第五十六章 品茶论道
何子峰笑着说道：“会一点，之前在茶社跟几个徒弟学过一点。”
何子峰的说道：“来，喝喝看，如何样？”
第四步是冲茶当水二沸，便能够提铫冲茶了。火炉与茶壶的安排处约莫刚好走七步。提铫后走了七步，揭开茶壶盖，将滚汤环壶口，缘壶边突入，切忌直冲壶心（如用盖瓯，冲一角，然后再冲各角，可一样忌直冲壶心）。提铫宜高，所谓“高冲低洒”是也。高冲使开水有力地打击茶叶，使茶的香味更快的挥发，由茶精敏捷挥发，单宁则来不及溶解，以是茶叶才不会有涩滞。至于走七步再冲，目标在于沸水稍凉一点，以免粉碎维他命C。
何子峰笑着说道：“那我就给您献丑了。”
第七步是烫杯潮州土语说是“烧盅热罐”，乃是工夫茶泡法的要点。有一名吃茶专家，此老走遍东西南北，到处总结喝茶的经历，在他喝了工夫茶后说，工夫茶的特性就是一个“热”字。从煮汤到冲共饮茶都离不开这一个字，这可谓得其三味矣。烫杯，在淋罐以后，用开水淋杯，淋杯时要重视，开水要直冲杯心。烫杯完了，添冷水于砂铫中，复置炉上，回身“洗杯”。洗杯是最富有艺术形状的行动，熟行者能够同时两手洗两个杯，行动敏捷，调子铿锵，姿势美好。有一名本国朋友，也是一名茶迷，久闻工夫茶之名，不远万里，千方百计，到了华国必然要喝一次工夫共枯他看到洗茶杯的行动时，不由赞叹再三，说是比杂技团的工夫还要高超呢。确切，不会洗耳恭听杯的人，一碰到杯便会给烫得要命，不突破杯子已是幸事，更不必说到“姿势美好”了。杯洗完了，把杯中，盘中之水倾倒到茶洗里去，这时，茶壶的内里的水分也方才好被蒸发完了，恰是茶熟之时。熟行于此，涓滴不差，便可洒茶敬客了。
何子峰笑了笑并没有说话。
第八步是洒茶几经数度工夫，最后一手就是洒茶。洒茶也有四字诀：低，快，匀，尽。“低”，就是前面说过的，“高冲低斟”的“低”。洒茶切不成高，高则香味散失，泡沫四起，对客人极不尊敬。“快”也是为了使香味不散失，且可保持茶的热度。“匀”是洒茶时必须像车轮转动一样，杯杯轮番洒匀，档可洒了一杯才洒一杯，因为茶初超卓淡，后出，色浓。“匀”字是委首要的。“尽”就是不要让余水留在壶中。第一冲留一点，二三冲切切不成。洒完今后，还可把茶壶倒过来，覆放在苛垫上，使壶里之水分完整滴出，这是因为只要没有水在，单宁就不能溶解，茶就不会苦涩。
首长渐渐的品了下茶，神情一度镇静说道：“好茶，本来何上校茶上的工夫也不低啊。”
进了办公室，何子峰看了下办公室的布局，这里的布局并不豪华，但是却有咀嚼。首长说道：“你先坐坐，我让秘书给你沏一壶大红袍。”
何子峰津津有味的听着。
第六步是淋罐盖好壶盖，再以沸水淋于壶上。谓之淋罐。淋罐有个感化：一是使热气表里夹攻，逼使茶香精敏捷挥发，追加热气；二是小停半晌，罐身水分全干，便是茶熟；三是冲去壶外茶沫。
何子峰迷惑的道：“另有个传说？”
首长说道：“好，好，好。”何子峰跟着首长聊着进了首长办公室。
首长拍着何子峰肩膀娓娓道来：“传说天心寺和尚用九龙窠岩壁上的茶树芽叶制成的茶叶治好了一名皇官的疾病，这位皇官将身上穿的红袍盖在茶树上以表感激之情，红袍将茶树染红了，“大红袍“茶名由此而来。但是也有说传说中在明朝年间一个赶考举人路过武夷时，俄然病发，腹痛难忍，当时有位来自天心岩天心寺的和尚取出采自寺旁岩石上发展的茶泡给他喝，病痛即止，不药而愈，举人厥后考取了状元，为了报答和尚，特地前来拜谢，并将身穿的状元袍披在那株茶树上，该茶因此得名“大红袍”。”
