第六十六章 酿米酒（上）
青云山村这里的海拔有一千米摆布，白日室外气温在这八月尾能够达到三十度，在屋里也有二十多度；但是已到了早晨，太阳落山后山上的气温就低了下来，室外的温度只要七八度不超越十度摆布，比白日足足冷了好几倍。
完过后，云逸坐在院子里喝着凉白开，擦了擦身上的汗后，他才晓得大丫父亲之以是叫他来，就是为了抬陶盆这一下，实在是太沉了，除了两个壮劳力以外底子就抬不动。
“明天就能吃米酒饭了，一年多都没吃到了！”坐在一边的大丫听到父亲的话，欢畅的摸着悟空的脑袋道，让悟空迷惑的着大丫不明以是。
过了二非常钟后，大陶盆里的米饭没有那么烫了，大丫父亲便拿着一块白中泛黄的东西走了过来，用木杖将这东西碾碎以后，开端将这东西的碎末在大米饭中均匀的搅拌、撒匀。
之以是要把则陶盆放到铁锅里，也是有讲究的。
“大兄弟来了啊，从速先到凳子上坐会儿！”听到院子里的脚步声，大丫父母昂首到了跟在大丫身后的云逸，便从速笑着号召道。
世人笑够了，又重新积累了力量后，才将这大陶盆抬到了厨房里，而后云逸和大丫父亲两人谨慎翼翼的将陶盆放到了大铁锅里。
将百十多斤大米放进了锅里，锅内里早就铺好了干清干净的屉布，大丫父亲将大米均匀的摊在上面，而后米中间留出一个小孔。
之以是如许做，是因为在做米酒的时候，米酒酒曲在发酵当中会产生大量酒精菌，如果有别样的异物多了，会使得酒精菌滋出产生不成控的变异，影响米酒的口感和品格。
“但是…悟空刚才底子就没着力量啊，它脸上的神采也太假了吧？”大丫了悟空伸到本身身前的爪子，瞅着悟空脸上一副理所当然的模样道。
“悟空真是太懂事了，竟然会帮着做事情了！”大丫一脸心疼的着悟空，禁不住嘉奖道。
“大哥，你这是在内里放的甚么东西？”云逸猎奇的着大丫父亲的行动，不由迷惑的道。
风箱是那种来回拉的情势，两边都有活木门做的进风口，操纵风力主动节制，加上鸡毛封闭空地，风力非常不错，让大锅底下的火灶里红彤彤的。
果不其然，悟空仅仅帮着抬了不到二十秒钟，俄然就放开了陶盆，小猴猴爪子伸到了大丫面前。
如沾了油花，必定做不成米酒，米会出绿、黑霉，就不能在利用了；如米上有点白毛，能够煮着吃，但是会影响口感。
“悟空这是干甚么呢？冲我伸手做甚么？”大丫迷惑的着悟空，大眼睛不解的问云逸道。
“酒米饭？”云逸有些猎奇的着大丫，问道：
“哈哈哈哈…”着悟空如此做派，云逸和大丫父母不由好笑，这悟空的表示也太人道化了。
“如许就好了吗大哥?””云逸有些迷惑的着大丫父亲将锅盖盖好，而后压上了制止漏气的覆盖后，就猎奇的问道。
说着，大丫父亲手脚纯熟的在锅灶里填上劈材，引着火后拉着风箱烧了起来。
“嗯，这就好啦，出锅喽！”大丫父亲笑呵呵的，在锅里冒出的热气腾腾中悄悄嗅了一下，而后笑呵呵的道。
而室内的温度也不会高，十来度多点，为了能够保持温度就必须得把装米酒的盆子搬到炕上，比及了早晨气温很低后，在大锅里渐渐的烧着火保持着温度，有一个白日加一早晨的工夫，到了第二天傍晚便能够出酒了。
搅拌了一会儿后，大丫父亲便将大米饭略微压实一点儿，而后在中间挖了一个洞，撒上了早就筹办好的凉白开水，在大陶盆上盖上了木盖子。
云逸赶紧走到大盆跟前，吐气发声，和大丫父亲合力将大盆抬了起来。
“它是在索要酬谢，你觉得它刚才抬盆子是白帮你忙呢。”云逸悄悄摇着头，有些幸灾乐祸的道，早就晓得悟空不会这么美意眼。
“这是甚么东西，用米酒蒸的饭吗？”ps:兄弟们，新的一周求保举票啊
“要不说，悟空这家伙奸猾如油呢，卖力量必定是假的，不过酬谢却不能假！”云逸有些调侃的道，又说了在家里的时候悟空要酬谢的经历。
云逸跟在抱着悟空的大丫身后，来到了大丫家里。
