第三十七章、澄清

环顾四周，不大的饭厅此时已有半数上了客，吊挂在饭厅一侧墙壁上的一台极新的大彩电正重播着春节中原台的春晚。

过油肉是晋西北首府并州府最为着名的一道美食。

过油肉，顾名思义就是要过油，而这油不是素油，而是热猪油，这下火也有个讲究，油温要够，不然这肉一下子划不散易老，炒出来那就失利了。炸好的肉片，还要配上冬笋，黄瓜，辣椒黑木耳几味再颠炒，最后还要加一些食醋才气起锅，如许炒出来的肉，不但香嫩，并且还极其滑爽，肉质好似入口即化一样。

“真滴啊，那太好了，我刚才还在想呢得劝你和家里人说说，再过半年就高考了，开学后你也少来点吧，假始说上大学学费真不敷，到时候虞姐援助你些，可别因为这点子钱把学习给迟误了，到时候那丧失可就大得去了。”

分开眼镜店，他们去了存放牲口的处所凭着牌子取回了自家的那头老牛。

“虞姐，打工的事俺和家里说了，但是俺姥娘不信，这不，俺趁明天这个机遇，就把我姥娘和姥爷给带来了，你帮我和他们说叨说叨，别让他们曲解俺。”

“姥娘，你看俺象是那扯谎的人嘛，你待会啊，俺把老板娘喊出来，这个时候她该是最忙滴，厨师要过了十五才气返来呢。”而她本身也要等开学了才气找到时候出来，寒暑假她需求留在家里陪陪白叟，趁便做些家务，各种地。

“虞姐，俺来喽，你在忙哈...”洛瑜旻一头钻进了厨房，起先阿谁妇人本还想拦她的，听她喊了老板娘的名字，方才晓得这是熟人。

“来客喽...”当洛瑜旻带同姥爷姥娘和弟弟一同走进南北饭店里，异化着稠密乡音的呼喊声吓了洛周氏一大跳。

“先坐，我顿时来擦桌子...”妇人呼喊过后回身快步往厨房里走去。

“真香，虞姐，你的技术越来越好了，明天俺和我姥爷姥娘一家人来赶集，趁便卖点山货，这不，留下了两只最大的鸡给你送来了...”洛瑜旻笑说着，不动声色的马屁溜上了。

雅间普通都用来接待一些特别的客人，比如说公款吃喝的，或是宴客办事接待某些公事职员的，两个小雅间但是比外头的上座率要高的多，可见虞姐在镇上的干系不普通。

充当接待的妇人围着一条沾满了油渍的半身围裙，一只手拎着一块抹布，另一只手端着装着刚从桌上清算下来的碗盘。[e=《再活一世之落拓的糊口》]

因为大集，小饭店地处四通八道的大街岔口处，想着能够会比较忙一些，虞姐临时从四周请了两个闲在家中的妇女帮手择菜洗菜和端盘子，她自个在厨房里炒菜。

洛老夫套好牛车，一行人顺指洛瑜旻的指导来到了她打工的那家小饭店。

当然，能让虞姐这个老板娘下厨房亲身脱手的那些客人身份都不普通。

“过了个年，嘴巴就象抹了蜜似的，这冰天雪地的，这一上午可冻坏了吧，去把你姥爷姥娘带来，中午就在俺这随便吃上点吧...”虞姐自但是然的说道，她晓得洛瑜旻在自个饭店里打工但是一向瞞着二位白叟的，但是眼着这孩子就在这做了快三年了，如果不说明白，到时候这钱的来源说不明白啊。

饭店的名字挺雅——南北饭庄。饭庄内正厅不算大，可也摆着左中右三竖三排一共九张桌子，有近似于南边常用的那种八仙风雅桌，另有可供两人就餐用的横条桌，别的饭店的东北角有条米宽的通道，通道绝顶是两个小隔间，内里也是方桌，只是摆饰比外头精美一些，俗名雅间。

用料极其简朴，但是步调却有些庞大。先取扁担肉（俗称通脊或是柳背，位于猪脊椎骨上的长条形肉，以情势扁担而定名，该肉质细致，纤维短，最合适旺孔殷炒或溜或炸。）切成薄片，再改刀斜切生长6.6厘米，宽4厘米的斜方形片，近似于平行四边行，再用打好的鸡蛋液抓匀，腌制则是用黄豆酱而不是盐，然后再加下水淀粉，再抓匀，最后拌上一点香油防干，安排1～2小时腌入味。

当用来做卤汁的配料全下锅后，加下水，盖上锅盖，虞姐洗了手就随拉着洛瑜旻一同走出了厨房。

因为是临时请的两个妇人，她们并不清楚洛瑜旻与虞姐的干系，还当他们一行人也是赶完集回家路上来吃点便饭便菜的乡农。

过油肉是南北饭庄里的一道奇特的吃食，也算是招牌菜了，常常有首要的客户来时，虞姐总会亲身下厨炒上一盘过油肉，然后再亲身奉上桌。

按洛瑜亮的设法午餐最想吃的那还是羊杂割，一碗热乎乎的羊肉汤加足了辣子再泡上几个饼子吃下去是满身热乎乎的，满身的寒气都能赶走了。而南北饭店里吃的都是家常菜，对春节刚吃过好吃的小小子吸引力就贫乏了一些。

“买卖挺不错哦，旻丫头，这就是你打工的处所？你没唬俺吧...”[e=《再活一世之落拓的糊口》]

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小饭店只停了两天业，不过就是大年三十和正月月朔这天，初二就开了门。也不知是没有亲人了，还是无家可归了，这些年的春节虞姐都是如许过来的。

因为过年，饭店的厨师和办事员也都回家了，这的人都风俗了过了正月十五元宵节后再返来，以是初二开业那几天都是虞姐一小我忙里忙外，幸亏这个时候来饭店用饭的客人也未几，一小我也不至于太累。

“哟，旻丫头，你来赶大集啊，这年过得顺畅不？”盛起锅刚做好的过油肉，虞姐是一边说着话，手底下的行动涓滴没有减慢，三下五除二的几刀就切了一个圆滚滚的大茄子，筹办和开水烫过剥了皮，又用手挤抓烂后的西红柿馕搁在一起炒成浇面用的卤汁。

饭店里有两个厨师，一红案，一白案都是晋北人，只是烧得菜都是晋北风味的，炖煮为主。偶然虞姐也会下厨，只是她做出来的菜就比较精美一些，近似于南边人的小炒。

挑选雅间的客人，饭庄会先奉上一壶热腾腾的茶，另有一碟瓜子或花生之类的干果炒货，当然这些都是免费的。