第一百九十三章 鸡丁
放入鸡丁，放料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。
“啊？”苏油正挑葱段吃得高兴，一看阿囤元贞：“哦，是得再去煮点。”
“明润你放心，这件事情交给我，我必然将之编为《西南志略》，以慰志士之心。”
苏油：“……”
最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。
老头点头：“不错，合适上了年纪的，明润再去煮两根腊肠，今晚菜怕是不敷。”
石薇点头：“这是小油哥哥从大理返来送我的礼品。”
躲过一顿板子，大吉大利，苏油今晚筹办吃鸡。
想了想，就叫宫爆鸡丁好了――学宫里爆出来的鸡丁。
大葱洗净切段，黄瓜切丁。
摇了点头，看来本身要学的还多着呢。
苏油笑道：“的确，浅显鸡的胸脯肉，炒出来轻易嫩滑不敷，需求在码味上浆之前，用刀背将鸡肉拍打几下，勾芡时放入一只蛋白，如许的鸡肉会更加嫩滑。”
阿囤元贞抬开端来：“爷爷，我能骑马，能开弓，明润说要我当地盘庙小学的骑术教头呢！”
苏油深鞠一躬：“现在我已游说四互市号建立了商情机构，信赖不久以后，就会制定出切确的西南舆图，汇集到更加详确的信息，到时候一并交给山长，西南山川地理人文，在我们眼里就会更加清楚。”
老头笑道：“去吧，另有那大小苏，也叫来让我看看，可惜了，这就是我学宫建立晚了两年。中岩书院，捡了我们好大的便宜！”
老头说道：“彦通别太严厉，吓到小孩子，来来，薇儿是吧？就坐爷爷身边。哎哟你身上还带着剑？”
老头呵呵笑道：“去把你唐师叫过来，这事情光苦我老头一个可不可。”
程文应的做法，才是现在大宋的上策，稳妥踏实。
史洞修点头道：“程老说得对，我们的慈悲奇迹还得持续搞下去，船埠上恩赐翘脚牛肉，那是女人家玩的小仁，我们要铺路修桥，以工辅赈，主动帮忙官府排忧解难！”
老头对苏油贼严格，对别的小孩子却很宽纵：“从速坐下，都饿了吧？舀饭开吃。”
宫爆鸡丁入口以后，舌尖先感受微麻、浅辣，而后打击味蕾的是一股甜意，加上葱段、花生米，荔枝香型加上糊辣浓香，令人欲罢不能。
苏油说道：“石家是武人间家，薇儿每日里都要习武练剑的。白叟家你快动筷吧，我半年没吃过川菜了。”
将范先生做的事情与老头讲过，龙昌期悚然动容，取过那些条记一翻，不由得感慨道：“不料我大宋有此等志士，比起他来，我都感受忸捏啊……”
“我们四互市号的长项，是货色的质量，别致程度，另有办理体例也算一项，可我们的目光，更需求放在我们的弱项上。此中交通，应当就是最大的一项了，太白都感慨过，蜀道难，难于上彼苍啊，是以水路乃重中之重。”
这娃吃得脸都快埋进碗里了！
唐淹说道：“石家小娘子，就是在玉局观学医那位吧？”
鸡皮汤冒上豌豆尖，晚餐就算做好了。
苏油一脸的妒忌，这龙老头如何跟变了小我似的，对小孩子这么好？之前没看出来啊！
返来将两大口箱子拖进龙老头的精舍：“龙老，这些质料，能够还得费事你的大手笔。”
吃过饭，阿囤弥来接弟弟，石薇也闹着要去地盘庙见哥哥姐姐，苏油只好打发他们先畴昔。
唐淹边吃边点头：“这鸡肉如何这么嫩？我家娘子就不敢做炒鸡肉。”
宫爆鸡丁的特性是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩共同花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。
鸡脯肉去筋，用刀背捶茸，用牙签挑尽茸中筋络，装入碗内，先用冷鲜汤调散，再插手水豆粉、盐、胡椒粉搅匀，一样插手蛋清，打成的蛋泡。
“但是最首要的，还是食材，这就是笨鸡，去过势，笼子里养出来的，肥大不说，肉质本身就细嫩，油也多，做这道菜最好。”
第一百九十三章鸡丁
龙老头笑眯眯地看着元贞，还给他添了个鸡腿：“元贞是吧，渐渐吃，彦通你看，人家二林部的孩子就是长得结实。”
先将商号辐射范围扩大到川中四路，除了将根本打坚固以外，关头是这名声，捞得那叫一个实在！
苏油心中一动：“如果是如许，那我能够供应几样测量东西，帮忙工程打算顺利实施。”
用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米，中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。
炒锅置旺火上，下猪油烧到三成热，倒入鸡浆，炒熟起锅，盛盘撒上火腿末即成。
程文应说道：“不过现在我们有钱了，小油说的阿谁也该搞，嗯，先期考查，编画图纸，堆集技术，设想模型……小油是这几个词儿吧？”
阿囤元贞早都等得不住咽口水了：“明润，能够开吃了吧？”
饭桌前，老头坐下来：“哟？又来新客人了？”
苏油抠了抠脑门：“这个……父执，我们的财产就比如一个大木桶里的水，木桶是木板拼成的，能装多少水，取决于木桶上最短的那块板子，而不是最长的那块板子。”
苏油说道：“这位是阿囤元贞，二林部抚弘远将军季子，阿囤弥姐姐的弟弟，这位是石家小娘子。薇儿，元贞，快来见过龙山长，唐师。”
渐渐来，先回学宫把龙老头对付了再说。
从瞩远楼出来，苏油不由得感慨，姜还是老的辣。
苏油将汤盛到陶盆里：“走吧，叫山长和唐师用饭。”
……
石薇乖乖点头：“是。”
两人过来乖乖见礼。
老头哈哈大笑：“对对对，先吃，边吃边聊。”
锅中留底油，烧热后将花椒和茱萸酱放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。
龙老头笑得更高兴了：“是吗？那一会儿吃过饭我带你去射箭，君子六艺，爷爷我也是能射箭的哦！”
本身还是后代思惟陈迹太重了，一心想着进步出产力，进步畅通速率。
比及菜做好了，苏油才端着盘子发神，宫保是清朝的官职，那这该叫啥鸡丁？
在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白沙糖和料酒，异化均匀制成调味料汁。
苏油笑道：“今晚我还得去嫂嫂那边看看，大苏的婚礼我都没赶得上插手，早晨就不住精舍了。”
将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，插手料酒、豆油、白胡椒、雪盐，细面粉腌渍一刻，再加水淀粉，打入蛋清拌匀。
第二个菜也不难，不过却也是名菜――雪花鸡淖。
龙老头看了苏油一眼：“孩子就该有个孩子样，你都不拿本身当孩子，那就没如许的报酬。还愣着干啥？从速去煮腊肠！”
苏油设想的刀剑都有一个特性，能够拆卸分化。是以这柄剑除了剑鞘长度做了调剂重配以外，其他都还是上一把剑的装潢。
程文应转眼就来了主张：“小油说的是长远之计，不过直接那一步，步子太大了些。我眉山江卿体国公忠，那是在官家那边都挂了号的，要我说，还得从这方面再接再厉喽。”
