第二百六十七章又丢人了
燕琳道：“藏马谷真的这么奇异？”
食用中，切肉时连筋带肉一起切，别的不要煎得过熟。
“放半个月？还把上面的玄色烂肉刮了？如许的玩意能吃吗？”这是金三的高论。
“餐厅里利用的牛肉，也是从本地采购今后措置的吧？”燕琳满脸的疑问。
这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只要薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，是以在烹制菜肴时这块肉用处较广，像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来停止加工的。
此时就算常常吃牛排的燕琳，也满脸赞叹，这绝对是顶级牛肉才气达到的结果，而这类牛肉，但是没有措置过的。
黑胡椒粉，这个喜好的话就多洒些，不断地抓匀，待统统汁全都吃进牛排里后，再加少量水，抓匀，同时要等汁吃进牛排里。
他毕竟也是做餐饮的，就算不懂西餐，但牛身上拿块肉最好吃，他还是晓得的。
牛霖的正式学名为：膝圆，这下就好了解了，膝，即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的天然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。
西冷牛排，则是用牛外脊制作的，含必然肥油，因为是牛外脊，在肉的内涵带一圈呈红色的肉筋，团体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，合适年青人和牙口好的人吃。
操纵手指便可去查抄牛排的成熟程度，如牛肉的弹性，跟食指和拇指下的“鸡髀肉”差未几，即表示牛排已达五成熟。
学了一遍，干脆四小我齐动手，都拿起刀开端片牛肉，这个金三他们坐起来就比燕琳要快多了，他们毕竟是练武之人，耍刀的手腕，就是大厨都不必然比得过他们。
“你没看到，那些本国人卖牛排都是用小碟子吗？我们也用这个，内里放上几片牛肉，就算卖三五十元一盘，我们的牛肉也能卖出天价。”金三对劲的道。
而听到金三的话，燕琳再次扑哧一声，把嘴里的牛肉喷到了中间侯亮的身上。
味道真的是很难用笔墨来表述得清的。
牛排不止是用里脊，普通在这类餐厅里，利用的是整块的外脊肉。
真的不能设想本身吃的是牛肉？
她总不能喷到劈面金三和侯钟的身上，毕竟他们才是第一次见面，如许不规矩。
那种香而不腻、入口即化的感受，能让人不忍停箸。
侯亮道：“小声点，你们不嫌丢人就算了，哥们还要在四周混，可丢不起这小我，真是土包子。”
T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，因为法餐讲究精美，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采取。
“大当家，如果做牛排就这么简朴，我们干脆本身做算了。”侯钟坐在一个精美的小隔间里道。
燕琳道：“感遭到了，我做西餐的本领，可比这里的大厨差远了，就算如许，我做出来的牛排就这么好吃了，如果是真正的大厨来做，那必定更好吃。”
煎好的牛肉，肥肉和瘦肉均匀的交叉在一起，让肉吃起来肥而不腻，肉香浓烈，还很多汁。
锅里放黄油，黄油煎牛排香，油热后煎牛排，按本身爱好煎成几分熟的，煎的时候不能长，不然也会老的。”
金三伸开口吃一口......
而更多的高楼还在扶植，不过这类扶植狂潮，只是范围在旺泉镇镇当局四周。
就像金三说的那样，措置了的那是腐肉，而这才是最顶级的食材，天然的才是最好的。
这时侯钟嘿嘿笑起来：“大当家，此次你筹办如何卖？”
最后淋些油抓匀，用色拉油就行，这是为了将水分包裹住，起码腌半小时以上，我普通都是早晨弄好，放进冰箱，品级二天吃，如许更入味。
金三笑道：“现在我们正在做团体打算，等统统打算中的项目完成，这里变成一座旅游胜地还是不难的。
“只说不做假把式，走，有人给我们送牛肉来了，看你的模样应当会做西餐，明天早晨我们就尝尝你的技术。”侯钟瞥见内里也有人提着很多牛肉过来。
以是四小我在这里如何倒腾，都没有人管。
生粉，嫩肉粉，超市有种生粉种混嫩肉粉的，用起来更便利，少量糖，真是少量，增下鲜罢了。
