食神直播间

第二十三章

紫菜薄如轻纱,在水中悄悄荡着,更是多添了几分如梦似幻的美感。

窦一通没有说这菜好标致,而是说这菜好美。因为这道菜看起来真的就像一副画卷一样。

“这汤好美!”

香气中也带着一股绿色植物独占的淡淡香气,香气芬芳文雅,让民气旷神怡。

然后趁着这个空地,窦一通敏捷伸出本身的筷子从苟雪方手里抢走了那颗银杏子。

窦一通眼神立马变得迷离了起啦,仿佛面前已经呈现了山静林寂,乌云微叠,圆月轻托的美景。

这句话掷地有声,苟雪方一下子就愣住了。

清汤的种类有很多种,分歧的大厨做出来的乌云托月味道必然是有差别的,因为每小我挑选的清汤分歧,做法也会稍有出入。

大喊一声,“我甘愿被毒死!”

大汤勺中热气渐起,渐渐构成薄薄的水雾,鸽子蛋也在汤勺里逐步成型。

乌云托月是孔府闻名的小碗的汤菜,在宴席上是口汤碗的一种,又叫进门点心,偶然也可做成大汤碗。将紫菜撒成片。用鸽蛋制成圆形的荷包蛋,放在紫菜之上,插手清汤制成。紫菜飘浮在汤上形似乌云,鸽蛋如皎月依托于乌云当中。故取名为“乌云托月”。

制作乌云托月,必必要用清汤。清汤是指食材鲜美,油腻少,口味清爽的汤。

陈尔把新奇的丝瓜洗净削皮,然后斜切成小块备用。

乌云托月是一道山东曲阜的处所传统名菜,此菜吵嘴清楚,汤清味鲜,平淡爽口,是醒酒的佳品。

鸽子蛋比紫菜重,自但是然地沉入碗底,而这紫菜轻,以是就渐渐地浮在水面上。

并且很首要的一点,丝瓜煮出来的汤,色彩很淡,几近和净水没有甚么不同,但是香气又很浓烈,用来做这个乌云托月的汤底是最合适的。

世人轰笑作一团。

这也算是用简朴的食材做出惊人甘旨的典范了。

捞出汤里的丝瓜和姜片,再撤除大要的浮油。剩下的丝瓜清汤便能够拿来煮乌云托月了。

不能再像方才一样,只做大盘菜了。

陈尔在另一边持续做着菜,接下来他要做的仍然是一道鲁菜。这道鲁菜名字很美,能够说如诗如画,是陈尔见过最美的菜名。

窦一通吓了一跳,还觉得陈尔俄然转性了,竟然给他们一次性做了这么多菜。

这道菜叫做乌云托月,是一道汤品。

乌云托月的制作过程更是简朴,并且全部过程底子不需求用到锅就能把菜做好。

因为这菜的分量较小,一人只能吃一碗,以是陈尔需求计算好人数,遵循人数来做分量。

因为食材简朴的启事,这道乌云托月的味道和精华就全都集合在了汤里。汤的吵嘴,就决定了汤品的精华如何。

窦一通扭过甚来看的时候,恰都雅见陈尔面前的桌子上摆放着一大片的小汤碗,整整齐齐的,一眼看去非常壮观。

打一颗鸽子蛋出来。

做这道乌云托月,只需求用到两种食材,紫菜和鸽子蛋。

陈尔招手叫窦一通过来。

就在苟雪方方才要把那颗银杏子夹起来的时候,窦一通俄然出声,“一小我最多吃十五颗!吃多了但是会中毒的!”

“你方才已经吃了十五颗了!”

铁锅里只放少量的橄榄油,中火烧热,油热以后放姜片悄悄翻炒几下。然后把切好的丝瓜放出来,敏捷翻炒三次,再注入净水,小火慢煮十五分钟后关火,放盐。

美滋滋地放进本身嘴里。

但是他定睛一看,那些汤碗都长得一模一样,应当是同一道菜才对。毕竟陈尔没有那种几道菜都用同一种碗的风俗。

灶火翻开,汤勺中插手一勺丝瓜清汤,然后再把汤勺放在灶火上,渐渐地把汤勺中的丝瓜清汤烧开。

窦一通深吸了一口气,有些微醺。

陈尔如法炮制,很快就做好了统统人数的汤碗。

但是用料和做法都很简朴。

丝瓜是一种非常常见的食材。

用料都很简朴,乃至非常浅显,看起来并没有多少特性。但是上好的“乌云托月”色清汤鲜,味美而醇香,乃汤中佳品。

“徒弟,这是甚么菜?”

陈尔明天挑选的清汤是丝瓜汤。

等鸽子蛋成型煮熟后,再把这滚烫的汤水和鸽子蛋都一起倒进碗里。

然后再仔细心细地看向碗里的东西,顿时忍不住一阵赞叹。

窦一通拿起一只托盘,把小汤碗一次端进托盘里。

陈尔感觉这才是丝瓜的精确翻开体例。刚好明天也是需求清汤一份,以是陈尔就挑选丝瓜汤。

更奇异的是,这汤看起来清澈非常,没有半点正色,就像刚从山林里流淌出来的青溪一样。

陈尔先取出装汤的小碗放在一旁的桌子上,然后把用水发泡好的紫菜拿出来拧干水,放在汤碗里。再取出一只汤碗那么大的汤勺。

一眼看去,真的就像一片薄薄的乌云托着一轮圆圆的玉轮一样。

这时候,苟雪方才反应过来。

“知识才是力量!”

丝瓜本身就气味清爽淡雅,煮熟以后吃起来更是绵软微甜。丝瓜煮成汤后,汤水沾满了丝瓜的气味,汤微微泛甜,香气平淡,却比新奇的丝瓜更加浓烈。

陈尔洗了洗手,“乌云托月。”

“这个名字实在是太美了!”

丝瓜或炒或煮或凉拌都很好吃,但是陈尔最偏疼的还是丝瓜汤。

红色瓷碗内里装着飘飘如云的紫菜和一颗圆润浑圆的鸽子蛋。

但是窦一通已经吃得干清干净了。

沈一念哈哈大笑,“谁叫你未几读书!”

《本草纲目》:“丝瓜,唐宋之前无闻,今南北皆有之,觉得常蔬。嫩时去皮,可烹可曝,点茶充蔬。老则大如杵,筋络缠纽如织成,经霜乃枯,涤釜器,故村人呼为洗锅罗瓜。内有隔,子在隔中,状如栝萎子,玄色而扁。其花苞及嫩叶卷须,皆可食也。”

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