第9章 梢头一轮月，月下单身狗
好酒必有好泉，这几近是一条定律了。
陈尔侧头一想，便赶紧开腔道，“酿酒用的泉水有吗？”
更别说另有那盘香气中带着辣味又在这肉美味的尖椒小炒肉。
无缘无端的，可不能接管这么大的奉送。
陈尔几番劝说，他们才让他进了厨房。
陈尔挑了一棵比较高大的杏树，伸手健旺地翻身上去，稳稳铛铛地靠在了树枝上。
而是等吃饱了肚子，才拎着教员傅给的那小坛子酒来到了院子后边的一片杏树林。
香气中带着丝丝的清甜，温和而清雅。
最后另有一道陈尔从大学同窗那边学来的汤品。
像是一坛烈酒在空旷无人之处蓦地打碎后，香气四溢，然后逐步变淡的感受。
接下来还要颠末六次发酵，投料六次。
“二十四史中的《北齐书》中有记录着北齐武帝高湛的这么一句话，‘帝在晋阳，手敕之曰:‘吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯’。”
从院子里折了很多杏树的叶子洗洁净铺在蒸笼里用来蒸饭。
西瓜不是东瓜：“月上柳梢头，人约傍晚后！”
泉水打来后，陈尔便开端做饭了。
陈尔抬头喝了一口酒，然后在树枝上舒畅地靠了下去。
“把这个也带上吧！”
陈尔动了动鼻子，暗自辩白酒窖里的酒香，然后遴选了一只手掌大的玄色酒坛子。
教员傅指着的那坛子酒就是此中一坛。
莴笋炒腊肉则是两种极鲜的代表。
没有其他白酒的辛辣和刺激，也没有浓厚的酒精气味。
大师都吃得不亦乐乎。
教员傅絮干脆叨地和陈尔讲授了一个多钟头，然后又手把手地教他选质料，酿酒。
陈尔放下酒坛子，拍了拍身上的灰，“明天早晨我来做饭吧。”
汤中带着土豆醇厚的香气，淡淡的，清清爽爽的。
酒酿鱼中固然插手了汾酒，却因为炖煮的时候比较长，汾酒的口感已经消逝了，只要淡淡的酒香缭绕在鱼肉上。
做人可不能贪婪。
陈尔将偷懒这件事说得心安理得，接下来的时候显得干劲实足。
鱼肉的美味中带着汾酒微微的涩味和泛甜的迷醉。
这股香气和陈尔之前闻过的酒香截然分歧。
陈尔嘿嘿一笑，“汾酒的特性就是用‘一把抓高粱’为质料，用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂。以是我只要动动鼻子，闻闻哪一坛酒里飘出来的气味里麦香最浓，清甜的气味最够，那么，哪一坛就是好酒！”
西红柿切成了大小均匀的小块，被热锅炒过后闪现出一种醉人的殷红色，红得素净。
教他酿酒的教员傅就笑眯眯地过来和他说话。
莴笋翠绿而暗香，腊肉肥不腻口，瘦不塞牙。
教员傅走后，陈尔才敢偷着歇口气。
此中口味最奇异的，莫过那道青椒土豆花椒汤。
教员傅的儿子就探头出去问需求帮手做些甚么。
教员傅回身要走，又伸手指了指脚边的一只大坛子。
却也不晓得酿酒的过程做起来如此烦琐。
“《齐民要术》中记录的汾酒工艺，共有七个步调，和当代大同小异。只是南北朝期间没有蒸馏技术，以是当时候的汾酒还属于黄酒。”
西红柿炒鸡蛋的色彩最为标致。
杏花村的汾酒名誉如许大，这里的两口泉水也是名声赫赫。
菜全都上齐以后，教员傅一脸骇怪，“看不出来你还是个厨子，并且另有这么好的技术！”
陈尔靠在一口半人高的大水缸边上歇气。
陈尔这才反应过来，便赶紧哈腰抱起了那坛酒，跟着教员傅出了地窖。两人进了客堂的时候，教员傅的儿子和儿媳正在厨房里筹办做晚餐。
“带上，等会晚餐的时候吃！”
他方才已经闻出了这酒窖里起码好藏着几坛二十年份的好酒。