大丫和她母亲从速放动手里的东西，也弓着腰帮着抬着陶盆，分担侧重量。
蒸熟的糯米饭在大陶盆里披发着腾腾的热气，有一种独属于糯米的香味儿在此中。
“来大兄弟，我们两小我将这大盆厨房大锅里去，这大盆重的很呐！”做完这写工序后，打啊父亲擦了擦额头上的汗水，对云逸道。
悟空一脸‘无辜’的模样着世人，不晓得他们在笑着甚么，该给本身的酬谢哩，咋还不给呢？你们太不晓得有劳者有酬了吧？
“呵呵是啊，糯米如许放好便能够了，等下烧火蒸上一会儿，出锅就算完成第一步了。
“爹，米饭应当差未几了吧？”大丫抱着悟空从院子里走出去，对云逸笑笑后问道。
大陶盆很沉，足足有三百多斤之多，云逸和大丫父亲两人弯着腰弓着背，吃力的将大盆抬离空中仅仅二十多公分的间隔，一步一挪动慢悠悠的向着厨房那边走了畴昔。
悟空从大丫怀里跳下来，站在米饭前了一会儿，猴脸上小眼睛转了几下后，俄然就伸出小爪子朝着热气腾腾的米饭抓去，让在一边的大丫没有来得及制止他。
“吱吱…吱吱！”爪子方才碰到热气腾腾的米饭，悟空顿时就蹦了起来，两只爪子抱在一起吱吱直叫，呲牙咧嘴挤眉弄眼的变更着各种神采，在到大丫后赶紧三下两下爬到大丫怀里，小手伸到大丫面前，猴脸上不幸巴巴的一副神采，指着那盆里冒着热气的米饭吱吱叫着，就像是一个小孩子向父母哭诉普通。
米酒的最好发酵温度在二十度摆布，高了轻易变酸成米醋，低了则是没有酒味。
厨房里，大丫家的大铁锅被刷洗的干清干净的，不见一丝油腥。
“这小猴子，这是会弄笑！”听到云逸如许说，大丫父母忍不住好笑，赶紧将大盆放到地上，刚才笑起来没了力量，差点就把大盆摔了。
“我一定，这家伙如何会有这么好的心肠？”云逸则是撇撇嘴，表示果断不信赖悟空这个奸猾如油的家伙会这么卖力量。
做糯米酒的关头是器皿洁净，毫不能有半点油花，在做糯米酒前，需求将用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等十足洗濯一遍。
温馨的坐在一边，云逸着大锅里冒出热气腾腾的蒸汽，没过量久鼻子中闻到了米饭的香气。
“呵呵，大哥这糯米都淘好了啊，我们甚么是开端做米酒？”云逸笑呵呵的在板凳上坐下，着大丫父亲将糯米盛到大盆里。
持续挑了好久，云逸坐在一边有些无聊的着大丫和悟空玩儿，过了好久以后大丫父亲才将糯米挑好，两人抬着大米来到了厨房。
说着，他翻开锅后，号召着云逸，两人将锅里的蒸熟的糯米从锅里起了出来，放到了洁净的大陶盆里。
“呵呵，这就是酒曲啊，没有酒曲，大米饭就不能发酵，就做不成米酒了。”大丫父亲笑呵呵的道，手里的行动没停，一向耐烦的搅拌着。
“这就开端做，锅已经刷洗好了，顿时就能下锅！”大丫父亲笑呵呵的道，持续耐烦的淘洗着大米，见此中的杂质挑出来。
“嗯，如许就差未几了，等明天便能够喝米酒，吃酒米饭了。”大丫父亲坐在云逸身边的凳子上，拿起桌子上的粗瓷大碗一口喝干，笑着点点头道。
米是陈米，本年的大米下来了，客岁没吃完的百多斤大米，酿酒是最好的挑选。
大丫家院子里，大丫母亲正忙着遴选糯米，已经遴选好了百十斤糯米，让大丫父亲在大水盆里细心淘洗着，不时地将此中的杂质淘出来。
悟空猎奇的着世人抬着盆子，小脑袋歪了歪以后，俄然拐着腿跑到大丫身边，伸出两只猴爪子也抬着盆，跟着世人向厨房的方向渐渐的挪动着，猴脸上还假装一副呲牙咧嘴的模样。
“小悟空，谁让你去碰米饭了，烫着了吧？”大丫说着，为悟空吹着小爪子，悟空一脸懊丧的低着脑袋，任大丫怒斥。
“大哥，如许就算是做个差未几了，等着明天早晨出酒就行了？”不一会儿，清算好了厨房里事情的大丫父亲出来，云逸笑呵呵的问道。
