第三十七章 火树银花
那些没有质感的树模型，就像是有了生命，开端扭曲，滴巧克力，然后软绵下来，附着在饼干上燃烧。
“应当说是，名字一样，烹调体例一样，但是口味差异应当很大。”
和第一道菜的辣分歧，蒜泥带有辛香，对于不适应中华菜的人来讲，这类味道能够会很凸起，但是还是达不到辣椒阿谁层次。
“我靠，枪哥的套路啊。”
“最后一道火树银花到底是啥玩意儿？”
“我本来筹办对于接下来的敌手的，明天只是尝试，要不然第一道菜如何能够那么重口味搞得有个评委给最低分……”
团体上，是苦涩中带有甜美的做法。
看模样，对于几个裁判来讲，之前重油盐导致的口味压抑还是在，不过没有那么较着了，因为如果是吃了红烧牛腩后非常钟就吃奥天时的炸排骨，应当是半点盐味都感受不到才对。
焦糖，是西点中很常用的一种做法，烧焦的糖壳非常香脆。
收到重油盐减轻麻辣的菜打击后，就会吃太不出来盐味，这是一个规律。
莫扎特巧克力做成了完美的球形物，就算是巧克力的内层，每一层也非常均匀，而火树银花是天然构成的形状，巧克力熔化后构成了一层糖壳。
“吃了前两道菜以后，我特别等候这道主菜。”
“上一次他的柳暗花明拿下了三颗星，这一次又用这个模具，应当是要做树的外型。”
“甚么打算？”
这酒，是纯粮食酒，高度蒸馏提纯，度数达到了八十度以上，见火就烧。
从赛制上来讲，已经是中华川菜队再进一轮了。
“枪哥，这个火树银花应当和火有干系吧，是不是焦糖巧克力？”
蒜泥的香断气对是各种帮助食材和调味猜中味道比较大的一种，颠末油炸以后，特别的分歧。
最后一道菜前，方宏也是停了一会儿：“看来运营失利了啊。”
比及时候差未几了，酒精淋下，然后用喷壶喷满了枝条，然后才燃烧。
酒在餐点中的利用非常的常见，法餐当中不但要红酒菜品。
两方都是炸排骨，并且从都是单排，并且都差未几八厘米长，一样是炸排骨，看起来形状都很类似。
实际上，从口味上讲，生粉和芡粉没有太多的辨别，关头就在于，蒜香和面包糠香味的辨别。
但是方宏不肯意冒风险，以是选了偏弱的奥天时来尝试这个套路，按目前的环境看，恐怕是失利了。
而另一边，奥天时代表队经心筹办的莫扎特巧克力也成型了，莫扎特巧克力是四层夹心，中间是杏仁糕和榛子糕，也属于近似饼干和巧克力异化的产品。
毕竟用这个套路，根基上即是把第一道菜胜利的资格送了出去，如果套路不管用，那就是羊子没吃到惹了一身骚。
方宏又不傻，用中式甜点对阵西式甜点，很亏损，启事很简朴，中式甜点重视香气，特别是热点比较多，而凉一点的，在川菜中有凉糕、冰粉甚么的，这些都分歧适这个季候做，三大炮这类又需求很专业的徒弟专门做，方宏不肯意费这个工夫。
“当然不是，那要用焰火烤，而不是烧起来，我要用的是，酒。”
如果其他门客的味觉感官也还是受影响，申明这个套路能够拿来对于RB队，能不吃力的赢，当然就赢了算了，还吃力干吗，可如果不是，那就申明是少数环境，到时候就不能赌了。
评委试菜的时候，方宏到是不存眷，反而看得更多的是其他的门客。
巧克力倒入模具后敏捷凝集，不是黑巧克力，而是异化的，先是白巧克力然后是黑巧克力，因为模具是倒灌，以是树梢做出来后是白巧克力，而树干是黑巧克力。
“筹办上菜！”
“吵嘴笨克力。”
而酒心巧克力也是一种很常见的甜品。
“可惜失利了。”方宏放下结案板：“做最后一道菜了。”
只不过一边裹得蒜泥和芡粉，一边裹得是面包糠和生粉。
不过西方国度并没有那么多的复合味型调味料，可想而知，那道炸排骨，浮于大要的味道，几个裁判就不必然感知的道。
方宏拿出了一堆饼干：“这是混了荞麦和一些其他天然色素的饼干，是我提早做好的，我要敲碎它们，用来做基底。”
不过巧克力颠末燃炙烤烤后，会变得带有焦味，苦味。
两边的内容再次不谋而合，不过伎俩上却分歧。
“上一次的拔丝我传闻了，看来中华厨师对于西点的体味和精通也出乎我们的料想。”
不过凡事就没有绝对，法度咖啡中就有一种带酒精的咖啡，提神服从的确了。
“没错，特别是两边主菜还一样。”
“嗯，五粮液，也是在这里做的。”为了此次的比赛，方宏筹办的可很多。
不过方宏的做法很分歧，用各色的饼干碎末仿照空中，用巧克力立成树，然后摆盘。
酒精本来是和咖啡制止同用的，因为二者都有让人镇静的成分在，异化起来以后就比较短长了，并且咖啡也是天下三大无酒精饮品之一。
这道菜的味道，主攻是清透敞亮的香气，而不是味觉上的感知。
评委们尝试了两种排骨以后，给出了定夺，这一次蒜香排骨还是拿了S+，而奥天时拿了S。
又是前次阿谁模具，模具一拿出来，几个评委的重视力就被吸引了过来。
“我去……”
看环境，很不容悲观，因为绝大部分门客吃到奥天时的炸排骨的时候，也是一脸享用的神采，当然了，也有能够他们是装的，用心给镜头拍的。
高度酒刹时燃烧起来，酒的挥发性极强，又是高温下，开端敏捷挥发，而巧克力熔点很低，哪怕酒精敏捷挥发带走大量热量，也在刹时开端了熔化，燃烧。
“但是赢了啊。”
“我本来筹办用重口味压住评委的味觉，然后后几道菜用香味取胜，不过每一道菜之间的间隔时候太长了，完整没有了产生感化的能够，以是这个打算失利了。”
为甚么很多火锅店要备用大量的蚝油？启事就是火锅如果锅底特别麻辣，吃到前面，就吃不出盐的味道了，而蚝油就分歧，蚝油很咸，但是同时它很鲜，鲜加上咸，构成复合味型，便能够躲避重油盐对于味觉感知的蒙蔽。
“这是白酒吧？”
