第一百零九章 花椒鱼
这条鱼实在是大，以是烫起来很顺手，反倒是装盆不好装。
“麻儿爷懵了。”
方宏笑了：“故事大抵过程是如许的，一名海港城美食家，在拜访一个米其林三星餐厅的主厨时，要求他做一颗完美的煎鸡蛋出来。煎鸡蛋这东西，有的人喜好吃油炸的边沿焦化的，有的人喜好吃糖心鸡蛋，以是没有甚么鸡蛋能够称作是完美的。但是这个米其林三星主厨承诺了。他用了一个锅，烧热，加上油，端到美食家面前，敲了一颗鸡蛋在上面，奉告他‘你情愿吃的一刻，鸡蛋就是完美的’。”
水煮是一个系列，都是烫菜打的，烫肉摆盘，倒入汤汁，撒上花椒和辣椒，最后热油淋下。
这个天下不过就是宗教和哲学，哲学是愚人的宗教，宗教是信徒的哲学，万事万物走到最后都是道。
“枪哥，你这一每天的又是羊肉，明天又是辣椒，吃得消么？”
酒是统统食材作料当中，挥发最快的一种，稠浊酒气的辣味，能够刹时让满桌人迷醉。
“以是明天开端主菜就不会辣了，如果遇不到好的食材能够买，明天还得吃鱼。”
麻将顺势倒地，四爪朝天，动都不动。
香味起来后，立即下花椒、干辣椒段，在辣椒黑之前要敏捷加水。
葱姜另有辣椒切好火线宏就把它们装在一个碗里，麻将一看，来了兴趣，因为看上去花花绿绿的很好吃的模样，走了畴昔，低头闻了一口，然后一脸懵逼的昂首看着天。
“在有些花椒鱼做法中，和水煮鱼近似，也会在最后撒上花椒倒入滚油，让花椒的香气逸散，不过在CD及周边的做法中，是直接一锅成的，没有滚油过程，以是这道菜才叫做花椒鱼而不叫水煮花椒鱼。”
弄好鱼以后，麻将蹲在案板中间，舌头尖露在嘴巴内里，蹲着一动不动。
插手一丁点酒以后，就是加盐了。
“666，枪哥平常一千怼。”
“公然啊，厨艺到了必然境地，都会变成哲学啊。”
“甚么故事？好次吗？”
“麻将不是不茹素么？”
方宏昂首：“对于川菜来讲，这个故事是不建立的，因为我们的煎鸡蛋，两面都要煎，两面都要黄，别和我玩儿虚的。”
“太热了，带不走，埋地下，等它窜改石，说不定几万年后被人挖出来了呢。”
“大师吃菜的时候能够各自的爱好就分歧，以是做法也是有出入的，此中川菜是最讲求火候的，对于食品的熟的程度，比西餐更讲求。好的菜，大厨乃至管帐算从厨房到桌上的时候，制止热菜变冷，也制止有口感的才变软。”
水友配音：“别拿这东西乱来朕，朕的小鱼干呢？”
“我记得小时候看外婆养猫，就是买小鱼干放家里，然后伴在饭内里，不过这么吃轻易长胖，时不时吃一下也无所谓，每天吃一顿就好，剩下那两顿，让它本身去处理吧。”
“枪哥，剩下的如那边理。”
“我还记得我们之前读大学时，去吃鱼片火锅，按人头算的，我们同窗坐了两桌，老板就在两个桌子来回加鱼肉，这边加了，去加那边，那边还没下锅，这边又吃完了，当年的战役力是真强，现在差点了。”
“哈哈，麻儿爷再说，是谁要毒害朕。”
“猫实在有一点比狗好，那就是狗喜好到处翻东西，猫不会，它明晓得小鱼干就在包里，也不会钻出来翻。”方宏拿出了小鱼干，乘了一点饭给麻将。
“对，做人不能太枪哥。”
“在对味觉讲求的菜中，发散味道有很多的做法，而埋葬味道也有很多体例，比如热油便能够尽能够的制止味道窜出来，以是大师吃成品的比较辣的川菜的时候是不如何能闻道味道的，因为热油把汤挡住了，水汽不蒸发，就闻不到太大的味道，这道菜我们只插手了很少的油，就是为了让味道发散出来，以是还需求一个帮手，那就是酒。”
“川菜的火候要求的非常严格，所谓的哲学设法都别来，这道菜有非常严苛的做法，晓得为甚么川菜很风行水煮系列么，因为水沸腾或者油热的温度是可控的，一百度的水，拿起切好刀花的鱼片两端，先将鱼片一面沁入沸水，烫一下，然后翻过来将鱼皮一面沁入沸水烫一下，放在锅边的水中，第二片一样如此。”
对于网友的嘲弄，方宏是假装看不见的。
“对于猫的嗅觉来讲，葱姜蒜的味道充足让它们嗅觉临时失灵了。”方宏笑了笑：“麻将喜好本身捕猎，不喜好吃剩饭，以是对于花椒辣椒的味道不是那么适应。”
不过麻能够通气，比来方宏有点小感冒后遗症，不太通气，以是明天萝卜明天花椒，就是因为这个。
麻将蹲在一旁，瞥了一眼，然后就不看碗了，就盯着方宏。
一条七十斤的，并不算肥的尼罗河鲈鱼，统共有二十多斤，方宏敞开肚子，也只干掉了未几。
将花椒辣椒乘起来后，下了一点油：“还是热锅热油，爆香葱姜。”
“哟，碰瓷啊！”
“我传闻过一个完美的鸡蛋的故事，不晓得大师听过没有。”
方宏拿出了麻将的碗，放了一块鱼肉。
方宏端起碗，将鱼片连烙上的一片夹了下来，放在嘴里，一脸回味：“不愧是鲈鱼，并且是尼罗河鲈鱼，肉质细嫩，但是又靠近黑鱼那种爽滑的口感，乃至都没有加芡粉腌制，直接就是如许滑嫩，好爽口，特别是青花椒的味道渗入鱼肉中，非常开胃，吃完后舌头和嘴巴有一种麻酥酥的感受。”
“枪哥忒不要脸，每次吃好次的都假装很不甘心的模样。”
麻和辣的异化，会让感受做乘法，而不是加法。
“饭还好，饭实在能量挺高的，普通猫不用饭，但是狸花猫有一部分会用饭的，主如果国产猫嘛，风俗也是跟从国人的。”
“先把花椒干辣椒放在热锅里，直接煸一下水分，会让它们的味道发散的更快，这类香味吃的时候很刺激味蕾，但是做的时候就比较呛了。”
“去掉腥线，我们便能够开端真二八经的措置鱼了，先把两边的肉片下来。”两片肉被片下来以后，麻将可主动了，放掉了鱼泡，蹲了过来。方宏将鱼皮的一面放鄙人面：“鱼皮这一面不要片破，就能让整块鱼肉形状保持无缺，这些鱼肉尽量片的薄一点。”
“汤底就算是半成了，现在插手鱼骨鱼头，炖煮一下。”
猫天生没法抵当小鱼干。
实在很多人适应不了川菜，就是因为麻这类感受，比拟之下川菜不如湘菜辣。
方宏洗手后拿出了青花椒和花椒，姜块，另有一些干辣椒：“独一一点绿色，葱。”
“啊啊啊啊啊啊，激烈要求网站开通弹幕神采包服从，我要发方馆长套图！”
