第一百零九章 神秘
杜玉娘晓得，她这事儿迟早都瞒不住。她低头想了想，起家走到小厨房门口朝内里看了看。
上了年龄的人，普通都不爱过生辰。
水的温度是关头，另有就是加到面粉里的时候，必然要均匀的，少量的多次插手，必然加太多的话会影响面团的质感，从而影响面条的口感。
早早的，刘氏便起家了。
蒲月十七是李氏的生辰。
刘氏笑着道：“对对对，你长大了。”她一边说，一边筹办舀些面粉出来，好和面，做面条。
刘氏晃过神来，赶紧去灶台翻开锅盖瞅了一眼。
杜玉娘非常欢畅，被人信赖，是一种欢愉。
家里前提普通的，就在自家煮个长命面，小辈们在跟前乐呵乐呵，尽个孝心也就是了。
另有今儿这面……
杜玉娘的行动很快，刘氏只感觉目炫狼籍一片。那些已经被搓成条的面在她手里，仿佛已经有了灵性普通。
杜小枝在院子里喂鸡鸭，杜小叶仿佛在洗衣服。
将饧发后的面团打条，放到桌面上用双掌几次揉搓成条。
杜玉娘笑笑，感觉本身这副小身板仿佛真有些吃不消啊。宿世她开端学厨艺的时候，都二十多岁了，她现在才十三岁，干如许的体力活，实在是有些吃力。
“好了，好了。”
劲上足后，她拿住面坯的两端微微抻一下，颤栗面坯，两个头都交到左手中，右手抓住中间的部位，悄悄一带，顺势向右外方向一翻，抻抖中把面抻长。持续拉手中的面，半数，拉长，再半数，再拉长。撤除两端拉不到的面坯，再持续半数，拉长，渐渐的面条越来越细，直到面条的粗细程度达到了杜玉娘的要求，她才停止伸面，而是握住面条的中间部分，悄悄抖了抖。
这么奥秘？
杜玉娘筹算做抻面。
将絮状的面疙瘩和成一个面团，几次揉。
“你还真起来了？”刘氏微微惊奇的笑了笑，“不过说真的，玉娘啊，你如果一向像现在这么懂事啊，娘就放心了。”
“玉娘，到底，你这技术跟谁学的？”
“娘，您看着面条吧，我歇会。”她拿袖子擦了擦额头上的汗，拿着不马扎坐到了一旁看火。
香气扑鼻，热气腾腾。
日子过得缓慢，过完了端五节，转眼就到了十七这一天。
杜玉娘也早夙起来了，李氏的这碗长命面，她筹办亲手做。
拉伸构成面坯，双条面坯颠末几次折拉而成，七折叫大拉面，而十二折则能够伸出龙须面。面丝如发这个说法固然有些夸大，但是真正的拉面妙手能够将面坯折拉二十折以上。
揉面也是有技能的，看似毫无章法的和面，揉面，实在都是有规律的。全部过程大抵要两刻钟的时候，揉好后的面团大要光滑，面盆和手上都没有面粉，这才算是合格了。
“娘，今儿这面我做吧！”
刘氏没忍住，还是问了一句。
就拿她来讲吧，都嫁人了，还不会下酱呢，厥后本身下酱这技术，还是在婆家学的呢！
李氏的生辰，不是整寿，加上杜家人又一贯低调，以是并没有大办。
刘氏也是从小女人的时候过来的，当女人的时候，都得学着做饭，帮着家里干活。谁一开端学做菜做饭的时候，还没切过两次手指头，炒糊过两个菜啊！
刘氏看得目瞪口呆，这一手伸面的绝活，的确比镇上那些面馆里的徒弟们还要短长啊！
玉娘第一次摸菜刀，切丝就切得那么好！本身向来没教过她做菜，做贴饼子，但是她仿佛看了一眼就学会了似的。
杜玉娘看时候差未几了，从速上面。
面团揉好后，要放到盆里，盖上盖帘饧两刻钟摆布。饧好的面团微微收缩些许，面团更加金饰。
杜玉娘轻声嗯了一下，“我长大了嘛！”她说这话的时候，有点小忐忑，宿世她好歹也活了快三十岁，这会儿装小女人撒娇实在还是挺别扭的。
另有她做的菜，明显也是用差未几的质料，如果做了来的东西不管是味道，还是色彩，都比她做的要强很多倍。
杜玉娘回身返来，走到刘氏身边，悄声道：“娘，我跟你说了，你可不准再跟别人说了。”
杜玉娘和面的时候，在面粉里稍稍放了一些盐，碱面，随后她一点一点的加净水，然后将面粉搅成絮状。
“玉娘，你，你这……”
杜玉娘就曾亲目睹过她徒弟拉面，行动标致，拉出来的面跟头发丝样，的确就是件艺术品。
另有点心的事儿，那点心做法真的挺庞大的，莫非真是想想就能做出来的？
长命面的汤料，是明天早晨就弄好的，用猪骨棒和整鸡炖的高汤，已经在灶上煨了一宿了。
抻面是一种操纵起来比较庞大的技能，会而不难，难而不会，但倒是需求好学苦练才气把握的一门技术。面条想要做得好吃，有韧劲，实在不太轻易。
乡间人给白叟过寿，普通都是比较含蓄的。家里前提好的，便摆席设席，请亲朋老友，全村长幼过来吃一顿饭，热烈热烈。如果过整寿，那阵容还要更加浩大一些。
杜玉娘不断的摔打动手里的面坯，将面条拧成麻花状，再抻开，不竭地扩大它的延展性。她将面条几次的在空中抖着，行动如行云流水普通；她的行动快速很快，用时很短，双臂固然纤细，但是摔打面坯的时候倒是非常有力。两条手臂不断的颤栗，交叉，面坯的延展性也越来越好。
刘氏愣了一下，她俄然想起来前次闺女做的炸酱面来了，“行，你做吧！”
杜玉娘在案板上放一些面粉，将拉好的面坯在面粉上滚了几下，两只手按住两端，然后给面坯上劲。
她去小厨房烧水，筹办煮红鸡蛋和长命面。红鸡蛋是明天早晨涂好的，长命面却要早上起来现做。
她气喘吁吁隧道：“娘，我都要累死了，你敢紧看看鸡汤滚了没有？”
李氏五十多岁，年青不在，说老呢，仿佛也谈不上。
