第二百九十三章 貌似豆腐、貌似丸子（二合一）
但是用来在刘昴星和绘里奈这类级别的对决中，来作为“主食材”的话，那影响就很大了。
仙之左为“人”，卫门则有钟馗辟邪之意，通“奎”……
听起来很不成思议，但是作为“传说中的厨具”，确切有着各种没法解释的特别服从。
固然新户守这句话显得很有偏向性，但毕竟确切是真相，以是其他评委也只是笑笑不答话。
既然已经决定要比试，刘昴星就不成能放水，即便敌手是绘里奈，也会尽力以赴，不过现在面前的两条冻鲷鱼，的确并没有甚么辨别……
看来之前绘里奈菜谱的确一向是本身在设想，连仙左卫门他们也不晓得。
如此一来，“甲方”为了“乙方”不会占便宜，必定会挑选相差无几的两条鲷鱼出来！
可见绘里奈也是尽力以赴，两边都没有放水的意义……
颠炒一阵以后，又将锅中的杂质撇去，剩下的糊状物也进入离心机分离，专门取出了此中红油，另有少部分浆状物。
一个是就在绘里奈具名的位置上面一行，也就是十年前薙切家的代表的位置，竟然写着是“四宫小次郎”……
“两人都是用本身的体例，在打制‘鱼浆’，看来两人的第一道菜，都是近似‘鱼浆’产品的摒挡了……”唐竹在观众席上嘀咕道。
“嗯？阿谁烤箱蒸盘仿佛是……制作鱼豆腐用的吧？”刘昴苑颠末端一个月的突击，根基上统统常见的摒挡东西，当代厨具也好、其他菜系的厨具也好，都能认出来。
这不但仅是知识上的差异，也是思虑体例上的辨别……
能够看出刘昴星的这边，一向到他本身，一共十一小我名，全都是姓刘的，而绘里何如处的人名就比较混乱，此中竟然另有两个刘昴星认得的名字！
赵家兄弟一向在“阳泉酒家”跟从刘娄三学艺，而“大熊猫麻婆豆腐”也一向是“阳泉酒家”的招牌菜之一！固然菜谱已经窜改了很多，但是对这类浇汁式的麻婆豆腐，他们天然也很熟谙。
猪里脊一样剁碎，同时在一边磨了些大豆，又将豆浆放在离心机上分离、脱去了残渣，以后将这些全数与鲷鱼蓉混在了一起，并插手了几种香料、以及爆过葱姜的油……
而现在薙切宗卫则是将永麟刀，谨慎翼翼的从木盒里取了出来，放在了香案上的刀架上……
的确，鱼浆作为鱼豆腐、鱼丸、鱼板等成品的质料，凡是都是用小“杂鱼”捣碎、插手食盐，与淀粉等辅材异化。
当然，确切如此一来，冷冻鲷鱼超越了最好赏味期、美味与口感不在顶峰状况的缺点，“看似”被抹平了。
为了这个环节，刘昴星还特地练习了好几天，用羊毫签本身的名字，毕竟这东西要保存的！
不过对于酒家运营却完整不感兴趣，以是只作为主厨，挂名在龙镇酒家，平时也不如何脱手，大部分时候都闷起来揣摩新的菜谱、新的技能，或者天下各处的游历……
唐家这一代，实在以唐竹的厨艺最高，比刘娄三略逊，但实际上也已经超越了浅显三星级。
即便如此，龙镇酒家也还是是上海最驰名的三星中式酒家之一。
而本年此次轮到分炊作为“甲方”，绘里奈也从“阳泉酒家”的海鲜堆栈中，点选了两条鲷鱼返来，但是看到她点选的鲷鱼以后，不管是评委还是为数未几的观众，都不由得愣了愣……
而刘昴星则是直接将冻鱼放在了水中，以后双手在水中不竭抚摩、按压着冷冻鲷鱼！
毕竟在厨师程度上，还是有些差异的……
