第15章 小龙虾
王桂香：“这味道如何这么香呢？”
“那里那里，小孩子玩的，我们也没吃过。”王桂香见邻居夸得直白，便和她客气，“要不让小莲给你盛碗，你拿归去也尝尝？”
之前他嫌弃孙莲是乡间人，跟这个表姐干系一点也不好。没想到只是为了骑自行车来孙莲家住了几天，愣是让他对孙莲，对全部乡间都刮目相看了。
讲究点的人家或饭店，下小龙虾前还需求将熬油的各种残渣捞出滤净。不过孙莲自家吃就懒得再费工夫，直接在入味的香油里倒入小龙虾，一番翻炒后加白酒和酱油。因为不晓得是老抽还是生抽，干脆闭眼倒了双份。想想又从糖罐子里挑了白糖。涂县这边不吃甜，白糖就只放一点权当提鲜。
除了垂钓也能钓小龙虾，除了跑得远点要找个田埂边的洁净沟渠，其他筹办都比垂钓费事。孙莲从家里炒菜的肉丝里偷两条，拿竹竿绑了细线挂在另一头。和陈嘉宇一人扛着一根竹竿在田埂上蹲了一会，一提杆子，上面就挂了个拿大钳偷吃肉丝的小龙虾。九十年代麻辣小龙虾还没风行，城里集市上固然也有售卖小龙虾，养殖却还没成气候。这时小龙虾作为入侵物种还活的比较有庄严，沟渠坝埂各种处所打洞数量甚是可观。两人不一会就钓了一小桶，开高兴心提着回家，当作早晨加菜。
小龙虾在盐水里泡了两个小时，孙莲随即筹办开仗炒香。
王桂香做小龙虾天然不是将来的夜市口味，也不会全部下锅。而是洗刷洁净后去头去尾，只留下一节虾尾下锅红烧。夏季的虾本就肉少，去尾的虾子烧起来更是肉缩，等起锅装盘一家人剥开虾壳，个个都不甚对劲。孙莲小手一挥，表示下次本身钓的小龙虾要本身亲身摒挡。王桂香全当小孩子说胡话，也没放在心上。
王桂香读书少见地浅，传闻是书上说的就少了三分思疑。再看孙莲筹办的质料里果然又是辣椒又是花椒，便真的信赖是蜀地食谱了。
王桂香看两小孩忙活。她倒不惊奇孙莲会干活，毕竟县里不比都会，他和丈夫忙起来经常常顾不上女儿。孙莲从小就练就了一番开仗炒饭上面条的本领，固然大菜没见她烧过，但感觉一锅里炖熟的东西老是能吃。只是看女儿烧虾子即不去头也不去尾，实在不洁净，便铁了心要帮她清算。
本来王桂香去借芫荽时，提了一句是借去给孙莲做小龙虾用。大院里会本身开仗烧饭的孩子，孙莲不是独一个，但根基还是爹妈不在的环境下本身胡个肚饱的程度。明天王桂香清楚在家，还让孙莲下厨，做的还是小龙虾，歪嘴妈不由就猎奇跟过来看看。
“真的？”王桂香始终不信，“我咋就没见过这么烧的呢？”
措置完小龙虾，孙莲又切了一堆葱姜蒜，找母亲要了炖肉的大料、茴香、花椒、干辣椒，白酒等。质料没有上一世本身做时筹办的齐备，酱油是散装打的，也不知是生抽还是老抽，不过做个家常简易版的麻辣小龙虾也绰绰不足。
实在小龙虾之前还是在两江这边众多，走红也是从江陵周边的几个小城夜市开端的。孙莲对这些没甚么印象，说是蜀地口味，纯粹也是因为它又麻又辣。
孙莲：“你俩干啥？”
没想到，还没进厨房就劈面而来一股油香！
成果第二天孙莲真的和陈嘉宇又钓了一小桶虾，两个孩子一人拎桶一人拿刷子，硬是把清算龙虾的活从王桂香手里抢了过来。
“这么香了还缺东西？”王桂香惊奇。
王桂香从没见过如此炼油的做法，不免有些猎奇，直赞叹会读书的孩子就是晓得很多。
“一把芫荽值几个钱？”
“一碗虾子更不值几个钱！”
“好吃懒做！好吃懒做！”孙莲听母亲小声嘀咕着。
不一会王桂香返来了，公然也借到了芫荽。
“哎呦喂！这是你家小莲在烧菜呢？这么香！”
“小孩子瞎捣鼓。”王桂香帮孙莲谦善，“她姐弟俩一下午就钓了这一锅虾子。”
“真的，蜀地那边就是这么烧的，我在书上见过的。”孙莲随便把食谱推给了蜀地群众。
歪嘴妈一贯脾气火爆，唯独被人取了外号不恼，反倒乐于解释那疤的来源：本身暮年与丈夫打斗，被一只瓷碗砸中削掉了一块肉——字里行间竟投着一份彪悍的对劲。而歪嘴妈的丈夫前两年被诊断出癌症，不久留了遗书说不想拖累家庭，半夜跳井死了。跳得还是大院里的那口井，早上有人打水才发明，搞得现在院子里的人都不敢吃那井的水。至今一圈人都不知这两口儿的豪情是深还是不深。
