第十八章 庙会（二）
伴计便一股脑的敏捷的说了起来，这些当然也是许辰教的，培训这些伴计的时候，可没把许辰累死，这些伴计大多不识字，这段相声般的报菜名是许辰一遍一遍的口述给他们的，伴计们记得固然勤奋但是毕竟光阴尚少，便也只能记着此中一段，还得连贯的说出来，不然一停，准得忘了词。
唐朝的烹调体例不过乎蒸煮炸烧等，是没有炒菜的，也是因为火的温度不敷原因，这还是许辰在灶台上加了个鼓风机进步铁锅的油温才处理了这题目。
“如许一来，排名靠前的伴计便能够因人而异，只挑选号召看上去敷裕消耗多的客人，但是这些客人常常讲究，破钞的时候也就多，而那些排名靠后的伴计接待的那些出去只为填饱肚子客人耗的时候也少，数量一多乃至反而会超越排名靠前的伴计。”徐番不愧是聪明人，一下子就抓住了重点。
“黄兄，我看我们便在这大厅坐下吧”徐番瞥见这家酒楼到处透着奇特之处，一时猎奇心起，便想看个究竟。
“二位客长内里请，本店专营各色水产，种类丰富，款式新奇，保管二位吃的流连忘返。”一个伴计打扮的聪明少年迎了过来。
“噢，本来是黄兄。”中年人转过身来。
“哦，那评比的根据是甚么呢？”徐番来了兴趣。
提及这个姓罗的主厨，那也是许辰费了九牛二虎之力从别的酒楼挖过来的专做水产的大厨，本来这罗厨还不肯来这旧城区的小酒楼的，是许辰把炒菜的体例交给了他，痴迷厨艺的老罗才心甘甘心的来了这里。
伴计滚滚不断的鼓吹着酒楼的新菜。
“哦？是吗？这些都是你们店骨干的？我传闻这些不都是坊正做的吗？”徐番有些迷惑道。
……
“二位要做选甚么位子呢？这一楼大厅便是如许了，二楼三楼另有专门的包房和雅间。”
“呸，这王瘦子真给我们豫章人丢脸，”不远处桌旁的一名青年对着边上的火伴说道。
“胡兄说的不错，转头为了这瘦子再挨教员一顿训，实在不值当。”别的一个青年也劝道，又一脸奇特的挪揄道：“再说了，这王瘦子也不是豫章人啊，他不是老吹嘘本身是太原王氏吗，还厚着脸皮跑去太守府跟太守大人攀亲戚哩。”
“噢，我那不成器的儿子在那，我去了，反到不美。”
这里是南浦大街上一座两层小楼的二楼，此楼唤作“洪楼”，这是一层开放式的楼层，没有围墙的遮挡，四周的街景映入视线，举目四顾，到处是玩耍的人群。
“闹中取静，动静适宜，这些也是你们店主设想的？”徐番坐在椅子上动体味缆子感受刚才一起走来的倦怠获得了舒缓，对着桌椅的服从暗自称奇，对着伴计问道。
“这位客长说得对，并且为了制止伴计呈现态度卑劣的环境，一旦客人赞扬或者回绝付款，对此形成的丧失将有伴计承担。”
“公然好句啊！”黄姓青年看过后也赞道。
“的确！这番奖惩条例可谓对人道掌控到了必然的火候。不然决计做不出来。”
“当然不一样！我就详细跟你说说吧，我们店主给我们统统的伴计制定了一套详细的奖惩条例，每天都会停止评比，最前面三名能够获得每日酒楼红利的零头，如果零头少于三百文就按三百文算，第一名一百五十文，第二名一百文，第三名五十文，好的时候零头有九百多文每人能分到三百多哩。”
“难怪了！”徐番豁然道。
明天，这层小楼被豫章城内的几位大儒包下，趁此佳节在这里停止了个小小的文会，当然了，首要的参与者还是这些青年人，也就是这群儒士的门生，借此机遇也好查验下这群学子们的学问，为数月后在太守面前的考核供应一个参考。
唐时科举开端成为定制，天宝年间更是成为朝廷取士的一个首要渠道，“朝为农家郎，暮登天子堂。”说的就是如此。
“黄兄，小声些，把稳叫教员闻声。”身边的火伴从速拉了拉他又指了指身后不远处高座着的几位中老年人。
……
“哦，有何不一样？”
这其中年人，姓徐，名番，字致远，科举进士出身，曾外放过几任县令，厥后进京在御史台当了一任御史，只因上书弹劾权贵，被贬到豫章城做了一个文学博士。此人道格朴重，文章写得不错，诗词也非常精通，再加上他弹劾的那小我乃是当朝宰相李林甫，想得深一点人发明他弹劾失利后竟然还能活到现在，在士林中天然很驰名誉。
