第一百八十二章 高手云集

冬子看教员傅也脱手，夹了一块鱼肉，以是冬子也吃了一块鱼。成果发明，这底子不是鱼。

过一会，内里的门徒们就更多了，约莫有十几二十个，也是车子来了就走，不断在徒弟这里。想了半天，冬子明白启事了。这些车子，都不是门徒们开来的，要么是家人送来的，要么有专门的司机。他们没资格，插手这类宴会。倒并不是徒弟有甚么硬规定，只是门徒们感觉，带来一个不是厨师的人，有损这个场面。

冬子看到蒜了，问到：“爷爷，你这蒜，是要刀拍了后，再剁，再擂成蒜泥吗？”

“你在看，你细心闻，这椅子，是不是有一种香味？”

另一个特性，也被冬子重视到，那就是，这火锅汤里，没有底料的陈迹，只是半透明的汤，那底料，必定是事前已经滤出了。

当然，这些关于酒的说法，冬子也是第一次传闻。但给冬子一个印象，最好的东西，不是用钱便能够随便买获得的。最好的东西，数量有限，而有钱人太多，不成能大家有份。得凭干系凭气力凭人脉等，才有能够。

这些菜，每吃一口，就漱一次口，然后再吃下一个，大师都没有说话，场面只要嘴巴收回的声音，非常奇特。这张桌子很庞大，庞大这个词，是冬子的第一反应。毕竟这是大旅店最大的厅里才有的，在这个私家家里，呈现这类桌子，的确太魔幻。完整能够坐三十小我，现在每小我的位置余地都很宽。

教员傅头也不回，说到：“你本身看吧。”

躺下来，冬子没有睡意，倒对这椅子背上的斑纹感兴趣起来。这类木头雕出的花，非常细致，固然只是竹梅兰菊四幅，也就是说，按规格，这个长椅子能够坐四小我，以是睡一小我，绰绰不足。而这套子椅子，并不是西式沙发那种一长两短的规格，而是两长两短。顶头的两个单座椅子，是老爷子与夫人坐的，正对着劈面墙壁的电视机。

筹办解缆的时候到了，老爷子筹办好了礼品，全数由冬子拿着，丁哥开车送他们到教员傅家里去，路上，教员傅还交代了重视事项。

他盯着冬子，问到：“我想听小陈述说，你没跟我学过，以你的目光来看，哪道菜印象最深？”

冬子严峻得站了起来，他当然不敢在里手面前乱开口。但此时，不得不说感受。

他听到齐老爷子跟冬子的话，对冬子说到：“我都等不及，要尝他的火锅了。”

“莫藐视它啊，小吃也是大学问，把小吃搞好了，能够靠它吃平生的饭，四川的凌汤圆发了大财，就靠一碗汤圆。实在，驰名的伉俪肺片，本来也是不入流的小吃呢。”

说得大师哈哈大笑。

但徒弟并没有理他，只是作本身的操纵。这活，必须在徒弟把菜炒之前筹办好，以是冬子底子没机遇察看教员傅的厨艺行动，必须全神灌输地剥蒜。

“徒弟，还是你先来吧。你不动，我们不好动。”

幸亏，他们家客堂比较大，所谓的沙发，实在是一圈黄杨木的椅子，上面有厚厚的软垫。白叟们都去歇息了，丁嫂把小女人哄睡着了后，抱过来两床被子，枕头，让丁哥与冬子，在客堂躺着看电视。

“徒弟，你还是把我送给你的用上了？你本来的方桌呢？”

评比之前，是大师边吃边会商。每小我都说了本身的感受，比如哪个加了甚么调料，哪个菜的火候有了窜改，哪个菜的食材是从那里来的。这些东西，只要最专业的厨师，才讲得清楚。而齐老爷子，刚好讲到了火锅，五色配五味，说徒弟是否是诡计把火辣的火锅，变成中和百味的药膳。

教员傅这下兴趣来了：“喔？小陈，你父亲是厨师，是哪个菜系的呢？”

“我不晓得，他畴昔在军队当厨师，厥后改行到钢铁厂当厨师，我不晓得他哪个菜系，他活着时，我还真没问过，估计不太正规吧。”冬子谦善地说到。

“你经理嘛，要收人，我哪敢有定见呢？”教员傅不冷不热地回到：“你莫不是要收他当门徒吧？”

所谓教员傅口中的小齐，就是丁哥的岳父这位老爷子。教员傅年纪也快七八十岁了，叫本身的门徒小齐，是天然的。

教员傅俄然一拍桌子，把大师吓了一跳。

“这我晓得，我就当是吃个顶级的免费饭吧。”一车人都笑了。确切，普通的人，那里有这类机遇呢？

齐老爷子调侃到：“你们想作作弊，在小陈这里，怕是没门了。”