之所觉得此不吝令本身的手被冻伤、烧伤，就是因为评委咀嚼的时候，刚好鲷鱼会超越最好赏味期，是以提早将美味牢固下来。
另有再上面一行的人名，也就是二十年前的薙切家的代表，写着的是“才波诚一郎”！
刘昴星本来想发扬一下气势，让绘里奈优先呈递，不过绘里奈却只是骄哼一声道：“既然你先做好的，就先呈递吧！免获得时候输给我还要找借口……”(未完待续。)
两边各自推着本身的转送车，回到了摒挡台，不约而同的将冷冻鲷鱼先冷藏了起来，以后各自去堆栈拔取辅材了。
“这个……莫非是……麻婆豆腐？麻婆鱼豆腐？”赵明诧异道。
只见刘昴星不时会重视一下烤箱中的环境，在感受时候差未几的时候，又开端将之前提取出的红油与辣子糊放入大勺中，插手了“阳泉酒家”现成的豆瓣酱、豆豉等等，最后注入温水闷煮。
“这是……冷冻鲷鱼？啧啧，阳泉酒家也开端节制本钱了？”兰家路在观众席上说道。
明显“神前摒挡对决”和远月的各种考核、食戟比拟，在食材利用上的法则分歧，既不是选手自备食材，也不是同时开端取用，看谁目光准、动手快，而一种更公道、在食材挑选上令两边处于同一起跑线的体例。
没错，大部分在场之人都看出来了，绘里奈如许挑选看似“公允”，但实在是对她无益的。
只见赵明、赵亮另有爱丽丝、绯沙子，两两持着一支看起来很丰年初的卷轴，都是一人持着一端，展开到了刘昴星和绘里奈面前……
这令刘昴星有些奇特，69届的才波城一郎的确春秋合适限定，但当时他应当是退学的才对，并且堂岛银和当时还姓“中村”的薙切蓟，也都合适春秋限定……
刘昴苑赶紧操纵刘娄三，将本身与两女的目光间隔开……
便是用“永麟刀”披收回的特别韵律，来激起在月天之间中苦战的摒挡人的灵感，也是操纵年青摒挡人们的摒挡热忱，在温养“永麟刀”……
而解大师看到刘昴星挥动铁棍的模样，眼中也不由得闪过了追思之色，不晓得是想起了曾经的本身，还是想到了他的父亲解鲁。
公然！“月天之间”中保藏的东西，就是永麟刀！
永麟刀被摆好以后，解大师又宣布道：“请两边代表，上前具名！”
全部大厅已经安插成了赛场，除了供两边利用的超大型摒挡台以外，中间另有不算大的观众席，坐着刘家、薙切家另有唐、雷、兰、新户四家的核心族人。
不过再看到对方的年纪，两女内心顿时有了猜想。
刘昴星用手指在两条邦邦硬的鲷鱼上戳了戳，不由得一阵咧嘴。
刘昴星则是现在当场开端筹办起来，取出了之前拿来的木薯淀粉、玉米淀粉、脱脂奶粉另有少量猪里脊。
从稳定性上来讲，堂岛银绝对比不时会抽风端出“暗中摒挡”的诚一郎稳定，而从靠近干系上，当时中村蓟应当将近成为薙切家的半子了才对……
绘里奈是将鲷鱼放在盆中，以后用三到五度的流水，不竭的冲刷解冻。
不过绘里奈却顿时冷哼一声转过甚，将之前在流水解冻时候，筹办好的浆液状的辅材，与鱼蓉混在了一起，以后放在搅拌机里搅了起来。
作为“刘昴星”的初恋……阿不，是第一名同时学艺的老友，唐三杰曾用“弹跳甲鱼汤”，挫败了暗中摒挡界“洛克”的鸡顶汤，在御前摒挡对决时也打了个酱油。
他们感受诧异的，只是对用“鲷鱼豆腐”作为食材罢了……
