第三百二十五话 赚到了
“不要了？”花小麦有些惊奇地转头看他。
“好，现在你将那黄浆从鹌鹑肚里取出来，然后你便能够把那鹌鹑丢掉了。”
“咳，躲过这一次，另有下一回，只要我还留在这里，就反正都是不会消停的！”汪同鹤无法地摆摆手，“我还是趁早走了的好，免得被他们找上门来，那就躲都没处躲喽！明儿一早我就分开，唉，还是我那深山里头清净呀！”
亥时中，汪同鹤终究再度回到了厨房。
“多谢您提点，长辈记着了。”花小麦眯着眼冲他笑了笑，立即将目光又转回他手中。
“那鹌鹑浑身的香气都被黄浆吸走了，再派不上用处，还要来何用？”汪同鹤不耐烦隧道，“行动敏捷点，也不瞅瞅，这都甚么辰光了？”
……
浸过水的油豆皮非常柔嫩，切成三角形，上面铺一张一样切成三角形的薄百叶，将馅料放在中心，包成三寸长，一寸半宽的圆形卷，卷口处用湿粉粘牢，下锅油炸成金黄色，外层的油豆皮脆而硬时，便可捞起沥油。
足足煨煮了一个多时候，鹌鹑的肉已从骨头上塌了下来，但正因有它在外头保驾护航，黄浆仍然保持无缺。炸过的油豆皮充分接收了汤汁，已经变得透明微黄，模糊可见内里碧青、微黑和泛红的色彩，被灯火一映，亮光晶莹，非常敬爱。
花小麦果然搛了一枚黄浆送到嘴边，谨慎翼翼咬了一口。
方才看火时，她就在内心猜逢，汪同鹤这道菜究竟是如何个吃法，却不推测头来，是要将鹌鹑弃之不消的――怪不得这老先生满口称这道菜精贵，平常的酒楼食肆，纵是财大气粗，又怎舍得如此华侈？
花小麦捂嘴想笑，却见他冲本身直瞪眼，忙抿住嘴角，规端方矩站在一旁，公然不敢再言语。
滋味丰腴的汤汁刹时涌上舌尖，笋脯的清甜、火腿的浓烈、韭黄的鲜香瞬息朝四周奔窜，油豆皮里饱含了这三种味以外，还汲取了鹌鹑的嫩滑，不含半点豆腥味。许是里头有一层薄百叶的原因，煮了这好久，竟然还带一点韧性，微微弹牙，实在妙不成言。
一枚小小的黄浆罢了，因为馅料精美，又在鹌鹑腹中打了个来回，竟变成了一道难以得见的甘旨，咀嚼的过程中，鲜汤不住地顺着喉咙流入腹间，搁下筷子，口中仍留一丝甘香。
汪同鹤这才平了气，转头把那治净的鹌鹑拿了来，先用绍酒、盐和姜片将里里外外擦一遍，然后每只鹌鹑腹中塞入一枚黄浆卷，置瓦罐中，用高汤煨煮，待得汤滚，便从灶底抽出两根柴，转以文火慢炖。
这菜在芙泽县本地并不常见，好吃当然是好吃的，却不管如何也算不上甚么“包你没见过”的菜色啊！
做完了这统统，汪同鹤大大咧咧地将衣袖拍拍，转头斜睨着花小麦道：“如何，还感觉我是乱来你？我只奉告你罢，这吃法何其精贵，普天下的食肆，等闲都是不肯做的！”
房梁上挂着几条火腿腊肉，是腊月里在芙泽县老字号买返来的，蒸饭前切两片塞在瓮底，开锅时，阵阵肉香飘出来，一粒粒米被油汁浸得亮汪汪，吃起来更加有滋有味。
汪同鹤转头来斥了一句，仿佛没法忍耐花小麦对他的“诽谤”，愤怒忿道：“做黄浆，内里向来是只以菜肉填塞，你可见过如许丰富的馅料？抱着半截儿就跑……我说你到底学不学？若真有想学的心，从现在开端，你就不准说话了，不然老头我撂下锅铲就走！”
“您既说了要教我，好歹上点心，别随便做道菜乱来人，我可没那么好打发的。”花小麦半开打趣道，脚下倒是半点不担搁，缓慢地跟了畴昔。
那鹌鹑能够使一道菜的滋味变得如此稠密而又层次清楚，即便是终究落得个被丢弃的了局，也实算不得冤了。
“我看你做菜时行动虽快，却也不爱讲究那些个花巧工夫，这就对了。”
汪同鹤背动手在厨房里转悠了好两圈，看看这个，又摸摸阿谁，仿佛很抉剔似的，最后站在屋子当间儿叹了口气，捏住一块火腿：“得了，就是这个吧，丫头跟我过来瞧。”
花小麦心中没有半点不悦，反倒感觉极受用，依言手脚利落地将黄浆一枚枚自鹌鹑腹中掏了出来。
肥膘肉、火腿、笋脯、韭黄全数切粒，拌上麻油绍酒和盐团成馅料，并不消上锅蒸熟，只以热油淋过，便摆在一边待用。
