，之前她家的腊肠是加糖不加辣的，不过，市场上销量好的，多数是川味和广味的腊肠，既然获得泛博群众大众的消耗承认，那她也顺势而为做了两种。
晚餐后，胡家老两口把胡家兄弟和珍珠叫到了里屋，让翠珠守着房门，然后把门掩好，王氏从怀里取出了一串钥匙，翻开了炕柜，从内里取出一个荷包子。
“长林，这牛是你家的还是长贵家的呀？”
“好，这就让你大伯去买，这石磨你先等一会儿奶来弄。”王氏边走边转头叮咛她。
王氏眼睛一亮，看着珍珠的小脸闪着欣喜，她这孙女的主张一波一波的，并且根基都是能挣钱的，王氏顿时感受精力百倍，立马起家欢畅说道：“行，咱顿时尝尝。”
“奶，咱家有小石磨么？”吃完面，珍珠细想灌腊肠的步调，此中得在腌肉里插手很多配料，都得磨成粉状才行。
