第38章 这口狗粮有点甜
5.勾入恰当水淀粉，大火收汁至汤汁浓稠，然后浇在装好盘的娃娃菜上，撒少量葱花便可。
4.炒好糖色后注入适当水，加打成结的小葱，姜片，料包，适当盐，酱油，醋，鸡精，大火烧开后转小后，煮20分钟摆布做成卤水汁。
详细做法：
4.吃的时候浇上步调2里调好的料汁便可。
2.调入白醋，白糖和一丁点盐搅匀。倒入水淀粉，边煮边搅至合适的浓度便可。
首要食材：馓子，京彩，香菜。调料：小米椒，蒜，生抽，白醋，白糖，蒸鱼豉油，麻油，熟芝麻。
另有，如许的卤水，卤过一次后，能够把它装好保存起来，便利下次再用。传说中，卤水是越老越好滴。后续再用时，能够按照本身的口味适当增加些许调料！
3.大火烧开，让浓汤宝完整溶入汤汁里。下入切好的娃娃菜和京彩，煮至菜软。
3.筹办三个碗，别离装上淀粉，打散的全蛋液，面包糠。
2.蒸肉米粉我约莫用了100克，这个按小我爱好调剂，但起码要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。
再把卤料包放进温水里浸泡15分钟摆布，一方面洗濯卤料，另一方面是为了去除某些大料时的药味儿。
5.蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步调3里措置好的五花肉。
4.将做好的肉球均匀的裹上一层糯米。裹糯米的时候略微用点劲揉两下，让糯米粘得更紧点。
首要食材：小刁子鱼。腌鱼调料：盐，料酒，姜，干辣椒。面糊质料：面粉，淀粉，盐，胡椒粉，泡打粉。
附糖醋汁做法：
首要食材：鲈鱼，大葱，小葱，盐，料酒，糖，白醋，淀粉，番茄沙司。
2.煮好后捞出敏捷用净水几次冲刷洁净后，再泡在冰水里。（这一步我几次往水里加了两次冰块到水里，我总感觉冰镇得越久鸡爪越白越q）。
2.糯米必然要提早泡透，不然很难蒸透。
ps：
详细做法：
2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少量胡椒粉拌匀腌制3.4个小时。（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）。
7.这个时候鸡翅尖就已经卤好了。不过，如果能就那样放在卤水汁里浸泡4个小时以上，味道会更好。
1.锅里留底油，倒入番茄沙司，加一碗水。
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2.炸鱼的油量必然要多，不然就成煎鱼了哈。
2.黄瓜切花形摆盘。葱切丝用净水浸泡备用。
3.将拌好的肉馅撮成圆球。
首要食材：鸡翅尖。调料a：桂皮，八角，香叶，陈皮，白芷，草果，香砂，花椒，辣椒，小茴香。调料b：姜，葱，老冰糖，盐，酱油，醋，鸡精。
2.沥干水的刁子鱼加盐，料酒，姜片，辣椒段拌匀放冰箱冷藏腌制1。2个小时。
6.入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟摆布，撒上葱花便可。
ps：
2.切好的鸡肉丁，加盐，胡椒粉，蛋清腌15分钟摆布。
当然，你也能够在泡椒水里加干辣椒，花椒，姜，蒜片甚么一起来泡，但是相对而言，加了料出来后，水更轻易变浑浊些。
4.热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。
6.取油锅，油温约六成热时，下入筹办好的生坯，半分钟后悄悄闲逛锅子，炸至全鸡丁大要金黄，捞出沥干油便可。吃的时候配点蕃茄酱。
首要食材：质料：佳构五花肉，蒸肉米粉，土豆。调料：料酒，生抽，老抽，胡椒粉，高汤。
2.蒜末，小米椒末，加生抽，白醋，白糖，蒸鱼豉油，麻油，熟芝麻调成料汁。
这款是个简易版，我感觉简朴又好用，味道也很好。
1.凤爪洗净煎去指甲尖分切成小块，放入加了姜片和少量醋的沸水锅里煮至用筷子能一下扎透的程度。（煮的过程中记得极时清理浮沫，如许才不会有异味）。
首要食材：凤爪，泡椒，少量凉白开，白醋。
2、糖醋鲈鱼
1.把调料a里统统的料，后装进纱布袋里，缝好口做成卤料包。缝口时重视必然要给香料留下充足多的空间。
详细做法：
6.把措置好的鸡翅尖倒入卤水锅里，中火煮开后转小火，把鸡翅尖煮到本身喜好的程度，关火。
2.热锅放油，油热后下蒜蓉炒至蒜稍有金黄，插手一碗水，下入鸡汤型浓汤宝一份。
5、珍珠元子
ps：
3.烧糖醋汁的时候，搅拌的过程最好朝一个方向停止，出来的汤汁会更浓稠。
