第42章 这是你的鹅！
陈尔话还没说完就有粉丝抢答。
说完就取过最后一只装着豉汁的大碗。
“节俭用水！”
拍了鼓掌道，“先用豉汁把这只半熟的肥鹅渍一渍。”
猪肉炖粉条忍不住说道，“陈老湿另有得抉剔，想想我们，看着你做，看着你吃，竟然连味儿都闻不到……哭得像个两百斤的孩子JPG.”
陈尔就慢条斯理隧道，“莫急，莫急。我们这只鹅还要渐渐措置才气吃。”
先倒出两大碗放在一旁，然后把那只煮得半熟的肥鹅放进装着豉汁的坛子里。
等时候一到，陈尔就端着蒸笼走到桌子边上。
又把桔叶洗刷洁净，也放进量杯里。
两块生姜切成细丝，装进小碟子备用。
“这类体例，不但能够用来蒸豚，还能够用来蒸羊、蒸熊、蒸鹅。”
猪肉炖粉条：“我代表桔子鄙夷陈老湿！”
世人听了这话暗自腹诽，吃了烤乳猪的只要你一小我，别说我们，他们但是一点肉渣子都没尝到。
小葱切段，只留葱白，也放进小碟子里备用。
灶台上的铁锅里披收回淡淡的香气。
倒入一只玻璃盆里，再取出固体猪油。
陈尔把事前预留的两大碗豉汁端了一碗过来，倒了一大半进装着粳米的大瓷碗里。
大吃一斤：“猛虎兄！保持住队形！”
舀起一勺子看，见色彩变成黄色。
说完顿了顿，似在回味普通，“不过，还挺香的。”
陈尔一本端庄隧道，“这就意味着，主播我能够偷懒，不消花力量去洗米。”
“鹅早就被我洗剥洁净放进锅里了。大师稍安勿躁。”
“……”
点头称甜。
猪肉炖粉条：“我们还是太年青了……”
陈尔摸了摸鼻子，有些可惜隧道，“蒸羊太大，我一小我吃不完。蒸熊……熊太贵，是庇护植物，吃不起。想来想起，也只要吃蒸鹅了。”
陈尔悄悄敲了敲大碗的边沿，表示接下来讲的话是重点。
西瓜不是东瓜：“我代表臭豆腐鄙夷陈老湿！”
世人：“……装逼遭雷劈！”
“搅拌的这个东西，不能用金属成品，哪怕用塑料也比用金属好。猪油沾上金属会生出腥气。”
“方才的粳米，我用了一升。鸡蛋那么大的生姜，我用了两块。切段的葱白加在一起是三寸，也就是大抵十厘米的长度。”
陈尔没有躲开，只是闭上了双眼。
将手里剩下的桔子吃完，再回身去看浸泡的粳米。
放上肥鹅。
陈尔连吃了几个桔子。
在等候肥鹅渍好的时候里，陈尔开端动手措置其他食材。
他看了看量杯，“一升就是要1000毫升，艾玛，这还差点，看来我只能勉强再吃一个桔子了。”
世人：“陈老湿别再说我们了！这是你的鹅！这是你的鹅！我们吃不到！”
取出一只量杯，舀了一升的粳米，放进大碗里。
“大师重视咯，这个米是不能沾到半点水的，这就意味着……”
“我们现在筹办最后一道工序。”
陈尔走到安排食材的桌子边上，接着道。
陈尔洗洁净手，走到桌子前。
“期间不能揭开蒸覆盖子。”
说完，连蒸笼里的肥鹅也还来不及看上一眼。
直直地朝陈尔的脸上扑去。
这只鹅还是半熟的状况。
“魏晋南北朝期间，蒸菜是很常见的，统统的蒸菜中，蒸豚为最珍品。”
“把这米也浸泡一会儿，等米变作黄色，便能够利用了。”
“小火蒸一个小时。”
陈尔把肥鹅从坛子里取出来，沥干。
“这肥鹅煮的半熟，再用豉汁浸泡，才会更加入味。”
就赶紧端起了一旁的玻璃盆，将一盆的液体全数倾倒在肥鹅身上。
陈尔走畴昔关掉火，然后将锅里的鹅整只捞起来，放在一只竹篮子里。
把蒸笼放在桌上，一翻开盖子，就见一团浓浓的红色雾气一下子飘散了出来。
然后把剥下来的桔子皮切成细丝，放进量杯里。
“渍就是短时候浸泡的意义，我们就等个半个小时。”
把豉汁浸泡的粳米放在一旁，陈尔挽起了袖子，洗濯配料。
便打捞出来，沥干，放进蒸笼蒸。
姜丝、桔皮、葱白段都放进蒸笼，将肥鹅覆挡住。
“如果用生鹅去浸泡，会腥气太重，难以入味。如果是煮熟的肥鹅，那就更难入味了，煮熟的肥鹅气味已经定型。以是，半生半熟的，是最好状况。”
镜头推近一看，大师望着那只肥鹅身上冒出的丝丝白烟，刚要溢出来的口水，一下子就没了。
等雾气散得差未几了，陈尔才展开眼睛。
陈尔切好了桔子皮。
“蒸豚的体例，现在传播下来的，保存得最完整的就是《齐民要术》里的体例。”
“这就意味着这米不卫生！”
陈尔放下菜刀，取过一只桔子，剥了皮，吃下一大半。
陈尔得逞一笑，拿出调制好的一坛子豉汁。
然后用筷子搅拌均匀。
把固体猪油放进玻璃盆里，再倒入几杯米酒。
除了没有毛，看不出那里能吃。
“蒸鹅的配菜分量，要求是很严格，不能多一分也不能少一点。”
拎到了措置食材的大理石长桌上。
当真隧道，“这热气烫得我脸疼。”
心有猛虎：“我……我代表啥来着？都被你们说光了！”
塞好坛口。
“我们明天要做的菜是蒸鹅。”
食材都筹办好了，肥鹅也浸泡得差未几了。
然后用勺子搅拌均匀。
“桔叶也是一升。”
“米酒用一升的量。”
“固体猪油能够本身熬制，挑选三升的量，晾凉成固体。”
“桔皮也要一升……”
一副受了多大委曲的模样。
端上蒸笼，盖上盖子。
“豚嘛，就是小猪。只是我们之前已经吃过一次烤乳猪了，此次就不吃猪了。”
再持续和大师说话。
陈尔看向镜头，非常当真地点了点头，“猪肉兄你胜利地安抚到我了，你们连味道都闻不到，我还能吃！不错，不错。”
陈尔将桔叶铺在蒸笼上，取下蒸熟的粳米铺在桔叶上，再均匀地淋上剩下的半碗豉汁。