陈尔俄然叹了口气，“这汾酒我还没有尝过，这酿酒也没有个对比。”教员傅哈哈一笑，指着他道，“你们年青人就是会滑头，想尝尝就直说，绕甚么弯子？”
几个小时下来，陈尔整小我都是晕晕乎乎的。
非常奇妙的口感。
如果用上如许的好水来做饭，那滋味天然是非同凡响。
伴跟着青椒奇特的香辣和花椒微麻的口感一起囊括了全部舌头。
陈尔赶紧摆手，表示本身只需求一坛就行了。
林子很温馨，没有人声，只要虫鸟偶尔的鸣叫。
好歹在入夜下来之前将首要的工序全数做完。
一口汤下肚，只感觉舌尖微微一麻，然后就是无尽的清爽香气扑鼻而来。
又香又辣，还带着微微的麻香。
陈尔歇息够了，便站起来，拍了鼓掌接着酿酒。
就在陈尔沉醉的时候，大脑里俄然蹦出了一个声音。
然后大手一挥就带着陈尔去自家酒窖。
教员傅赶紧道，“瞧瞧这菜色，不消下嘴我就晓得这铁定是甘旨！”
昂首看了眼头顶的圆月。
“酿酒真辛苦，以是非论是用饭还是甚么，千万别华侈。”
陈尔拿起一只西红柿在手里掂了掂，正想着该做些甚么。
“这也算是汾酒第一次留名青史。”
“就是它了！”
“我们明天也偷个懒，就遵循老体例来制作，节俭一些时候。”
“汾酒的汗青非常的悠长，早在一千多年前，汾酒就有了汾清这个名字。”
就像刚出锅的蒸蛋一样。
“主播把这叫做，梢头一轮月，月下单身狗。”
因而大师就开端动筷了。
教员傅就伸手敲了一下他的脑袋。
然后用汾酒和泉水做了一道酒酿鱼。
教员傅瞅了他一眼，非常惊奇隧道，“你的鼻子倒是灵，这坛子酒我存了有七年了，还没舍得喝过一滴。”
他拎起小酒坛子放在手内心，吹了吹上面的灰，隔着红布包裹的木塞子嗅嗅香气，然后心对劲足地点了点头。
扯下了酒坛子的木塞子。
陈尔固然立下了壮志豪言说要亲身酿酒。
教员傅很欢畅，“没想到你竟然还晓得这些，好好，这坛酒给你了。”
骑着蜗牛奔小康：“只可惜陈老湿是单身狗，没有人和他约。”
教员傅一家人却以为陈尔是客人，不能脱手。
既给了人无穷的遐想，又有绵长不竭的香气。
和粉丝们闲扯两句。
他找到了一名闲赋在村里的老酿酒师。
和几道家常的小菜，西红柿炒鸡蛋、尖椒小炒肉、炝炒凤尾、莴笋炒腊肉、葱香土豆泥。
但是他可不敢拿，二十年份的好酒，又是出自酿酒大师的技术，已经是有价无市了。
坛子里披收回来的香气很轻巧，轻飘飘地，又绵长不断，久久不散，也不见变淡。
厨房里的菜都是比较浅显的家常菜。
鸡蛋是非常柔滑的鹅黄色，不但没有半点炒焦的陈迹，并且嫩滑得惊人，一筷子下去，顿时就能夹成两半。
一股幽幽的香气就飘散了出来。
“你们就不能让我装个逼，感受一下艺术的熏陶？”
陈尔镇静地搓了搓手，从速跟上。
陈尔微微一笑，“徒弟，您都还没吃呢，就给我戴高帽。”
更不像葡萄酒，一股子葡萄烂掉的甜腻。
青椒土豆花椒汤。
教员傅让陈尔本身来遴选。
他固然在《齐民要术》中简朴地看过酿造汾酒的体例，却也折腾了好半天赋弄清楚了首要法度。
陈尔将酒坛子抱到院子里埋在一棵杏树下，再用稻草盖上，等候发酵。
在饭桌上并没有吃酒。
腌制过的腊肉带着风霜的咸味，莴笋清脆鲜嫩。两种截然分歧的食材搭配在了一起，却有说不出的美感。
陈尔差点被这两个俄然出声的家伙吓得从树上跌下去。
红黄两色交叠在一起，再配上刚出锅就洒上去的绿油油的葱花，令人食指大动。
陈尔开高兴心肠接管了教员傅的奉送。
“你们也别谦善了，每天不断追着看直播的，别奉告我，如许也会有女朋友。”