第八十七章 挑战清真菜系西北流派
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“请宿主用心感悟。”
从敦煌到兰洲大抵要11个小时摆布,泔肃给人的印象就是地处大西北风沙大,但泔肃的美食一点也很多,比如申明远播的兰洲拉面、羊肉泡馍等。
“这个太难了吧?尤一手哀叹道,他只是新东方毕业的中专生,底子就不懂甚么琴棋书画,让他以画入菜这和逼张飞绣花有甚么辨别。
“这也是为甚么让宿主跟从厨娘学习做菜的启事,就是要在学习过程中感悟文明晋升厨境。”尼妹持续说道。
“好吧”
来到莫高窟天然要赏识美好的飞天壁画,敦煌莫高窟492个洞窟中,几近窟窟画有飞天,其数量之多,能够说是全天下和中国佛教石窟寺庙中保存飞天最多的石窟,其最具代表性的是第282窟南壁上层的十二身飞天,这十二身飞天,头束双髻,上体暴露,腰系长裙,肩披彩带,身材苗条,成大开口横弓字形,顺风翱翔,别离吹奏腰鼓、点头、长笛、横箫、芦笙、琵琶、阮弦、箜篌等乐器,四周天花扭转,云气漂流,烘托着飞天顶风而翱翔,身轻如燕,相互照顾,自在欢乐,周游太空。
南边首要用鸡、鸭、牛肉、鱼等为质料,以烩、炒、蒸、煮见长,颠末数百年的生长,中国的清真菜系渐趋稳定,大抵能够分为西BJ津、江南三大流派,以新缰、NX、SX为代表的西北地区清真菜,更多地担当了阿拉伯饮食风味,善用羊肉、洋葱、萝卜、西红柿、辣椒、胡椒粉等,口味以辣、酸、甜、咸为特性,工艺上以烤、炸、煮见长。
不过兰洲拉面对于尤一手来讲真没有甚么太大难度,之前他用龙爪手拉出的面又筋道又好吃,工地的工人们都爱吃他做的面。
“滴,请宿主感悟十二飞仙壁画中的乐之道,作为嘉奖古少林厨房菜谱将解封“画食”篇。”
画风一转,尤一手仿佛置身云间,跟着婉转的乐器旋律缓缓响起后者也渐渐沉浸此中,他要做的就是用分歧文明熏陶本身以此来晋升本身的涵养。
在感悟了敦煌壁画中的意境获得画食篇后,尤一手筹办分开敦煌前去省会兰洲,他将从兰洲逐步进入本地都会,自此他的探险之旅正式结束,接下来就是要利用本身的所学去做出各种分歧风味的美食。
他要找一家清真饭店咀嚼一下闻名的清真菜系,穆斯林清真菜系也是天下上受众最广的菜系,全天下的穆斯林都享用清真饮食。据结合国和一些国际构造陈述,全天下穆斯林人丁已超越15亿,此中亚洲穆斯林人丁最多,约8亿。非伊斯兰国度的穆斯林人丁已达到5亿,在很多国度仍呈持续增加态势,也就是说,人类起码有1/4多的人每天都在食用清真饮食。
尤一手开着五菱宏光来到兰洲已经是第二天下午14点,进城后他先找了处落脚的处所,洗漱一番后才出去找吃的,满大街到处都是拉面馆,兰洲牛肉拉面,又称兰洲清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的奇特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),博得了海内乃至全天下主顾的好评,并被中国烹调协会评为三大中式快餐之一,有着“中华第一面”的佳誉。
兰洲拉面和面和汤底非常关头,讲究“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”,此中的灰是一种叫蓬草的增加剂不过已经淘汰了,现在用的都是拉面剂。
“古少林厨房菜谱不但有诗意菜肴、心灵美食另有画食,画解意境菜,美食如美人,画食讲究真假连络,谓之意境,何为意境?犹抱琵琶半遮面,踏花归去马蹄香,好菜不但在色香味,更在乎境,能给人以夸姣的遐想和感受,简言之,就是需求宿主操纵各种食材为门客缔造出山川花鸟的诗意和美感,食之好菜,不但是味觉的享用,更是视觉的安抚,艺术美学与好菜碰撞火花。”管家尼妹解释道。
望着面前形状各别的十二位仙子,尤一手不由感慨当代工匠的高超技艺。
泔肃省南北跨度很大,首要餐饮特性是以兰洲为代表的回族风味小吃,兰洲有很多小吃街,如果去旅游可挑选到农夫巷小吃一条街咀嚼美食,火车站四周的和政路小吃街也很驰名,除此以外,市内另有广场西口、铁路新村、西关什字、小西湖、建兰路等小吃街,普通从凌晨可持续到半夜,和政路、西关什字等小吃街可持续到零晨3、四点,有些摊点日夜停业,小吃街上另有生果蔬菜等外卖,兰洲四周所产白兰瓜、醉瓜天下驰名。
清真菜有南北方风味之分:北方善于牛羊肉菜,烹调体例与京菜类似,以爆、熘、炸、煮见长,仅羊肉吃法就有清炖羊肉、涮羊肉、烤羊肉串、爆炒羊肉、酱羊肉以及全羊席等多种。
“画食是甚么?”听到体系的提示尤一手迷惑的问道。
对清真菜系尤一手还真没体味过,因为毕竟他是汉族人很少吃清真菜,但每个菜系能传播至今必然有它奇特的魅力。
在这过程中抻拉也很首要,抻拉是一个技术性很强的事情,一样的面团,在有经历的老厨师手中,不但拉面速率快(普通只需10秒钟摆布),且拉出的面条粗细均匀,且不竭裂,而初学者就很难做到,一个面节恰好拉一大碗面,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到最后,双手高低颤栗几次,则面条柔韧绵长,粗细均匀。普通二细均为7扣,细的则为9扣,毛细面能够达11扣,条细如丝,且不竭裂,真可谓中国烹调之精华。
“滴,宿主触发菜系流派之争,任务:克服清真菜系西北流派。”