第五十一章 因为它比较大
“徒弟，这荷叶要切不？”
陈尔把荷叶都盖在坛口上，再用一根红绳系住。
陈尔：“……”
煮羹汤的过程中，汤水煮沸，就会朝上扑，触碰到坛口的荷叶，就必将会带走荷叶的味道再回到羹汤里。
乌黑的肉片上包裹了金黄色的花瓣，就像偶然中从菊花枝头滚落下来的霜块一样，翻过几朵菊花，再跌在地上，就沾满了新奇的菊花。
光彩仍然鲜嫩饱满。
陈尔和窦一通一起把需求的莲藕、莲子、荷花花瓣、荷叶全都洗濯洁净。
摘来的荷叶很大，完整能够把坛口挡住。
窦一通很猎奇，摸了把坛子，细心感受了一动手感。
陈尔伸手弹了一下他的脑门。
大铁锅烧热后倒入菜籽油。
会在无形中增加门客的食欲。
蜂蜜如果放多了，反而会压住荷花羹本身的气味，得不偿失。
把大坛子洗洁净后架在灶炉上。
陈尔舀起一勺芡粉汁均匀地洒在锅里。
陈尔抄起铁锅，将锅里的菊花肉片倒进盘子里装着。
用来和面。
陈尔看了他一眼，“荷叶不是拿来吃的。”
面粉和荷花汁液做出来的小丸子也是自带一股淡淡的甜味。
陈尔很对劲这个光彩。
“同时也要冷静在内心计算时候，来回翻炒十次，就必须放盐起锅了。”
陈尔本身是偏好少放点蜂蜜的。
好天：“……我竟然没法辩驳……”
把内里的羹汤舀出来，别离装进二十只碧绿色的小碗里。
然后又翻炒了几下，才倒入新奇的菊花花瓣。
香气越来越浓，肉香也顿时出来了。
陈尔拍了拍大坛子，“明天做的这道荷花羹，就不消其他的锅了，改用这只大坛子来煮。”
陈尔接着说，“另有就是，要如何样才气让一道美食看起来秀色可餐。”
陈尔轻咳一声，“我用这个大坛子来煮荷花羹，只要一个来由。
一份直接脱手撕成碎片，放进坛子里。
最好，最简朴的体例，就是应用色差带来的视觉结果。
“你看，你们吃了土，肚子里就有土，再吃这道菊花肉片，然后往太阳底下一站，还能直接开一朵菊花出来。”
也不消搅拌，就直接放进了食品保鲜柜里。
“关于菊花的菜，就做到这儿了。”
陈尔点头，“吃土人群也非常合适。”
“太熟就会落空菊花鲜嫩的口感，色彩也欠都雅。香气也会跟着大大扣头。”
还能增加一些甜美的口感。
莲藕切成小块先放进坛子里，然后是剔除了莲心的莲子。
窦一通抱着荷叶过来。
陈尔在中间镇静地切着食材。
“菊花的花瓣不能炒得太熟。”
等油烧热后，把切好的姜丝蒜泥倒出来爆炒，然后放肉片。
采取荷花和荷叶上的露水来烹煮羹汤，煮出来的羹汤才会花香袭人，清雅天然。
陈尔手里的锅铲敏捷地翻炒着。
“如果你想要一种食材的气味，但是又不想让它也一起煮进锅里。”
蒸五分钟后取出肉片，用冷水过滤一次，放在盘子中备用。
“做这道菊花肉片的关头就在于掌控。”
“这是瓦成品？”
“……因为它比较大……”
陈尔筹办好二十只碧绿色的小碗，在碗里倒入一小勺蜂蜜。
荷花的食用汗青也很悠长了。
猪肉片在炒之前要先蒸熟，能够包管口感更加鲜嫩。
但是也不能不放蜂蜜，毕竟封住坛口的荷叶是有些苦涩的。
茶叶蛋入侵地球：“太可骇了，谁要长两朵菊花……”
至于蜂蜜放多放少，就全看小我的口味偏好了。
荷叶味道微涩口，加点蜂蜜有助于调度。
面团揉好后，再捏成一个个小丸子，也放进坛子里。
关于菊花肉的做法，目前传播较广的有两种。
荷花的花朵、叶子、根茎都能够食用。
因为莲藕本身就含有淀粉，吃起来会有回甘。
陈尔不失时机地交给窦一通一些诀窍。
窦一通判定以为陈尔挑选如许烹调东西必然有他本身的特别来由。
“我们便能够用一种分外的体例，借一点它的气味。”
“二十小我的分量！这要多大的锅才气煮的下？”
姜蒜在锅里收回浓烈的香气，肉片一放出来，顿时就被这股香气紧紧包裹住了。
窦一通竟无言以对。
“这不但仅是你做菜的工夫要到家，还要重视如何摆盘。”
如果菜是绿色的，就用红色盘子来装菜，红色和绿色色差太大，一眼看去非常刺眼，并且会轻易让人想起花圃里的红花和绿叶。
等荷花羹炖好后，取掉坛口的叶子。
陈尔清了清嗓子。
其别人：“……”
“徒弟，莫非用坛子来做这道荷花羹，结果会更好？”
菊花花瓣在锅里感染了芡粉汁，变得有些黏稠，纷繁粘在了乌黑的肉片上。
“这道荷花羹煮好后不必放其他多余的调味品，随便放些蜂蜜就行了。”
“荷花羹不但是要食材取自荷花，就连煮羹汤的水也要源自荷花。”
窦一通点头。
另一部分放进榨汁机榨成汁。
而陈尔并没有筹算遵循那两种体例来做。
然后扑灭了灶火。
“炖也不消炖太久，四非常钟就行。”
“菊花倒进锅里后要敏捷翻炒，手不能停！”
陈尔拍了鼓掌，把洗洁净的荷花花瓣均匀地分红了两份。
明天这道荷花羹就是要把这些能够食用的部分都一网打尽。
甚么时候放菊花花瓣，要翻炒多久，翻炒的力度有多大，另有火候等，都需求细心掌控。
餐盘里还冒着丝丝的热气，菊花花瓣现在属于半熟的状况。
“但是，一样的，也不能太生。太生的菊花吃起来会有苦涩的味道，吃多了会毛病口感。”
好天：“如许看来，这道菜一点都分歧适我们这些吃土人群……”
然后又抬来一只大坛子。
窦一通愣了愣，明显还没有反应过来。
“蜂蜜口味清甜，很合适口感清爽的荷花羹。”
“接下来主播要做的是荷花羹。”
蒸笼里先铺上一层菊花花瓣，再把切成薄片的猪肉铺上。
比如事前让几种食材和它异化在一起放着，也能够沾上点气味。
陈尔道，“这道菜算是家常菜，大师能够本身尝尝，吃起来口味清爽，很合适吃腻了大鱼大肉的人群。”
以是在做这道菊花肉片的时候，需求全神灌输，紧紧盯着锅里的菜。
陈尔筹算连络一下两种做法，再略加窜改。
“那不就只要效坛子了，节俭时候和空间！”