“徐兄，留步。”牛车上的仆人下车急赶两步来到中年人跟前。
“这店名获得倒是有些俗气了。”
“算了，你先下去吧。”徐番见状对伴计叮咛道。
“二位客长要点些甚么？本店有蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾儿，烧花鸭，烧雏鸡儿，烧子鹅，焖白鳝，焖黄鳝，豆鼓鲇鱼，锅烧鲇鱼，烀皮甲鱼，锅烧鲤鱼，抓炒鲤鱼……”
“黄兄啊，这崇仁坊之前我也来过几次，记得仿佛没有这般洁净吧？”徐番四顾道。
“好吧。”实在以黄姓中年人的性子是不肯在这大厅里和一群浑身酒气的男人挤的，可也不肯驳了老友的面子。
“徐兄说的不错，这崇仁坊靠近东湖，之前湖上的渔民都纷繁来此贩鱼，时候一久坊内天然是臭气熏天，只不过，约莫一月前，坊内新开了一个鱼市，当今渔户们都去那边贩鱼了，街上天然也就洁净很多。”
“然后是最前面三名不但得不到赏钱，当日的人为还要减半，如果一个月内里持续三天是最后三名，立即辞退。”
“是如许的，我们店里的伴计每人最多只卖力两张桌子，并且如果伴计情愿只卖力一张桌子，就像遇见二位客长如许猎奇的人需求多花时候接待，只需去主台那边报备下便能够只卖力一张桌子的。”
“是是是，崔兄是见过世面的，我们这小处所不入崔兄法眼也是不免的。”胖胖青年闻言讪讪的一笑。
“咦！妙句！妙句啊！”徐番瞥见街边一家酒楼门前的春联不由得赞道。
“大热天的穿那么多不怕长痱子啊，我可不比你土生土长的豫章人。这湿热的气候，我可受不了。”
“这个嘛…我这个月评过几次前三得了差未几一贯钱，加上人为提成大抵能有五贯钱。”小伴计说到这里满脸的幸运。
二人走进店内，起首为这新奇的装修一惊，只见不大的一楼大厅里被翠竹、屏风等豆割成一个个小的地区，各地区像是一个独立的房间，门口有竹帘相隔，有些地区内摆放着和其他酒楼一样的榻榻米和案几，而有些竟摆放着一些少见的家什，高高的园桌，四周椅子也是高高的，椅子前面另有长长的靠背。
“这个少年店主还真是个怪杰啊！”徐番叹道。
“这么高的消耗，你们伴计承担的起吗？”黄姓中年人也跟着问了一句。
“岂有此理！想我等士子，寒窗苦读十余载，一朝为官获得的俸禄竟然比不过这跑堂的伴计。”黄姓中年人由自忿忿说道。
伴计最怕的事还是来了……
“我们店里的伴计不但不能偷懒还必须勤奋，因为这干系到每日本身的人为。”
二人昂首看到大门正上方挂着的牌匾上书四个大字“赣水渔家”便是其间酒楼的称呼了。
“是的，我们店主可短长了！才只是个十几岁的少年，传闻本来还是个乞儿，现现在不但开了这间酒楼，连坊内的鱼市也是店主筹办的，您去内里探听探听，那些渔夫们提及我们店主有哪个不竖大拇哥，我们‘崇仁坊’能成现在的模样，端赖了我们店主，您看这路边的排沟渠另有边上的杨柳满是我们店主理的。”伴计提及许辰来满脸的佩服，能够说许辰已经成了这些少年伴计们的偶像了。
“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色。”
“呵呵，”黄姓中年人笑了笑，盯着徐姓中年人望了望笑道：“徐兄还是如此不拘末节啊。”
“徐兄不去洪楼插手文会，倒有兴趣来这旧城闲逛啊。”黄姓中年人笑骂道。
“黄兄，你着像了！人家小伴计也是靠本身劳动赢利嘛。”
“遵循市道上的米价，本朝九品官的月俸才不过五石米，算下来一个月才一贯多钱，还抵不过你一个小伴计几天的赏钱？”
“堵不如疏，这‘崇仁坊’坊正倒是个实心任事的人。”
“咦，这不是徐兄吗？”崇仁坊的大街上一辆牛车的窗帘被风吹开，车内仆人的目光被大街上步行着的一名四旬摆布中年人吸引。
“伴计，你不消去号召其他客人吗？”
“没错，没错，还是罗兄说得对。”黄姓青年闻谈笑道。