详细为何会有这些才气，现在已经没人说得清楚。
但是现在这鲷鱼，已经错过最好赏味期了！
而以后又向闷煮的“红汤”中，插手了太白粉，使其黏稠起来，浇在了五盘“鲷鱼豆腐”上！
“保存本钱？对了，我们兰氏个人比来新研发了一种鲜库机制，如果用这类机制重新布局鲜库的话，能够……”
比起流水解冻，刘昴星的可控式体温解冻，明显更具上风！
“那就这条吧！”刘昴星随便选了一条看着扎眼的。
刘昴星掰动手指头算了算，的确十年前79届的四宫小次郎，应当方才毕业一年，年青刚好合适限定，并且作为亲远月系的毕业生，仅仅是几天的比试的话，信赖他即便不晓得这比试是为了甚么，但只要仙左卫门聘请，他也不会在乎从法国返来几天。
薙切宗卫翻开木盒的一刹时，刘昴星又感遭到了，曾经在“月天之间”中发觉到过的感受！
这道声音一呈现，一时候观众席上不管是哪一方的人，都向他投来了存眷的目光，特别是爱丽丝和绯沙子的目光尤其锋利！
薙切仙左卫门的名字，还真是山路十八弯！
刘昴苑自认也在内心“活用”了这一个月恶补的各个菜系的知识，不过获得结论却令她有些懊丧……
终究刘昴苑不得不承认，如果换做本身的话，不但要思虑更久的时候，并且想的也只是“活用”这一个月临时抱佛脚的各种菜系的知识，来帮手本身措置冷冻鲷鱼，做出本身本来料想中的四道菜，而不会真正的大改菜谱、寻求用最优的菜谱来实现摒挡！
固然这卷轴较着是后接长了数次，前面的部分看起来要古旧很多，但是笔迹仍然清楚，传闻现在刘家已经在用氮气密封的体例，来保存这卷轴了。
“阳泉旅店”的价位比“阳泉酒家”便宜很多，比如刘昴星的“麻婆炸弹”，在前者订价188元，而在后者“仅仅”订价68元。
能够看到每插手一种香料的时候，刘昴星都会先尝一尝，以后再终究确认用量。
如果不是因为绘里奈是“胃”字辈，而不是“昴”字辈的话，估计他们十六年前就要不顾面子的与分炊和解，培养她作为预言之人了！
为甚么会是才波诚一郎作为代表呢？
还好绯沙子和爱丽丝的中文程度也就普通般，刘昴苑之前说的那么急，她们也只听清了“阿星”这个称呼罢了。
过了没一会儿，烤箱中的“鱼豆腐”也被刘昴星取了出来。
实际被骗初绘里奈具有“神之舌”的动静传出来以后，刘家的族老们也大为震惊，毕竟这但是和当年先祖不异的天赋……
除了名字以外，前面还用大写的汉字，标明着每小我的分数，团体趋势就是前五组中，主家这边抢先，但是幅度越来越小，而后五组直接就是主家被按着打了……
正对着两座超大型摒挡台的，则是五位评委地点的长桌，而在评委席前面，另有一个垫高的台子，上边摆着香案，现在薙切宗卫就是把木盒放在了香案上。
解冻以后，两人都是先从取用了鲷鱼肚两侧的两块肉，以后将剩下鲷鱼，放在3℃的温度下持续冷藏……这个温度不必担忧鲷鱼重新结冰，也不会在短时候内进一步变质。
不过解冻的步调，明显是刘昴星更有上风。
“不，这属于公道计谋！对待这类家伙就不妙手软！”绯沙子天然是果断的站在绘里奈一面。
“不过既然是比试，并且两边的起点都一样，那阿星也并不算弱势的吧？”
不过对于浅显摒挡需求来讲，实在也是满足的，并不影响甚么。