首长惊奇的说道：“你会茶道？”
何子峰看着首长和秘书在中间细心的听着何子峰的讲授很出神就持续的讲授到：“第二步就是先把它倒在一张洁白的纸上，别离粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将粗叶放在上面，纳茶的工夫就完成了。以是要如许做，因为细末是最浓的，多了茶叶轻易发苦，同时也轻易塞住滴嘴，别离粗细放好，便能够使出茶均匀，茶味逐步阐扬。纳茶，每一泡茶，约莫以茶壶为准，放有七成茶叶在内里就很够了。如果太多，不但泡出的茶太浓，味带苦涩，并且好茶叶多是嫩芽紧卷，一泡以开水以后，伸展开来，变得很大，纳茶太多，连水也冲不出来了。但太少也不可，没有味道。纳茶是泡工夫茶的第一步工夫。神明变幻，由此起矣。”
何子峰笑着说道：“我也有话要和您交换，必然我是华国人，必然为华国增光，不会辱了华国的。”
秘书说道：“感谢何上校的嘉奖。”
何子峰在茶桌拿起大红袍的茶叶讲到：“泡茶的步调有八步第一步治器，治器就是包含：起火，掏火，扇炉，洁器，候水，淋杯等六个行动。比如打太极拳中的“太极起势”，是一个预备阶段。前面四件事不必多说，这“候水”，“淋杯”都是初试工夫。约莫起火后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声音俄然将小时，那就是鱼眼水将成了，应立即将砂铫提起，淋罐淋杯，再将砂铫置炉上。这时就是第二件事开端了。”
首长持续道：“要不你给我来耍耍看。”
最好了。《茶说》云：“汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为三沸。铫缘涌如连珠，是为二沸。腾波鼓浪，是为三沸。一沸太稚，谓之婴儿沸；三沸太老，谓之百寿汤；若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，恰好之候也，《大观茶论》也说：“凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。”
这时秘书端着泡好的茶出去了，首长和何子峰坐到了茶桌四周的沙发上。秘书把茶放下以后纯熟的玩着工夫茶，何子峰说道：“妙伎俩，公然是首长部下无弱兵啊。”
一会以后超脱出暗香甘旨的茶香，首长和秘书咽了下喉咙说道：“这茶真香。”
何子峰说道：“哦？大红袍，好茶，我还没有喝过，但是却听过。”
首长说道：“是的，这也是前次26军军区上官赠送的。传闻另有个斑斓的传说，不晓得你听过没有？”
何子峰也笑着说道：“大红袍为千年古树，希世之珍，产于福建省武夷山东北部。”
首长笑着说道：“那你听过甚么呢？”
集会一共持续了2个小时，最易结束以后，首长找到何子峰说道：“何上校，不晓得上面忙不忙，不忙的话我们交换下。”
第五步是刮沫冲水必然要满，茶壶是否“三山齐”，程度面如何，这时要见服从了，好茶壶水满后茶沫浮起，决不溢出（冲水过量，溢出壶面是另一回事），提壶盖，从壶口悄悄刮去茶沫，然后盖定。
何子峰并没有停动手上行动，行如流水一样操纵了茶具，何子峰持续的讲授着步调：“第三步是候汤苏东坡煎茶诗云：“蟹眼已过鱼眼熟”，这就是指用这们沸度的水冲茶。
首长说道：“看来你的工夫不必我这秘书的低啊？”
何子峰笑着说道：“一点外相罢了。”