“我倒真有些想见见这位少年了……”
“好咧！客长稍等，菜肴顿时就到！”
这副打扮和街上那些闲汉倒是相差无几，比拟之下，黄姓中年就要讲究多了。一身面子的白衫，腰间一根玉带，脚上一双金丝镶边的靴子，头顶的长发用根玉簪盘着，一看就细心地清算过，走到近处还能闻到淡淡的暗香，竟是熏过香的。
“久闻崔兄高才，值此七夕佳节，南浦大街上灯火透明，盛况空前，不知崔兄可有雅兴赋诗一首，也不白费了这翻美景啊。”一名身材略胖的青年对着身边一名一脸倨傲的青年说道，满脸都是恭维的神采。
而唐时在处所上的选拨不像明清时有省府县三级考，作为一个首要根据的就是处所长官的保举，也就是获得太守的保举相称首要。
有了功名的引诱，外加都是些年青气盛的青少年，文会还没开端多久，诗文没作多少，火气倒是涨了很多。
“黄兄不也没去嘛。”
“客长，请看这道菜名为‘龙腾四海’这龙实在是黄鳝，另有这道菜‘鹏程万里’，鹏身是由黄鱼鲤鱼等鱼肉制成，翅膀是鱼翅，至于这些金黄的羽毛实在是油炸过的蟹黄，另有这道菜……”
伴计瞥见二人正用奇特的眼神看着这些桌椅，便主动解释道：“这些都是我们店主命人特制的。”
“小兄弟每月能赚多少啊？”徐番瞥见伴计的笑容，问道。
黄姓中年人的神采有些不好，伴计见状悻悻地低下了头唯恐惹怒到这个客长。
胡姓青年望着面前两位老友这番模样只好笑笑。
徐黄二人尝了一下菜肴，发明味道的确不错，停杯投箸后徐番的猎奇心又来了。
只见徐姓中年人身着粗布麻衫，两只袖子高高卷起，下身是一条短裤，腰间一根布带随便的打了个结，头顶上一根柳木簪子盘着一头长发。
“哦，莫非你们店里的伴计人为还不一样吗？”徐番惊奇道。
“哦？是吗？那好，你把你们店里这些新菜给我们上几样来。”徐番的猎奇心更重了。
伴计遵循徐番的要求将二人带到一间有桌椅的“包间”，拉开帘子请二人坐下后，放下帘子中间的喧闹仿佛一下子走远了，但又能清楚地闻声旁桌的声响，全部环境，热烈而又给人私密的感受。
“瓜田李下，黄兄你啊，老是那么多弯弯绕绕。”
这几年下来，徐番修身养性，不问世事，倒过了几年落拓地日子。
中年人身着短衫趿着木屐舒畅的在街上逛着。
“哦，这倒是一个偷懒的好体例啊”徐番有些绝望道。
“嘁，这算哪门子的盛况，不提长安的朱雀大街，洛阳的定鼎大街，就是扬州益州也比这豫章好上千百倍。”那位倨傲青年不屑的说道。
“慢着！刚才我们听你说过，你们店里不是只卖水产吗？那这些牛羊、熊掌之类的是那里来的？”
“回客长的话，我们店里的端方和别家店的不太一样。”
“是，客长有甚么叮咛固然唤我。”伴计如蒙大赦道。
“甚么？五贯钱？”黄姓中年人一听，震惊道。
“根据就是每个伴计当日的红利，我们店里包含大厅，楼上的雅间在内统统位子分摊给每位伴计，一人最多两桌，这两桌的消耗额便是评比的根据。我们所不足暇的伴计都会在总台待命，瞥见客人进门遵循上一天的排名由排名靠前的伴计上前接待，当然他也能够挑选不去，然后就会轮到下一名，为制止无人接待的环境产生，最后一名必须前去。如许一来……”
二人绝望地摇了点头，“可惜了，这副好的春联。”
两人边说边走，忽觉肚中有些饿，便四顾地欲寻家酒楼。
“唉…养气工夫不到家，让徐兄见笑了。”
“客长，这您可就说错了。”伴计有些不欢畅的说道。
“还是能够的，”伴计内疚的笑笑，“店里除了前三名的嘉奖外，平时的根基人为也比别的店要高很多，并且每倾销出去一份特性菜，还能获得菜价百分之一的提成。”
“回客长的话，这些菜都是我们主厨遵循庙里做素肉的体例，用水产做出牛羊的味道，推出的新式菜肴，保管每样主料都是水产，不是不要钱！”
“客长您有所不知，坊正也是在我们店主的建议下去处县尊大人发起的，您瞥见门口的牌匾没？那但是我们吴县尊亲笔所写。至于那副春联也是我们店主写的。”伴计又趁机显摆道。