“上面请分炊的代表区食材堆栈挑选两条要利用的鲷鱼，以后由主家的代表，先挑选本身利用哪一份。”解大师接着说道。
凡是以为是当代先民，为了望文知义，将“奎”写作了“鬼斗”，因为魁星也被视为是辟邪的意味，最驰名的魁星转世便是传说中的“钟馗”，春节和端五时贴的门神，便多为道家门神钟馗……
现在观众席上，会将刘昴星称作“阿星”，并且语气上还方向于刘昴星的，也就只要不晓得甚么时候回到现场的刘昴苑了……
之以是挑选如许的冷冻鲷鱼，绘里奈必定是有本身的考量、也已经有了要利用的菜谱。
看得刘昴星不由得直咧嘴，不晓得的还觉得绘里奈比他大一辈呢！
“没错，并且用鲷鱼来做鱼浆……还真是豪侈啊。即便是冷冻的鲷鱼肉，也比鱼浆更有代价的吧？仅仅是噱头的话，评委们可不会买账的。”兰家路说道。
当然，自助餐也是一样，“低价”只是相对的！
“没错，如果是刘家主家的人参赛的话，估计现在还在苦思冥想阶段，或者赞扬绘里奈挑选了‘分歧适’的食材吧？”新户守说道。
不过捋族谱的话，唐家要比别的几家更长远，因为唐三杰本身就是厨N代、龙镇酒家大少爷……
但是如果终究达到的结果，还不如直接利用非顶峰状况的鲷鱼的话，评委们明显是不会对劲的！
只见两人都是用刀，将鱼肉剁碎成鱼蓉，刘昴星和绘里奈仿佛也没有想到，两人会这么默契，不由得远远相视了一眼。
至于绯沙子和爱丽丝……前者是大蜜斯的死忠，与刘昴星的干系就算再近，也还是将大蜜斯放在最高的位置上，而爱丽丝则是因为之前“两情相悦”的事情，内心正不爽着，只是不像绘里奈那样较着的表示出来罢了。
兰家路见缝插针的向刘娄三倾销自家新产品的时候，刘昴星也已经在解大师的批示下，去遴选鲷鱼了。
“没错，和‘大熊猫麻婆豆腐’一样，直接将勾芡汁浇在豆腐上……”
他白叟家的摒挡气势就是如许的，在粗暴中带着细致，不过现在已经很少脱手了……
刘昴星感受这内里能够有八卦！可惜现在不是根究的时候。
也就是此中“甲方”先从供应的鲷鱼中，选择要用的两条出来，以后“乙方”先挑选本身要利用的那一份……
同时她从一开端，也在内心思虑着，如果此次是本身代表主家出战，会用甚么体例措置这不再顶峰期的鲷鱼。
百年来每次的“神前摒挡对决”都是如此，意味着在“永麟刀”的公证下，停止赌上它的保管权的争夺战，以示对“传说中的厨具”的尊敬。
唐竹是上海龙镇酒家的主厨之一，也是龙镇酒家的总摒挡长、唐家的掌舵人唐松的弟弟，“中华一番”期间的上海良庖师唐三杰的先人，现在唐松是在评委席上。
不过因为差了一辈，以是刘家属老决定再察看察看……
刘娄三闻言横了他一眼，以后说道：“这是给供应给‘阳泉旅店’的‘低价’自助餐时候用的，在用餐须知上就有标明！不然全都利用新奇鲷鱼的话，采办本钱倒是没题目，但是用量太大，保存本钱太高了……”
第一轮的“传统项目”，一共四道菜，不过两边选手能够任选呈递菜品的机会，这时刘昴星和绘里奈都已经将“貌似麻婆豆腐”和“貌似红烧狮子头”端上了评委席……
