0030章 去势
这时钱明才又说道，“恒少爷，我倒是晓得京东西路那边的养马户，有给马去势阉割的技术，这猪崽子有阉割的需求吗？”
“实在这骟猪也不是大学问，一个是手上做的洁净利索，一个是要做到每骟割一头猪，就得用开水烫一下这骟猪刀！”
钱恒和钱明说话间，猪场里的场工已经把水给烧开了。
不过面前，却让钱恒多了个心机，这去势的手腕天然是要传出去的，可在这之前，总要给本身的猪场带来些收益才好，更何况，当今的宋人，也一定会接管这类给牲口去势的手腕。
钱明一个劲儿的点头，他固然承诺下来了，却也没有太当回事。
当前大宋人，却不晓得这去势的手腕，长成的猪羊杀出肉来，便有了去除不掉的腥臊味儿，即便厨艺再如何高超，也不过是借用无数香料调味把这一股味道压下去。更有效水煮、重洗的手腕措置肉的，只是这么一来，肉中本来的风味便已经消逝殆尽，早没了吃肉的初志。
听到钱明这么说，钱恒不由一阵点头。
牛羊肉乃至猪肉，钱恒都吃过，那口味至心不敢恭维，只是为了弥补充足的营养，才一向强忍着吃罢了。
钱恒微微愣了下，有点没能明白，大宋的马匹但是紧缺的东西，如何会有人去做骟马的谋生。不过这会儿钱恒也没多问，持续解释道，“给猪崽去势，当然是有需求的！”
钱明愣了下，“好吃啊！”
钱明连连点头，固然还不晓得这骟猪的技术好欠好学，但要像钱恒少爷所说的那样，骟割过的猪养出来的肉，真没甚么腥臊味儿的话，必定是能卖个大代价的。更何况这类事情，钱恒少爷也犯不着骗本身。
钱恒呵呵一乐，从地上拿起一把骟猪刀，“你阿谁钱三刀的外号应当不是白叫的吧，只要手上利索，学起来不难，我先给你树模几个！”
不得不说，这钱明也是个脑筋通达的主儿，这会儿已经明白了钱恒想要骟猪的目标，“恒少爷，小的晓得了，只要给这猪崽去掉那玩意儿，长大杀出来的猪肉，就会不带腥臊味儿，对吧？”
“不过，就是这个意义，这猪场里的猪仔，除了我遴选出来用作种猪的苗子以外，其他的猪仔，全数都要把那些猪崽的花肠和**割掉，这些猪仔才会安循分分的长肉！”
钱恒心道，公然不睬解这给猪去势的好处啊。
以是钱明所说的好吃，也不过是羊肉的嫩罢了，至于口味，或许还不如北方胡虏烤出来的牛羊肉好吃。
钱明瞅着地上这外型奇特的道具，问道。
钱明神采有些发蒙，“那必定没得比啊，牛肉小的没吃过，不过羊肉倒是吃过的，吃起来很嫩！”
钱明说到这，脸上又带出来几分难堪的神采。
钱明白实有点担忧，乃至连钱恒所说的花肠是甚么都没搞明白。
钱恒停了下，才指着这一圈的猪仔，“这些猪崽子小时候还诚恳点，等大一点的时候，就到了发情的阶段，当时候因为发情就会变得烦躁，到时候不长肉不说，宰了杀出来的肉，也会变得腥臊，又如何能吃着香？”
去势，是一种相对比较高雅的说法，说的浅显一点，就是阉割。
“但是小的只听有人提过那骟马的，却没见过如何给这猪崽去势，恒少爷，难不成这奇特的东西，就是给猪崽去势的东西？”
“恒少爷，您这是要来真的吗？”
“另有，这骟猪的活儿，临时还是我们猪场独占的手腕，等你谙练了，就先本身把这猪场里骟猪的事情接下来，一年以后，你能够调教两个知根知底的人给你打动手的，我也不反对你去内里帮人做着骟猪的谋生，前提是不能把这技术传播到内里去！”
这也让钱恒更加果断了将这去势手腕提高开来的动机。
可即便如此，在这京东两路一带，能做出正宗东坡肉味道的主儿，也没有几个，以是钱恒这段时候以来，在吃肉上，也只能委曲本身的口味了。
而后代能够吃到洁净无异味的猪羊肉，此中最关头的一点，就是给这供肉用的猪羊去势。
给猪去势，这话题一提出来，钱明脸上一副震惊之色。
严格上说，钱恒也算得上是个吃货，但大宋时候可不晓得阉割的手腕。非论猪羊，都是直接养大的，一旦这供宰杀的猪羊长大，****发育成熟以后，便会带出一种尿骚味儿，宰杀出来的肉，也都多少带一点腥臊的味道，加上现在的调味品也不是很全，想要完整去除这类腥臊为，几近是不成能的。
钱恒没有急着先容这刀具，反倒瞅着钱明问道，“钱明我问你，猪肉好吃吗？”
钱明愣愣的问道，“恒少爷，您说的这是真的啊？怪不得那些猪肉吃起来总带着腥臊味儿，竟然是这个启事！”
这时钱恒又叮嘱了一句，“我在叮咛一下，这骟猪的手腕，你起码要给我保密一年的时候，我要等我这一批猪仔长成了，出了那没腥臊味儿的猪肉以后，你才气够把这手腕传授给别人！”
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这会儿钱明也听明白了，钱恒是要把这件事交给他来做的。
“恒少爷，我可没干过您说的这个骟猪的活计，我但是传闻，那些骟马的做倒霉索，会死掉的！”
钱恒微微一笑，“那和牛羊肉比起来呢？”
毕竟提及来，真要说出去帮人骟猪，别人家也一定会情愿，统统还只能比及这一批骟割过的猪长成出了好肉，才会真正引发其他养猪户的正视。
东坡肉倒是听过，但也只是通过增加各种浓烈的调料味道，把猪肉里的腥臊味道，给硬生生的遮下去罢了。
钱恒点点头，没急着解释这骟猪的刀子是如何回事，而是非常慎重道，“钱明，你是我们钱家的族人，能晓得这杀猪的手腕，已经很不俗了，但这猪场里的骟猪的事情，也是事关咱钱家的养猪买卖能不能做大的关头！”