等冬子洗完手脸后，老太太把洁白的罩衣递给冬子，齐老爷子从速帮手，给冬子穿上。而教员傅却对门徒们说到：“你们是我的门徒，以是只考你们。这位小陈，不是专业厨师，叫他帮手，不是收门徒，你们不要有定见。”

丁哥这一说，冬子确切感遭到，这椅子的木料，有一种特别的香味，并且，纹路也相称标致。这椅子只是刷了一层清漆，表现出木头本身的色彩与纹路。

四川本身的木工艺就非常好，何况，这类黄杨木，是仅次于红木以外，最好的家具质料，纹路都雅有香味，更首要的是，它特别无益于雕花，因为它木质细致，好下刀，而木料本身，坚固度合适，合适于做那种能够传几辈人的家具。

丁哥也说到：“我们两兄弟说说话，按我们这边的端方，始终有一小我复苏，这就叫守岁了。”

“先搬在那边屋了，明天要尝新火锅，人又多，少不了这个。”

冬子吃了第一口，就有个印象，这类汤圆，哪怕到了本国，必定也受欢迎。既是甜汤，也算甜点。

老爷子顿时答复到：“不是不是，我哪敢，在您徒弟这里，我都没出徒，我本身那里敢收门徒。这是我儿子的同事，父亲是厨师，但已经父母都过世了，他喜好这一行，也有些悟性，我是带他来，看看甚么是川菜。”

丁哥把他们送到了，车没有停，就直接归去了。他没资格插手，明天就说了的。

“我是厨师吗？我为甚么有资格被齐老爷子带过来？”冬子偶然也在想答案，但没明白过来。

丁哥喜好看球赛，冬子看着看着，就含混地睡着了。第二天凌晨醒来，还是被老夫人在厨房繁忙的声音搞醒的。冬子吓了一跳。

冬子要宾馆，被老夫人止住了。“守岁守岁，你来家了，就跟我们一起守吧。你就在沙发上住一晚，我们看电视，轮番守畴昔。”

所谓色香味型，起码，色与型，都是顶级的。

如许一个大人物，在教员傅面前满脸谦虚，像个孩子一样。

“我不是厨师，我搞不太懂，一个蒜泥都让我分不高兴，那里顾得上呢？”大师都感觉，冬子是个说诚恳话的人。

进了厨房，你才明白，甚么叫豪华型厨房。各种灶具各种厨具各种调料，摆成了一个小阛阓，全部厨房，跟客堂大差未几，起码有四十个平方。

而身边的刘徒弟，不由悄悄地对冬子树起了大姆指。

终究，厨房门翻开了，教员傅喊了一声音：传菜。

大量的火锅配菜，被装在身后的能够鞭策的小推车上，非常便利。

“我刚才，吃一个菜时，打动了一下，我感觉，它太像我父亲活着时，过年必然摆上的红烧鱼，武昌鱼是我故乡的特产，阿谁或许有人把它叫鱼香茄子吧，但是，我晓得，鱼香是川菜复合味顶用各种调料调出来的香，不是真像鱼的香味。但老爷爷这个菜，不但看起来像鱼，闻起来的香味，也美满是武昌鱼那种略腥带甜的味道，就是口里的滋味，也像鱼，只不过，它是茄子做的。

“去了，莫胡说，当然不是不说话，人家问你你就说。但是，说出来，要有按照。”

“哎，军队出来的都不正规，那里正规了？更何况，畴昔最好的厨师，都是在国营单位，错不了。小齐说你有悟性，那你父亲错不了。你是湖北人，湖北人做菜，也有做得好的，他们固然没有专门的菜系，但有金牌菜，很了不起的。他们的藕做得好，鱼做得好。我的门徒，在一次天下比赛时，评菜时，还输给了一个湖北徒弟，小齐，这事你晓得吧？”

“你摸摸看，那些雕花，是完整从这木头上直接雕的，不是像广东那边，机器雕好了的花板往上贴的。”

“德国我也考查过”齐老爷子当过带领，去过的处所很多。“他们做菜，要用天平砝码，菜谱用料切确到毫克，但是那里有我们的菜谱里，一个词，少量，有没有灵魂？”

做建材行当的人，对家具还算是熟谙的。那种机器雕花与手工雕花的工艺辨别，还是看得出来。但它们的代价，倒是数辈的差异。

冬子出来后，上面有门徒问到：“徒弟都在做甚么菜？”

大要上，从香味到形状，就是一条红烧整条的武昌鱼，成果一吃，才晓得，那是茄子。而此时，发明教员傅，正在看他的神采。

最开端，教员傅对冬子的来源有些顺从，主如果怕小齐带门徒。你本身都没学好，搞个半途而废的东西出来，如何就敢收徒呢。听到这一先容，教员傅放心了，对冬子的态度亲热很多。

