第四百二十三章牛干巴
给了钱，张峰让张屠户帮手将牛肉切成两斤一块大小，如许拿回家便能够腌制成牛干巴，想来味道必定会很不错。
“嗯，不错，竟然是正宗的本地黄牛！！”老爷子看到黄色的牛皮，脸上不由暴露了浅笑。
早上，刚忙完合作社的事情，小鸭子蹦蹦跳跳的跑了出去，奉告张峰这个动静。
“行，不过不能走远，中午之前，必必要返来晓得吗？”张峰笑了笑，这两只狗狗比来和小鸭子已经玩疯了，每天漫山遍野的跑。
“老爷子没去村口看人杀牛啊？”隔着围墙，张峰向老子喊道。
“疯子哥，疯子哥！村口杀牛了，好大一头黄牛呢！”
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看着小家伙走后，张峰笑了笑，也向村口走去。
“哦？是哪家杀牛了啊？”张峰吃了一惊，然后笑着问道。
“嘻嘻，大黑小黑你们真乖！”小家伙欢畅的摸了摸狗狗的脑袋，然后说道：“疯子哥我能带大黑小黑出去玩吗？”
普通都是用上好的牛肉腌制，腌制牛干巴时，将没有洗过的新奇牛肉加盐和香料、花椒粉之类，在簸箕上用力几次搓揉，
此时的张峰已经成了村里的风云人物，张家湾的新首富，大师对他都充满了尊敬。
喝完了茶，小家伙笑嘻嘻的说道：“是村口的张屠户家哩！”
当爷孙俩来到村口的时候，这里已经挤满了村民，只见世人中间的张屠户和儿子，正在刮牛皮，并且已经刮了大半。
对牛肉有些体味的人都晓得，黄牛肉的品格最好，味道也最好，而水牛肉味道就要稍逊一筹。
在簸箕或大木桌上，薄肉鄙人厚肉在上，层层压平。一个月摆布，晾晒过程就完成了。腌肉晾晒后肉面干硬，呈板栗色，便可挂入屋内备食。
牛肉腌制约莫半个月后，取出晾晒。好天早上晒出，下午收回，并按肉的薄厚，展平堆放。
“感谢了屠户叔，一共多少钱？”张峰笑了笑也不推迟，然后问道。
随后老爷子开端向张峰讲授制作牛干巴的知识。
“大师不要忙，一个个来，不敷我明天再杀一头…………”
张屠户也算是张峰的远房堂叔，不过张峰本身都算不轻两家的干系，因为已经太太长远，村里的族谱也在特别年代损毁，从那今后，就再也没有答复族谱。
“呵呵，没事，这头牛少说也有五六百斤，等人少了我们再出来买。”；老爷子老神在在的说道。
是以张屠户家之前但是村里的大户，是村里最早买车的人家，现在家里不但有一辆小货车和一辆轿车，另有两辆小三轮。
“啥？明天村口有人杀牛？？”老爷子惊奇的问道。
“大黑，小黑我们走咯……”小家伙高兴的叫上两只狗狗，缓慢的向院外跑去。
哪知卖肉的村民这么多，真是令他喜出望外，看来村民们赚到了钱，也更舍得消耗了。
从肉质上来讲，黄牛肉的肉更细嫩，色彩棕红，软构造为红色，脂肪为淡黄色或深黄色，肉味鲜美；
“一共九百块！！”张屠户笑呵呵的说道，如果每次都碰到张峰如许的大主顾，那自家的买卖必定更火爆。
张峰顿时恍然，张屠户是村里的杀猪匠，平时就在四周的州里赶集卖猪肉，别看屠户如许的事情毫不起眼，但支出却比大部分人都多，每幼年说也能挣个十来万。
制成的牛巴排摆列于木架上，块型划一，色如粟壳，闻之有香。好的干巴可留来年夏季味道稳定，是本地百姓们们都非常爱好的豪侈甘旨。
看到小鸭子来了，大黑小黑也欢天喜地的跑过来，围在他身边点头晃脑。
杀一头猪最多不过赚个四五百，但杀一头牛，少说也能赚上千块，固然杀牛更苦更累，但只要有钱赚，他还会嫌累吗？
“屠户给我来两斤，不要肥的啊……”
……
而水牛肉是暗深红色的，肉纤维粗比较败坏含水多，香味寡淡，毫无疑问，水牛肉品格完整比不上黄牛肉。
“屠户我要五斤……”
“汪汪！汪汪！”大黑小黑笑人道化的笑着向张峰叫道，仿佛在说我们玩一会儿就返来。
“老爷子牛干巴是不是跟腌制腊肉差未几？？”两人一边向家里走，一边扳谈到。
………………
“三十一斤，就算三十斤好了。”张屠户风雅抹掉了一斤的零头。
“嘻嘻，晓得了疯子哥！”
看到肉摊钱的澎湃的人群，张屠户脸上都乐开了花，在这之前，贰内心也非常忐忑，担忧自家的牛肉卖不出去，还筹办冻上一半在冰箱里，等明天赶集的时候卖掉。
是以初级餐厅利用的几近都是黄牛肉。
汪汪……汪汪……
小家伙一点儿也不客气，看到坐上的茶水，笑嘻嘻的给本身倒了一杯，咕噜咕噜的喝了起来。
“呵呵，是差未几，但差之毫厘谬以千里……”
果不其然，老爷子说的不错，约莫半个小时后，村民们垂垂散去，牛肉只剩下一个后腿，另有一些边边角角。
“好嘞，我给你割最好的处所，保准肉质最好！”张屠户笑呵呵的说道，
“那你等等我，我和你一起去！”老爷子赶紧将鸟笼挂进屋里，和柳奶奶说了一声，跟着张峰就向村口走去。
“是啊，明天张屠户家杀牛，我筹办去买几斤呢。”张峰笑着说道。
牛干巴是本地回族人常常做的一种甘旨。
不得不说张屠户的贸易脑筋不出，看到村民们都赚到了钱，趁着过年竟然干起了杀牛的买卖，毫无疑问，杀牛比杀猪更赢利。
“屠户叔给我来三十斤后腿肉！”
普通是先揉肉厚的，后揉薄的，每一百公斤牛菜用食盐三至五公斤，然后置于瓦缸，放于阴凉处，按肉厚薄前后放进瓦缸里，然后用木盖和麻布袋把缸口密封。
“我去，这买卖也太火爆了？”
如果在之前，牛肉对村民们来讲但是豪侈品，但现在大师都赚到了钱，每家消耗个十斤八斤的完整不算个事，这么一想，张峰也不觉为奇。