5.做好的生坯。
5.另取一锅给鸡翅尖焯水，然后冲刷洁净，沥过水分。
1.小刁子鱼去内脏，鱼鳞，冲刷洁净后沥干水分。
7、泡椒凤爪
1.整颗娃娃菜洗净沥干水后剖开成四瓣，京彩，红椒切丁，蒜，小葱切末备用。
1.面糊的的浓稠度以小鱼挂得上又不会太厚重最好。掌控不好的话，直接调好先炸一两条鱼尝尝。
5.浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装潢便可。
4、上汤娃娃菜
1.打底的土豆片我没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是平淡的，略有一点米粉肉的香味。
3.很多人都说如许的小鱼是不消去鳞的，但是每次弄的时候，我还是会变态的一个个用手刮刮，固然很多时候都不会去得太洁净，但还是会变态的对峙阿谁行动。
2.猪肉馅里加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向用力搅打上劲。再插手葱姜末，莲藕末，拌匀。
3.馓子用手掰成小段，加洗净沥干水分的香菜段拌匀，堆在摆好盘的京彩上。
ps：
1.鲈鱼措置好清理洁净后，两面各划几刀，抹盐，料酒稍15分钟摆布。
5.蒸笼里刷一层薄油，放上做好的珍珠元子下锅蒸，水开后持续大火蒸10分钟摆布便可。
ps：
8、无敌卤菜
ps：
3.蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。别的，肉片切薄些更好吃。
详细做法：
1.鱼身大要上干淀粉时，用拍的哈，结果比撒呀，抹呀要好很多。
详细做法：
做这个的时候，家里木鸡蛋了，我用了1全部鹌鹑蛋。如果用鸡蛋的话，只要蛋清部分便能够。
3.待冰糖色彩由白变黄时，转小火，持续翻炒至成糖色后。炒的时候必然要用心哈，有需求的时候，把锅离火翻一会，千万变炒糊了。
2.老冰糖适当，碾成粉末。取炖锅，放适当油，油热后下冰糖粉，中火翻炒。
1.上好的五花肉连片一起切成薄片。（五花肉清算好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更轻易切出标致的肉片。
3.用面粉和淀粉加水调成面糊。（面粉和淀粉的比例约为2：1）。面糊里加少量盐和胡椒粉调味，再插手一小勺的泡打粉搅匀。
2.如果用鸡汤代替浓汤宝会更好。如果既没有鸡汤又没有浓汤宝，你就用净水鸡精吧。
详细做法：
1.糯米提早洗净浸泡一夜，捞出沥干水分。
4.把腌好的刁子鱼沾上面糊，入油锅，油温六七热时入锅炸至金黄色后捞出沥油便可。
4.土豆去皮洗净切厚片。
详细做法：
6、酥炸刁子鱼
详细做法：
3.腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。
3、鸡米花
1、粉蒸肉。
3.取一个能密封的洁净容器，放入凉透的鸡爪，倒入泡椒，和泡椒水盖好盖，隔冰箱里冷藏过夜便能够吃了。（泡的时候，你能够先尝尝泡椒的咸味，如果不是太咸，最好直接用它的水量没过鸡爪。我此次买的泡椒特别咸，以是加了些凉白开和醋。
9、馓子拌京彩
2.我的小秘招就是那一小勺泡打粉了，只用一点点就行了，但是这一点，对于炸好的鱼来讲，有还是没有辨别真的实在是太大了，不信你尝尝。
首要食材：猪肉馅，糯米，盐，生抽，料酒，胡椒粉，油，淀粉，鹌鹑蛋，小葱，姜，莲藕末。
4.大葱的葱白用水漂过后配着糖醋汁吃也很赞的，量无妨用大些。
1.浓汤宝是有咸味滴，我没有别的再加盐，口味重的自行增加吧。
4.腌好的鸡丁顺次沾一层淀粉，一层蛋液，再均匀的裹上面包糠。
1.京彩剥壳，刀沾白醋切瓣摆盘。
4.把娃娃菜夹起装盘，汤汁里插手红椒稍煮。
首要食材：鸡胸肉，鸡蛋，淀粉，面包糠，胡椒粉。
3.腌好的腌鱼，大要拍上一层干淀粉。
切京彩的刀沾白醋和沾净水是一样的事理，能帮忙切出更完整，整齐的京彩瓣，因为是直接食用的，用白醋沾刀相对卫生些。
首要食材：娃娃菜京彩红椒浓汤宝小葱蒜蓉浓汤宝水淀粉。
特别申明下，用如许不异的体例，还能够卤鸡，卤鸭，卤牛肉，卤牛肚，卤猪尾巴，卤猪蹄，卤藕，卤干子，卤花生米，归正，你想卤的，根基上都行！
1.鸡胸肉切成均匀的鸡肉丁。
详细做法：
然后就是裹面包糠时一次不要弄太多。
1.调肉馅的时候必然要顺着一个方向搅打。馅料里的藕丁也能够用荸荠代替。
如果感觉一个个弄很费事的话，也能够像下图那模样，沾淀粉时尽量让每个鸡丁都沾匀。
ps: