第11章 第一个目标：成为川菜大师
记录下烹调过程中的题目和心得，以便下次改进。
实在，那朱元璋的好评，程宇的实战表示占很大功绩。
大脑一向处于严峻状况，就像一根紧绷的弦，久而久之，心力被过分耗损，就会感到心累。
“再不济，来个十年厨艺经历也好啊。”
不要藐视了这一千多个小时，遵循外界的标准，程宇感受已经和学厨三年的学徒差未几了。
既然本身现在没法把握本身的存亡，那就要让本身痛快的活着。
一下午就只会做一道菜，有聚宝盆的才气，他能很快找出本身的弊端。
评价：面条软而不烂，一夹就断，能煮成如许也让人惊奇，很养胃。
“如果像美食小说里那样，给我来一个满级厨艺该多好。”
如果人家感觉不好吃，本身岂不是就错失了一个好评？
乃至是有点讨厌。
成果等规定的出锅时候一看，那馒头硬邦邦的，用手捏都吃力，更别说吃了，真如评价里说的，怕是狗见了都得踌躇要不要下嘴咬一咬。
程宇没有见过凌晨四点的太阳。
让程宇有点遗憾的是，旁观视频，不能具现厨师。
但他见过凌晨两点的玉轮。
下午，他会停止烹调实际，挑选一道川菜菜谱，筹办食材和调料。
又是一天顶七天的厨艺练习结束。
没有文娱，只要古板的学习，确切让人难受。
程宇很重视学习的典礼感。
脑癌算球，没有金手指，老子还是要跟你杠到底！
烹调空间很强大，即便程宇只传闻过名字的册本，它都能给人闪现出来。
评价：这份土豆炖牛肉，火候把握欠佳，食材搭配不敷公道，味道平平无奇。
程宇还重新给本身制定了每天的学习打算。
“……”程宇。
评分：【不入流】
如果落空了酷爱和兴趣，糊口也是有趣的。
比如当人决定要减肥或者学习时，就需求依托意志力来降服美食的引诱或者学习中带来的古板感。
不再自觉地寻求门门通，而是先挑选一两个菜系停止深切研讨。
这两个技术的首要性，放在厨艺之道上，不言而喻。
入门级面条就更不想提了，这年初谁还做不出入门级的面条啊。
再说那蒸馒头，程宇想着这还不简朴嘛，随便拿了个蒸锅就上手了，压根没去细究蒸锅的特性适分歧适蒸馒头。
————
就不能治好本身的病。
在如此糊口越来越好的时候，病情如同悬在头顶的达摩克利斯之剑，随时能够落下。
早上先浏览体味川菜册本或文章，体味汗青、文明背景、特性调料和烹调技法，同时还会旁观各种川菜讲授视频。
当凌晨的第一缕阳光落下，程宇便定时展开眼睛，洗漱结束后，换上一身洁净利落的厨师服，整小我显得精力抖擞。
因而就如许全面的练习了五百多个小时后，程宇愣住了，因为他发明本身开端不喜好学厨了。
早晨，他会练习刀功以及火候的把握。
厨艺这事儿，容不得半点幸运和高傲，每一道菜、每一个步调都得用心研讨，脚结壮地去把握此中的门道。
他捧着书，坐在厨房的小板凳上，如饥似渴地浏览起来，时而眉头微皱，像是在思虑着此中的关头要点；时而又微微点头，仿佛贯穿到了甚么奇特的烹调诀窍。
这期间，程宇在练习空间的高强度学习下，不但厨艺也有了显着的晋升，就连耐烦也是。
评分：【不入流】
遵循菜谱步调停止烹调，重视刀工、火候和调味的把握。
————
评价：没有选对精确的蒸锅，这蒸的馒头连狗都咬不烂。
他们可没有这类甚么都能具现化的厨艺练习空间。
川菜以麻辣鲜香着称，其奇特的调味和丰富的菜品让人回味无穷。
程宇这里，倒是畴昔了35天。
评分：【入门级】
他想到了八大菜系中的川菜。
……
程宇从小就发明，本身在每次测验时，多数时候都能超凡阐扬。
更首要的是，他的童年偶像刘昴星也是学川菜出身的。
自从朱元璋分开后，畴昔五天了。
程宇很喜好吃辣，以是对于川菜也是非常爱好。
细心深思了本身的题目后，程宇晓得。
在做出珍品级菜品以后，程宇实在有点对劲洋洋，但很快被聚宝盆打脸。
他本觉得做出了珍品级的珍珠翡翠白玉汤后，本身厨艺就算是上了个大台阶，其他菜品如何也能有个说得畴昔的表示。
并且将来他要遇见各种前人，是不应期间，分歧地区的前人。
食材搭配的时候，也是凭着感受随便一凑，全然没考虑到相互间的融会与互补，吃起来天然平平无奇，毫无出彩之处。
有的人学习是为了去罗马，有的人学习的时候，就在罗马。
他本来想的是，一门通，不如门门通。
统共的学厨时候已经超越了一千多个小时。
接二连三的评价，使得程宇的神采可谓是出色纷呈，内心那股子对劲劲早就被打击得荡然无存了。
面对磨练，他会比凡人有更高的阐扬。
他经心遴选出几本典范的川菜菜谱，内里详细记录着一道道川菜名菜的由来、食材选用以及烹调步调。
但是他感觉没有体例，因为没有更广的厨艺，本身没体例让统统前人都对劲，就得不到好评。
再次进入空间后，程宇便沉入了对川菜的研讨。
想了一早晨后，他想通了。
那土豆炖牛肉，本想着仰仗过往经历轻松搞定，却没推测在火候上失了准头，炖煮的时候一会儿火大了，让土豆几乎焦糊，一会儿火小了，牛肉又迟迟不软烂，导致最后出锅时全部菜品的口感大打扣头。
心力是一种很奇妙的东西，从心机专业角度上来讲，它包含了人的意志力、专注力、情感办理才气和心机韧性等诸多方面。
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前次的珍品级珍珠翡翠白玉汤，天然也是程宇在超凡阐扬下培养的。
对食材的学习也是必不成少的，偶然候程宇一边看书，就会一边具现化食材。
毕竟视频讲授里，也没有奉告他“适当”到底是多少？
没有目标去学习厨艺，始终是迈不进大门的。
没有更多的好评就没法解锁食仙居更多的埋没服从。
程宇躺在床上，悄悄地聆听着窗外的鸟语虫鸣声，舒缓的歇息着，以此来规复心力。
“本来麻婆豆腐这道菜，在辣椒的选用上这么讲究啊，分歧产地、分歧辣度的辣椒搭配起来，才气营建出那种层次丰富的麻辣口感。”程宇喃喃自语道，一边说着，一边在本子被骗真地记录着这些要点，那专注的模样，仿佛外界的统统都与他无关了。
程宇实在是晓得，甚么都学，只会害了本身。
也会转换成压力，长时候处于这类高强度的学习状况下，心机承担天然会逐步减轻。