县郊的水质很好，小龙虾肚皮都是洁净的青红色。孙莲特长捏着虾背，就着净水一只接一只刷起虾子。陈嘉宇帮她拖了一个大桶，装满净水又撒了盐。孙莲把小龙虾刷完两遍，一起倒进盐水，渐渐养着吐脏。
“是啊，书里讲这东西是复合味的，就是说要很多味道堆在一起。”孙莲也不坦白，“咱家没有香叶也没有桂皮之类的，如果能加点四川火锅料或者郫县豆瓣酱也会更好。起锅前能加点芫荽就更好了……”
“那哪美意义呢？”歪嘴妈推让。
“哎你看你此人就是实诚！”歪嘴妈乐呵呵道，“那我就端一碗，跟你们家一起尝尝鲜啦！”
本来是锅里的香气飘满屋子，更是透过门窗飘进院子。
孙莲当然不是读书读到的菜谱，这一手端赖上一世在饭店后厨打工习得的一点经历。大徒弟固然不会把压箱底的绝活交给她，但一些不首要的手腕还是能够学到的。
“哎，猎奇来看看的，不好蹭吃蹭喝。”
陈嘉宇是真的想抱着孙莲的大腿喊亲姐。
“香呐！真香吶！”歪嘴妈竖起大拇指比划，“就冲着闻着这香，味道必定是这个！”
可惜第二天就被猫叼走了。
本来歪嘴妈夏季喜好烧一锅肉汤涮蔬菜，芫荽算是她家的常备菜。她去一问公然就有。想着也要不了多少，就找歪嘴妈借了一小把。
说完就风风火火出了厨房。
不一会小龙虾就被炒得蜷起，孙莲立即倒入两大碗净水。不一会油水泛着酱油沫子在锅里翻滚，便盖上盖子换中火渐渐煮起来。
骑自行车满街疯跑，骑远点到田埂边，还能摘一种本地人叫“毛芋”的野草苗。扒开刚抽出的嫩绿草叶，内里一节毛茸茸的嫩茎，嚼在嘴里是一种特别的甜丝丝的甘旨。
歪嘴妈是住在院子第一家的孀妇，姓郑，因为嘴巴左边有疤，导致那块肌肉老是歪的而得名。县里人给人起外号总带着一股子朴素而朴重的残暴，尽捡着别人的弊端特性动手。甚么歪嘴妈，聋大婶，汪瘸子，闻大结巴……那里缺点较着从那里喊。
路过水池时，能够瞥见有的水池里有一窝一窝的小蝌蚪。这会气温不高，但有的卵已经孵化。陈嘉宇想拿塑料瓶捉一些来养，孙莲就奉告他这时候的蝌蚪根基都是要变癞□□的，青蛙的还需求再过一阵子。
不跑远时，能够找哪个菜园子挖蚯蚓，再抓一把米当引子找个四周的水池垂钓。扭来扭去的蚯蚓特长掌拍扁，顺着鱼钩穿过，吓得陈嘉宇又是高呼残暴又是高呼恶心。比及筹办伏贴，却鱼竿甩得比谁都勤，闹腾半天也就孙莲钓上两条鲫鱼。
乡间好玩的东西太多了！孙莲能带他玩的东西太多了！固然每天早上都要跟孙莲一起做一上午的功课，早晨还要相互抽查背书，但光是一下午的放风，就比他在城里好玩很多！
歪嘴妈端着碗欢天喜地地走了，王桂香却在厨房里直点头。
一来一回不过五分钟，洗好芫荽再等两三分钟，恰好起锅前撒入。
“一会就能吃啦。”孙莲笑着道，“质料不敷，我就试着做的，你们可别抱太大但愿。”
陈嘉宇：“我姐，甚么时候能够吃啊？”
孙莲做完这些，拿灶台边的洁净抹布擦了手。转头就瞥见王桂香和陈嘉宇两人正大眼瞪小眼地盯着她，两对鼻孔在氛围里吸啊吸，一副沉醉的神情。
两小我你一眼我一语相互客气，最后歪嘴妈一拍大腿。
大铁锅里倒上油，等油烧肉下大料茴香等一并翻炒，炒出香味后下葱姜蒜，转中小火炸上一会，让各种质料的香味融入油中后，便可持续下花椒和新的姜片。
孙莲翻开锅盖，水蒸气便裹着香料与酱油的香气劈面而来。孙莲正待找王桂香要个大海碗，便听厨房别传来一声清脆的呼喊。
“甚么话，我还不去你家拿芫荽了吗？”
王桂香便让孙莲拿饭碗给歪嘴妈盛了几个小龙虾。
骑进粮站大院里，孙莲就会拿出一个用树杈和橡皮筋做的弹弓。上一年春季粮站收足了稻谷堆在堆栈里，过冬的麻雀就一窝一窝的堆积在四周打转。从地上捡了石子做枪弹，也不需求切确对准，胡乱一通散射，瞎猫碰死耗子也能打中一只。陈嘉宇就欢天喜地地捡了麻雀捂在手里，让孙莲在麻雀腿上系上一条细绳，就能在家门口养着玩儿。
“邻里邻居的有啥不美意义！”王桂香风雅道。
“哎，你等等，芫荽能有！”王桂香喜道，“歪嘴妈那边能够有，你等我给你要点！”
第二轮的香料炸完，便可动手炒小龙虾。
转头一看，正见歪嘴妈探着脑袋出去张望。
孙莲就只好放动手里的事跟她解释麻辣小龙虾，又说了去尾的虾肉会回缩。