此时，丁嫂也出来了。

普通的处所吃汤圆是元宵节，但在四川或者重庆，月朔早上，吃涝糟汤汤圆，是他们的民风。所谓涝糟，实在是一种更甜，发酵得更久的米酒，在湖北也有。如果春节期间有客人来了，用它煮个糖心蛋，也是这边的风俗。

这是冬子向来没尝过的火锅味，麻辣烫的特性较着，但更加奇特的是，它内里仿佛有一种很好的药味，仿佛是甜仿佛是苦，说不出来那种味道，归正，吃了还想吃，不晓得是甚么启事。

幸运来得太俄然，冬子顿时站起来，在大师的骇怪中，筹办出来。

冬子没有想到，艺术，与好吃本来是两个东西，在这里成了一个东西。食品与情感是两个东西，此时也合二为一。

因而，大师慎重其是地喝了白开水，然后开端各自夹转过来的菜。至于火锅，因为它的味最重，以是，放在最前面。

正说着，内里又有人来了。先给徒弟施礼，徒弟欠欠身材，拱拱手，算是行礼，但两人的神采，都是很严厉的。施礼完了，本身如此礼品，提到前面屋子放好，徒弟都不如何多看一眼。冬子倒是看了，甚么虫草燕窝茅台人参之类的，没一件差东西，都是顶级的。因为，摆放礼品，在前面屋子，齐老爷子去帮手了，冬子也跟着帮手，毕竟，他最年青。

门徒们开端鱼贯而入。饭厅在另一间屋子里，等冬子出来后，发明了一张大圆桌子，中间一个转盘，各们坐位上，有一个小微波炉的设置。这是目前最新款的大旅店的桌子，在这个古色古香的屋子里，显得非常高耸。

教员娘低声对冬子说到，出来前，我先给你拿个罩衣，你先洗个手脸。

门徒们一看，机遇来了，都纷繁要求出来打动手。而教员傅摆了摆手，却盯着冬子问到：“小陈，费事你出去帮我如何样？”

这些批评，徒弟不置可否。

尝了酒后的菜，大师的感受又进入思虑与沉寂当中。终究，在教员傅的一声号召下，大师开端进入火锅法度。

有在杭州某大旅店当行政主厨的门徒，带来了正宗的龙井，让师兄弟们尝。

冬子品了一下，感觉太好喝了。特别，这茶的汤色与形状，在他们的群情中，冬子才明白，甚么叫一旗一枪，甚么叫醇厚回甘。当然，它为甚么这么好喝，幸亏那里，冬子还真说不出来。

而坐位另一边的一名厨师姓刘，他初创了一个闻名的品牌火锅，不但已经开到重庆成都，还在上海北京开着分店，传闻，他还要在武汉开分店呢。

这道喝酒的法度过后，大师又停止了第二遍的尝菜。刘徒弟讲，这是喝酒过后，咀嚼菜的味道。因为普通的宴度，酒后对菜味的敏感程度，与不喝酒时，会有很大辨别。最好的菜配最好的酒，才是更高的磨练。

教员傅收了礼，问了问冬子的环境，老爷子答复了一下。然后说到：“这小伙子是个好厨师的料，我带他来见见世面，徒弟你没定见吗？”

看到徒弟们很奇特的，先拿个小勺，在锅里搅了一圈后，一闻二看再尝汤，最后，才夹起一片毛肚，烫了起来。

早晨转钟过后，大师相互作揖拜年，小孙子给外公外婆膜拜，收到了大红包。

等大师烫过毛肚、鸭血、金针菇、碗豆尖、黄喉后，才停下了筷子，打分的时候要到了。

而冬子的劈面也是长椅子，丁哥就睡在上面。

几小我仿佛如释重负地笑到：“徒弟，就是你收门徒，我们也不敢有定见嘛，小陈帮手，他不插手测验，公允公道。”

普通蒜泥作为蘸酱的一部分，或者作为炒菜的一种调料，都需求些许的盐味。冬子没体例，自作主张，往钵子时撒了一点盐，详细的分量，只能凭经历了。

“小陈，你莫乱忙。明天早上这一顿，是我妈的专利。”本来这边的端方，大年月朔早上的汤圆，是家庭女仆人的活，没人能抢的。

这位湖北厨师也是代表武汉一个闻名饭店的，仿佛叫晴川饭店，做了一个清蒸武昌鱼，硬是拿了第一名，了不起。”

“伯母，如何让你来做呢？这事让年青人来。”