金三看着笑喷了的燕琳，他有点囧：“如何？又丢人了？”RS
“丢人了？那就请见教一下，也让我不要把人丢到内里去。”金三脸不红气不喘的道。
“牛排就是用这类腐肉做的？”侯钟此时有点吃惊的道。
现在金三只能说牛肉烧不烂不是烹调体例的题目，而是牛肉本身质量的题目。
T骨牛排，呈T字型，是牛背上的脊骨肉。
牛肉在金三的嘴中熔化了，刹时他被这绝美的味道给征服了，太甘旨了！
肉口感很嫩，完整不消牙咬，用舌头和上牙堂就能把肉给顶碎。
常见的有以下四种，像 嫩牛柳，也就是用牛里脊制作的，又叫菲力，是牛脊上最嫩的肉，几近不含肥膘，是以很受爱吃瘦肉朋友的喜爱。因为肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
四周高楼林立，固然再也没有这旅店这么高的楼层，但十几层的大楼还是很多的。
“我是土包子？你们才是土包子呢？晓得甚么牛肉最好？不是你们说 的里脊肉，而是牛霖肉？懂吗？”侯钟有点趾高气扬的道。
此时西餐厅的厨房里，已经没有厨师在繁忙，他们只是通过内部收集，给这里的办理者说了一下，就顺利的进入了厨房，归正厨师已经全数去过年了。
肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，因为含必然肥膘，这类肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。
好牛排，对牛肉的种类有要求，烤制到很简朴，炭火炉烤烤，配料盐黑胡椒罢了，选料是关头。
侯亮道：“可现做的牛排，不如排酸了的好吃。”
侯亮道：“不一样的，现在我们吃的这类牛肉，应当是金家藏马谷中产的极品牛肉，而这餐厅采购的，只是乡间的浅显牛肉。”
只要出了这镇子，四周统统乡村，固然也停止了大的改革，但绝对没有这类都会化的征象。
中指和拇指合拢的硬度即是七成熟，小指和拇指合拢的程度约莫即是10成熟。”
肉很软嫩，还很入味，肉上撒的那几片脆脆的蒜片，绝对是点睛之笔。
在这里用餐，从窗户向外看，能看到修剪得很精美的灌木和小松树，很精美的小景，而这小隔间，就在这些小景当中。
能达到这类口感的毕竟是少数，以是尤其贵重！
平时我们在家做牛肉的时候，还会想尽各种体例让肉变嫩，炖牛肉的时候，还会加些山查来帮忙牛肉变软。
燕琳一边把牛霖肉片成片，一边道：“切牛肉，要逆丝切呦，不然嚼不动的，加生抽，记着做牛肉千万不能用盐调味，那样做的牛肉底子咬不动，这但是我失利了多少次的经历之谈。
燕琳道：“如许的顶级食材做出来的牛排，还是很脱销的，只要你的牛排好，就算是外洋的门客，也是会千里迢迢跑来，专门吃一点尝尝的，更何况你们这的风景很美，如果配套设施跟上，慕名而来的旅客必定更多。”
就像这牛排，我们的极品牛肉用来做酱牛肉也太华侈了，还是做牛排才气把好处最大化。”
金三来时已经看到了，现在旺泉镇的银行超市等等办事设施，已经在逐步完美，特别是这镇中间的地段，已经有了多数会的风采。
既然想着走向国际化，那本国元素我们也要融入一点，内里的景色不能融入我们这里，但餐桌文明到是能够。
燕琳道：“做牛排必然要用排酸的牛排，也就是整块牛排，在恒温4度的冷库里，放半个月后，切掉外层的玄色坏肉，只取牛排芯。
燕琳道：“如果买鲜牛肉，天然是牛霖肉好，但真正的极品牛排，还是要排酸今后的牛排，而牛排的种类非常多，不止是利用牛里脊能够做牛排。
在一栋大楼的餐厅里，隔断出如许的包厢，占用的面积可不小。
葱，姜，蒜放不放都行，受不了这味，不放也行，不过放了会更香些，葡萄酒最合适做牛排了，家里没有的话就用浅显料酒姑息。
这是她想回身没来得急，只得捐躯侯亮了。
当然不是统统牛肉，都能达到如许的口感，也不是统统的牛肉都这会入口即化。
他确切不懂牛排更不懂西餐，如许也没甚么丢人的。
“就是不晓得，做如许的牛排来卖，有没有前程。”侯钟是做甚么都会先想到挣钱。
所谓排酸就是植物尸身，颠末生硬和解僵达到成熟的过程，市场上的猪冷鲜肉是一样的事理，以是感受嫩，汁水多。”
练了金家混元一气功的人，都是大胃王，特别是侯钟如许处在炼精化气阶段的，每天耗损的食品就更多了。
“现在你不是感遭到了吗？”金三说道。
这燕琳确切不错，跟着金三他们进入厨房以后，做起煎牛排来还真是像模像样。