这老头不像有些良庖那样喜好讲究“花活儿”，速率也并不非常快，反而举手投足间非常大开大合。火腿放稳在砧板上，貌似不经意地切下去，倒是刀刀稳准狠，肉片的厚薄、大小几近完整不异。
所谓黄浆，实则便是“豆腐衣包肉”，做法与眼下汪同鹤的步调普通无二，只需再用高汤炖煮一盏茶的工夫，就能摆盘端上桌。
嗬，这可真将她当作小学徒来使唤了啊！
花小麦是看过汪同鹤做菜的。
花小麦立即跳起来，将残剩的黄浆用食盒盛了，紧紧抱在怀中，转头冲汪同鹤一笑，一溜烟地跑了个没影儿。RS
“没题目没题目。”花小麦意犹未尽地舔舔嘴唇，“您教了我这道菜，余下的事，我包管不让您操一点心。只是……您既不筹算赴宴，由我去跟赵老爷他们说一声也就罢了，又何必非要走？”
眼下珍味园里正忙，汪同鹤那老头又不肯跟着花小麦回孟家院子，两人便干脆绕到前院儿，同雷安媳妇打了声号召，钻进酱园子的厨房里。
墙角的菜筐里搁着一把韭黄两颗白菘，水盆里泡着油豆皮和百叶，别的另有几只新奇剥洗洁净的鹌鹑，想是晚餐时余下的，窗台上则放了几块熏好晒透的笋脯，大要抹了一层蜜，黑里透光，稍靠近一点，那烟熏过的香味便直往鼻子里钻。
他一边说，一边指着锅中物道：“那馅料，上锅蒸熟以后铺在煮熟的鸡蛋上，再用加了澄面的沸水一淋，就叫做‘春藏雪月’，也是可贵的好味道。乍眼一瞧，本日我仿佛只教你做了一道菜，实则倒是两道，丫头你赚了啊！喏，这鹌鹑得煨煮一个多时候，你在这儿看着火，我去将行李清算安妥了，等这菜做好，过会子你尝尝，包管惊得你跳！”
珍味园里的厨房，是一惯备着些食材的。
说完这句话，他还深吸一口气，仿佛很记念似的，乐呵呵走了出去。
汪同鹤笑骂：“肯教你就不错了，别挑遴选拣的。”话音未落，已是将那火腿取了下来，又拣一块笋脯，半把韭黄，立即就在砧板上切剁起来。
“那明天一早我送您！”
好菜值得等，这个事理，没人比身为厨子的花小麦更清楚。约莫是因为厨房里浓香四溢的原因，就连这等候的过程，也令人感觉兴趣实足。
说罢也不洗手，头也不回地大步迈了出去。
花小麦了然点点头，忍不住又朝那盘中张望一眼，抿唇笑道：“我能不能……”
看模样他多数是在屋里睡了一觉，头发乱蓬蓬，揉着惺忪的眼睛指导花小麦把瓦罐从灶上端下来，将内里的鹌鹑一只只捞进大盘中。
她一边担忧着孟郁槐在家会不会焦急，一边却又舍不得走。天气渐晚，汪展瑞都从稻香园返来了，上灶间一瞧，立即哈地一声笑。
汪同鹤一边繁忙着，一边拨个空转头对花小麦道：“不管菜蔬肉类还是海味，在锅中烹煮时，哪怕只是多逗留半晌，也会对味道形成影响。标致的行动当然都雅，但用很多了，不免就会迟误时候，如此做出来的菜必定有瑕疵，要我说，你可莫要染上那坏风俗才好。”
汪同鹤眯着眼睛，一副老神在在的模样，笑哈哈道：“如何样，我没诓你吧？同你说过了，我既然要你帮手，天然会拿出点诚意来，老头我又岂会随便对付人？你是根底踏实的，这菜你看我做一遍，今后自个儿烹制绝对没题目――现在你已是学会了，城中那起烦人的厨子，可就要费事你替我打发啦？”
“尝尝？”汪同鹤对劲地挑了挑眉。
“您……”
“想带归去给家里人尝尝？”汪同鹤哪能不明白她的意义，嘿然一笑，“去吧去吧，这道菜白叟孩子都吃得，即便是你现在在养着小娃娃，多吃两个也无妨。快回家去，担搁到这么晚，你男人必定焦急了。”
在锅中烹调时也是一样，那些个花梢的颠勺翻锅行动一概不消，一下下稳扎稳打，有一种洗尽铅华的俭朴感，同时令人不由自主地感觉，他做的菜，绝对不成能不好吃。
“好没见地的丫头，诚恳呆着，别多嘴！”
雷安媳妇家常菜做得不错，常日里虽有周芸儿将饭食做好了送过来，闲来无事时，她却也爱去灶间忙活一回，给伴计们添两道菜，是以，那常用的蔬果肉类向来不缺，只是不管数量抑或种类，天然千万没法和端庄的食肆比拟。
花小麦越看越感觉心中迷惑，终究忍不住，出声道：“您该不会真是在乱来我吧？这会子您做的不就是‘黄浆’吗？”
“这菜算是我爹的招牌，多少年不做了，店主，你本日真是赚到了。”