第五二零章 红海行动 八

“新奇的辣椒和番茄要放在火上炙烤，这一步的目标一方面是操放火焰烧掉这两种蔬菜大要的坚固的果蜡，便利一会去皮同事也让果肉成熟。另一个方面炙烤也能蒸发掉新奇辣椒与番茄多余的水分，进一步把收浓蔬菜本身的滋味，同事付与焦糊风味。”泰式摒挡体验课堂的导师一边把蔬菜放到架在炉具上一边讲解。

在薙切绘里奈那极具美感的法餐摆盘艺术的加持下，整道摒挡给人一种赏心好看标艺术气味，就如许直接端到在初级餐厅用餐的客人面前都不成题目。

切下的肉片不需求任何调味料，只是和一样切成薄片的香茅草茎秆一层层的错落有致的铺在烧烤板夹里，铺满以后盖上板夹直接伸到火上炙烤。猪颈肉丰富的脂肪层在炙烤过程中熔化滴落，炭火引燃这些油脂升腾起浓烟炙烤变成熏烤。

倾倒出来以后获得一碗朱红色的糊糊，导师尝试一下味道后浅笑的对着旅客们说“这就是明天教大师制作的泰式香茅草烤猪颈肉中的喃咪汁蘸料，口味是酸辣回甘，大师也可按照本身的爱好增减蘸水的食材。”

自讨败兴的江云枫摸摸鼻子，悻悻的分开灶台回到课堂边长椅坐下，做个温馨的美女人。

“前人言：书山有路勤为径，学海无涯苦作舟。又言：三人行必有我师。导师揭示的摒挡技艺是我还不熟谙技法，值得当真学习，你不想听就温馨一别呆着去，不要打搅我！”薙切绘里奈引经据典的把江云枫怒斥一同。

富丽的变身天然也引发了其他旅客的重视，相机不竭在寻觅着绝佳的方位，想把夸姣永久的定格在这一刻。导师也被薙切绘里奈的摆盘所佩服。

肥肉变得透明，瘦肉闪现暗红色岩石纹理这就申明猪颈肉炙烤结束，挑去没有食用代价的香茅草，把猪颈肉整齐的摆在一张香蕉叶上。导师从摒挡台旁的生果篮里取出一个还没成熟的青芒果，削去果皮把果肉切成细丝，与现切的洋葱丝、鱼露、白糖、柠檬汁一起在拌匀堆砌在猪颈肉中间。

小木碗盛上一些喃咪蘸料的插手预示着这道传统泰式摒挡的完成，没有初级的餐具和配饰，主菜配菜和蘸料全数用翠绿香蕉叶作为容器，这类粗陋的摆盘反而让摒挡有一种原始而随性的感受。

江云枫看着遵循导师的树模，将辣椒和番茄放到火上炙烤的薙切绘里奈嘴角抽搐着问“大蜜斯，这类公开课是针对有兴趣的旅客创办的，您听听就行了何必这么上心。”

蘸料制作完成放到一旁备用，开端措置一块带皮的猪颈肉。导师用锋利的菜刀切下一片两毫米摆布薄厚的肉片，拿起来展开光芒晖映到这片泰国香猪肉上，肥瘦相间的均匀纹理一览无余，标致的大理石斑纹能够比肩宝贵的A5级别雪花神户和牛。

如此大片的烤肉必定伴跟着厚重的油腻感，酸辣爽鲜的喃咪蘸料和清爽的青芒果沙拉很好的中和掉那份油腻，生菜的爽利更是把余下的油腻一扫而空，七窍透明神清气爽的江云枫胃口大开，连续吞掉五六个吃的满嘴流油。

“蔬菜的大要闪现碳化状况便能够拿离火源，冷水冲刷掉大要的灰烬同时狠恶的温差也使得蔬菜的表皮和公然产生分诽谤隙，然后剥去外皮。”讲台上的导师将剥去外皮的辣椒和番茄揭示给台下的旅客旁观，然后投入一节用老楠竹筒里，加热先前烤过的大蒜，撒上盐和白糖挤入半个柠檬的汁水，取过一根木槌用力把竹筒里的食材捣碎。

摒挡的摆盘再精彩不被门客吃掉也是毫偶然义，以是咀嚼还要持续。导师向大师揭示了这道泰国摒挡的精确吃法。水灵灵的生菜叶上铺上一张嫩紫苏叶，接着是抹上喃咪蘸料的烤猪颈肉。然后遵循小我爱好增加适当青芒果沙拉，最后用垫底的生菜叶把统统的食品包裹，全部送入口中。

薙切绘里奈没有像导师那样把带皮的大蒜放到火上炙烤，而是在捣制喃咪蘸水是放入新奇大蒜。小手指挑起一点喃咪蘸料咀嚼一下顿时眉飞色舞，薙切绘里奈明显对纤细窜改获得的结果很对劲。

堂下的披着围裙的门生形形色色，他们都是来清迈旅游的旅客，而躲过泰拳馆围追堵截的作死小组一行三人也在此中。薙切绘里奈很当真的听取导师讲授，时不时还把一些重点记录上随身照顾的小条记本，被尊为日本美食界明日之星，领甲士物的远月女王正一副好门生的姿势做着条记。

考虑到来听课的都是对泰式摒挡感兴趣的旅客，此中大多数都是不会乃至都没有打仗过摒挡的萌新。以是讲课的导师成心把演示菜肴的量做得很大，根基充足整堂课的人咀嚼。

江云枫遵循导师教诲的体例包好猪颈肉，塞入嘴里开端大嚼。一口下去最早咀嚼到的是猪颈肉肥美的脂香和油烟熏烤的风味，香茅草那近似柠檬的特别香味让泰国香猪的肉香更加较着，肥肉入口即化，廋肉咀嚼化渣。

即便如此还是有部分人胜利的完成了本身的香茅草烤猪颈肉，此中当然也有薙切绘里奈。她的作品比起导师那原始而随性演示摒挡要精夸姣几倍，肉片呈扇形排各位于香蕉叶的中心，没有食用代价的香茅草略微窜改一下，变成一件餐盘装潢品，配菜青芒果沙拉的堆砌体例和喃咪蘸水摆放角度都做出调剂，散落在香蕉叶上的蘸料更是点睛之笔。