包含，最好的菜，并不是大旅店随便能够做的。因为用料过于讲求，就没体例贸易化了。贸易化要求标准制作，而标准制作的东西出来，就是产业品，而不是艺术品了。

这可把冬子难住了。纯真把蒜剥下来，这比较简朴，只是有点毒手罢了，但是直接在圆的木头钵子里擂，蒜是滑的，五个大坨子，就得有五六十个蒜瓣，那装出来，会到处跳的。

剥完了后，放入钵子，不能直接擂了，得用体例。冬子问到：“爷爷，能够放点盐吗？”

但是，过了一会，他出来了，喝茶时，对夫人说到：“我说老了吧，还真老了，筹办了好久，明天的蒜泥，忘了办了。”

菜上桌子，正中间是一个转盘，上面各色菜，已经被专业的门徒们摆成了花团锦簇的模样。而小火锅，已经在各位的坐位面前，冒着热气了。

我不专业，大师莫笑话我，让我打动的菜，我就感觉，是最好的。”

老爷子本人的成绩，仅从家具这一项来看，是大于女后代婿的。

等大师都吃过一遍后，才进入敬酒的法度。此时，伴着大师的祝酒词，齐老爷子才低声对冬子说到：“好吃吧？”

教员傅筹办将菜下锅了，他对说到：“这里没你的事了，你出去耍一会吧。”冬子只是有机遇看了看教员傅筹办即将下锅的菜，真像一列气势各别的艺术品。色彩到形状，从美术的角度看，都是珍品。

“现在，你们是考官，你们先尝，感觉哪个好，就记下来，过一会评比时，得说出个子丑寅卯来。”

“没甚么特长的，只是烤个羊肉串，还算是卖得出去。那是个小玩意，不值得说。”

等门徒们来得差未几了，大师的师娘也就出来了，跟师娘的干系，就亲热很多，拉家常的，说闲话的，师娘就跟着答允起来。师娘没见过冬子，倒听齐老爷子简朴先容了一番，就拉着冬子说话了。

冬子有些不美意义，毕竟睡前没沐浴，怕把人家的被子搞脏了。他把脚伸在内里，被丁哥发明了。

有了盐，有效地析出了部分水分，让蒜变得不那么滑了，用一只手部分挡住钵子，冬子竟然顺利地把蒜擂成了泥状。

内里有点农家小院的陈迹，但出来后才晓得，这是一个严厉的中式罢了，各种家具固然并不特别初级，但摆放陈列却相称讲究，看模样，教员傅不但有钱，并且也很有文明。客堂的墙正中，是一张某画家的真迹，两边题字的小条幅，竟然是某闻名书法家的字，复姓的落款，不消说，大师都猜获得。而两边墙上，别离挂着紫檀扁额上镶有玉石雕花，一个是玉快意，一个是玉牡丹。

老爷子此时，已经换上了白大围衣，戴上了高高的帽子，进入了厨房。他进厨房办新菜，是不答应门徒们出来的，因为他要给门徒们出考题，这也算是一个节目。

这类陈列如此规整，就像教员傅明天的打扮。他没有穿孝冬子假想的长袍之类的东西，只是穿戴浅显的中山装，很正规的模样，像几十年前电影画面中的老干部。

“没事没事，不讲究这个，脚放在内里冷，就放内里，你看我，还是个臭脚，都没事。他们也不是那讲究的人，没干系。”

冬子却俄然认识到，大师烫的这五个种类，不恰是代表了五色吗？

“不可，绝对不能沾刀。硬剥，剥完后洗洁净，这里有个擂钵，你再把它擂成泥，大抵做五个蒜头的分量。”

此时，教员傅还在做炒前筹办，冬子把东西给他看了看，他笑了笑问到：“小伙子，你还算是有经历的，盐的分量，我看过，也合适。你之前，做甚么菜最特长呢？”

没体例，不懂的事，别人不问就别说话，齐老爷子已经事前交代了的。

老爷子住在一个山边的近似于自建的农家小园里。这类小院子，你说他像农家乐，又比它们初级很多。但你说它是别墅，又不像。因为，修得初级是一回事，门口的菜地又是别的一回事。哪个别墅门口种菜的呢？当然，前面一个院子，能够泊车。

这但是他保存在冰柜几个朋，都不敢动的东西。

这帮子办事主顾舌头的人，舌头本身是最抉剔的，他们说好的东西，并未几。比如有人拿某位师兄送来的酒开起了打趣，说他的老窖是市场上买来充数的，不是真正原厂酒窖的那种能够牵得起丝的东西。

齐老爷子顿时笑到：“这事现在说能够，过一会他来了，我们就不说了。人家的悲伤事，筹办了半年，代表我们旅店，插手天下比赛，成果，败给了一个湖北厨师。

“向来没想到，这浅显的质料，竟然会出这类结果。”冬子没想到，好的菜品，能够让你动豪情的。不但仅是好吃，它仿佛另有情感色采。