刘娄三对这些年青人的事情视而不见，仅仅是针对刘昴苑的题目说道：“实在我更加担忧刘昴星一些，分炊是本身挑选的食材，加上‘超味觉’的结果，恐怕心中早就有定计，不大能够会犯甚么初级弊端，而刘昴星的话……固然也具有‘超味觉’，但毕竟是现场构思的，会不会出题目我就不敢包管了。”
嗯，冻得很健壮，刘昴星也略微用“超触觉”加热的体例，各安闲打仗的时候解冻了一小块，公然……都是已颠末端“最好”赏味期的鲷鱼！
“刘奎人……奎……人……本来如此……”刘昴星小声嘀咕了一句。
而这时刘昴星和绘里奈，也看到了两边的前脸部分，已经有的各十小我名……
“请神器！”解大师拉长声音说道。
“看来第一道摒挡，两边根基上是同时完成的啊！”评委席上雷瑜感慨道。
像是在一百多年前，刘家的先祖“刘昴星”和雷家的先祖雷恩，在广厨联的见证下停止对决的时候，因为第一场平局，以是在加赛的时候，两边都是用了“自残”的体例，来包管鲷鱼肉能够保存最好赏味期的美味……
一根根的“鲷鱼豆腐”被刘昴星从蒸盘中取了出来，切成了块状，直接放在了五只盘子里！
而以后两人做的事情，同步率也很高……
同时刘昴星也重视到，绘里奈签下的也是中文名字，还是遵循刘家的字辈来摆列的，不过她是“胃”字辈，写作“刘胃慧”。
刘家的字辈是遵循白虎七宿，从“昴”字开端排的，此中“奎”字辈代表着“奎宿”，与“魁星踢斗”中的魁星同源。
同时刘昴星也持续顺着看上去，公然绘里何如处的卷轴上，五十年前的代表名字也是姓刘的……刘奎人，这应当就是薙切仙左卫门之前的中文名字了。
但是并没无益用搅拌机，而是抄起了两把钢棍，在盆中猛砸了起来！
两人推着装着辅材的手推车返来以后，开端将鲷鱼解冻，两人的鲷鱼都是约摸一米长，做四道菜还是够的。
浅显的“鱼豆腐”凡是是淡水鱼的鱼浆蒸制以后过油炸，因别的皮是金黄色、内里是红色，而鲷鱼肉本身是白中透红，现在制成的“鱼豆腐”也并没有油炸，以是团体上是纯红色，微微带着些红氤……
蒸盘大抵二十厘米长，纵向被分红了一条条两指长的凹槽，刘昴星将鲷鱼鱼浆倒入了一条条的凹糟中以后，放在有加湿结果的烤箱中蒸烤了起来！
只见刘昴星用两只钢棍，将盆中的鱼蓉与浆液完整砸成了鱼浆以后，又取出了之前拿的铁蒸盘……
而与此同时，绘里奈的第一道菜也已经到了勾芡的阶段，只见红褐色的勾芡汁，浇在了五颗半个拳头大小的淡黄色的丸子上……
毕竟鱼浆成品的口感、口味，受质料鱼类的影响并不大，以是不会利用本钱太高的商品鱼。
看到这一幕，很多上年纪的人，都不由得看了一眼解大师。
只见薙切家这边，薙切宗卫的捧着一向砥砺邃密的木盒子，走到了台子上……
此时“阳泉酒家”明天停业一天，这也是百年来的传统，每十年的这个时候，都会停业一天，只是外人不晓得启事罢了。
即便是它们的缔造者“许灵”，现在也已经只留下一个“太古良庖”的名号，在摒挡界顶层传播着，连切当的存在年代都已经没法肯定……
同时也趁着蒸烤的工夫，开端在锅中加油烧热，并将干辣椒、朝天椒、辣椒粉、花椒、麻椒、八角、姜粉等等，放入油中炸锅……
而刘昴星之前筹办的如果是利用新奇鲷鱼的菜谱，那么现在就必须现场重新构思了！
“绘里奈还真是变得奸刁了啊……”爱丽丝在观众席上感慨了一句。
