第五三五章 六爷的随性咖喱 四
“那些是为了适应日本人的口味决计用姜黄、胡荽籽、辣椒、孜然、小茴香、白胡椒、花椒、芥末调配出来的脾气暖和的日式咖喱。印度作为咖喱的鼻祖和发源地，正宗的印度咖喱一向都是以香味浓烈的可因氏月橘为主基调，热忱而旷达。”
六爷用本身干枯的手沾了一点糊糊，细细咀嚼一下味道感觉咸度充足了才把腌制入味的羊肉块倾倒入锅内，注入净水直到液面与羊肉齐平。在生善于小平房门前的小树上折下一段枝丫，六爷一把将枝丫上的绿色嫩芽全数撸下扔进锅里与羊肉异化才盖上锅盖闷煮。
费了老迈劲才终究把呛歪的舌头捋直的江云枫说道“咖喱？这和我之前吃过的那些咖喱不一样啊？”
就在二人扳谈期间，六爷把方才煮开的咖喱羊肉从炉灶上端下来，换上另一口锅注入半锅净水加热。待水开的时候六爷先是往沸水撒了一大把红茶，然后是一撮黄姜粉和几粒丁香。
小平房的客堂内，除了来蹭晚餐的江云枫三人组，今晚赴宴的满是红茶加工基地调班的办理层。本地人已经把餐具安插好，客堂的空中上围成半圆安排着芭蕉叶，为了照顾江云枫等外人不风俗直接用手抓饭还特地筹办了白瓷餐盘。
六爷很随性的把羊肉和异化调料搅拌均匀，尽量做到每一块羊肉都能享用的调料的津润。腌制之前六爷还特地挤入的几个新奇柠檬的汁液，操纵果酸来硬化羊肉纤维。
炉膛内的火焰恰当减小，炖锅的盖子被一块沉重的石头压住然后在点上一堆火。如许一来高低两侧同时加热，被石头压住的锅盖不让蒸汽溢出，锅内的咖喱羊肉烩饭就在这类密闭的环境下焖熟。
一口深底铝锅至于三块水泥砖垒砌起来的灶台上，六爷倒入烹调油把由香叶、八角、丁香、桂皮、柠檬子爆出香味，接着是从中破开的二荆条青辣椒，然后是统统印度摒挡都必不成少的灵魂食材-洋葱。整整一大碗切碎的洋葱倒完以后六爷又倒了一大碗切碎的西红柿。
“呼~~咳咳咳！！”扑灭篝火的江云枫被升起的浓烟呛得眼泪直流，抬手抹去溢出的眼泪不竭往灶台里添柴把炉火烧的旺旺的。六爷吃力的捧着一大盆剁碎的羊肉走出来，江云枫眼疾手快仓猝起家帮手，接过装满羊肉的大盆放在灶台四周的地上。
既然六爷把这些树叶用来炖肉那就是能吃，江云枫想了想就将那片嫩芽塞进本身嘴里。刚咀嚼几下一股激烈的辛辣味直冲脑门，这股冲劲比起干吃生芥末都好来的激烈好几倍。
六爷翻到锅底发明锅巴的厚度在可接管的范围，这才向叶山亮点点头。叶山亮朝江云枫招招手意义是两人合力把烩饭抬进屋子。
锅铲搅动基层吸饱汤汁的烩饭不竭被翻上大要香味更加浓烈，固然锅内能认出模样的只要被西红柿和甜椒粉染成淡红色羊肉块和米饭，看上去搭配非常单调。但是就冲着着诱人的香味一点也不影响江云枫把这大半锅烩饭一小我吃光的欲望。
“人家不是玩意，人家驰名字的。这类植株类乔木名字叫可因氏月橘，别名调料九里香，也就是俗称的咖喱叶。”叶山亮把手里的脸盆转交给六爷，盆中装的是米粒长度是浅显大米两倍的印度大米。
锅盖拉开的刹时一股多种食材和香料颠末烹调与庞大的理化反应异化产生的芳香直扑鼻腔，非常旷达和热辣！江云枫流口水了，口腔中唾液的分泌底子不受他的节制。
被呛得鼻涕眼泪横流的江云枫忙不迭的吐掉嘴里的嫩芽残渣，用被呛歪的舌头抱怨“这到底是个甚么玩意儿？呛死爹了！！”
很快简短的祷告就宣布结束，主厨六爷起首抓起一小坨烩饭吃进嘴里，以是人都看着他必然要等他将食品吞下才气开端享用本身面前的甘旨烩饭。
江云枫对‘红黄粉’有着极大的兴趣，一向以来他都以为红粉是调配好的咖喱。明天亲口尝过以后才明白，看上去很吓人的红色粉末实在只是甜椒粉，而黄粉不出他所料就是姜黄粉。固结的奶油则是一种印度所独占的发酵型乳成品，同时具有了酸奶的清爽和乳酪的醇香。
火苗渐渐燃烧，柴炭和化为灰烬。一向伴随六爷死守在锅旁昏昏欲睡的江云枫被推醒，叶山亮递了个眼神表示一起去帮手。六爷扫掉锅盖上的草木灰搬开压抑用的石块，揭开锅盖检察烩饭的成熟环境。
六爷再一次揭示出他摒挡的随性，米粒在翻滚的茶水里被煮到即将爆开立即被捞出转移到咖喱羊肉的锅里。锅铲拌匀让米粒全数浸泡在汤汁当中，还在翻滚出茶水被无情的倾倒掉腾出位置让咖喱羊肉重回灶台。
咖喱羊肉烩饭摆在正中心，遵循传统由今晚的主厨六爷挨个盛饭。然后回到本身那份中间坐下和办理层的人一起虔诚的祷告，固然听不懂但是出于尊敬江云枫还是按耐住咀嚼的欲望耐烦等候。
如许也太随心所欲了吧，莫非说这树叶也是香料的一种？带着对未知范畴的畅旺猎奇心，江云枫跑道那颗小树前踮起脚尖摘下一片嫩芽放在鼻尖闻一下，嫩芽披收回一股淡淡的暗香，有点想九层塔又有点香菜的气味。
除了红茶以外惜字如金的六爷只是浅笑着点点头，净水灌入大盆把羊肉块的血沫淘洗洁净，折返会屋里取来配菜和调料，抓起一把收集上各种关于印度咖喱制作的视频里必然呈现的‘红黄粉’中的红粉，撒在羊肉上然后是一大把粗粒海盐和一罐固结的乳成品。
锅铲搅动食材们已经有开端向糊糊状生长的趋势，姜泥与蒜蓉的插手弥补充足的水分以后，蔬菜经太久煮异化着六爷后加的红黄粉就完整变成了糊糊，品相相称糟糕但是浩繁香料调和以后的香味却非常诱人。
就在江云枫觉得六爷想泡杯茶喝的时候他却端起淘洗好的颗粒及长的印度大米倒出来，这水和大米的比例是熬粥吗？阿萨姆红茶粥会是一种甚么样的味道？
