第222章 福气（三更）
伴计们在看到桌上这照烧豆腐时，一下子就苦了脸。
这月满楼里头是小我都晓得，这乔大有对沈香苗保护的短长，但凡是和沈香苗沾上边的，旁人决然不能说上半个不字。
“我自个儿获得名字，张大哥天然未曾听过。”沈香苗答道。
张春山看着阿谁碗中深褐色，乃至有些发黑的黏稠汤汁，拧了拧眉。
这所谓的耗油汁加了菌汤与鸡汤，怪不得味道如此鲜美。
“耗油汁？”张春山又是一愣：“到是从未听过如许东西。”
吃了晌午餐，张春山再次跟着沈香苗学艺。
这个酱，仿佛从未见过，是甜面酱吗？
而午餐后伴计们用饭的桌上，一样是多了六七份的照烧豆腐，这些天然是张春山在练习做照烧豆腐时本身或者沈香苗以为分歧格的菜。
金黄色的豆腐外皮，裹着一层晶莹且光彩浓烈的汤汁，内里再有碧绿的葱花装点，再加上豆腐码成整整齐齐的两排，当真是分外都雅。
“你临时就叫它耗油汁吧。”沈香苗抿嘴笑了笑。
并且凡是张春山在的话，必将会让吃过这些菜的没小我都来讲上一说这些菜味道有何分歧，哪个好吃，为何好吃……
锅下的火苗一跳一跳的舔舐着乌黑的锅底，沈香苗看着时候差未几了，翻开了锅盖，翻动了一下里头的鸡块：“这红烧鸡块单红烧是能够，如果放些土豆出来也是能够。只是这等破钞时候的菜，在月满楼里头最适合的便是将这鸡块炖煮上一大锅，如果有人点这个菜是直接舀了放在锅里头大火收汁最为合适。是以这土豆便不能现在放出来了，免得一向泡在汤里头，再一热就真的成了烂泥。”
鸡剁了块焯水去除血沫子，锅内油热以后放了花椒、蒜片、葱段、干辣椒炒香，随后放了鸡块、生抽、老抽、料酒、白沙糖与盐后翻炒均匀，加开水没入鸡块，大火烧开后中火炖上一刻钟摆布。
张春山恍然大悟：“本来如此，只是不晓得这耗油汁该如何来做呢？”
沈香苗盖上了铁锅的盖子：“调味料牢记要一次性放足，如果半途再放滋味便大打扣头，是以这个量的掌控特别首要。”
烧制的过程并不庞大，用料也是浅显，但口味却涓滴不减色，浓烈鲜香，但入口却非常顺滑，吃起来非常温馨。
张春山对沈香苗是越来越佩服，打心眼里的佩服。
此次学的是红烧鸡块，做法非常炊常的红烧鸡块。
一上午的时候，做了七八次的尝试，张春山将这照烧豆腐做了一个八九不离十，就连沈香苗都赞不断口。
张春山拿了筷子沾了一点，放入口中尝了一尝。
“沈女人，这是？”张春山非常不解的问。
“嗯。”张春山点头，但目光却一向往那碗耗油汁上。
这一尝便是愣了一下，这不是甜面酱，但也不晓得是哪种酱，只晓得口感非常的鲜，鲜的几乎咬到了舌头。
提及来沈香苗的心机真是独特非常，连调料都能自个儿研制出来，当真是一等一的短长厨子，可厨艺如此短长的沈香苗对他倒是和颜悦色，有问必答的，如许真是不晓得比曾经阿谁动则吵架的吴大勺要强多少倍！
张春山沉浸此中，好久才回过神来，细心的回想沈香苗方才做菜的挨次，尝试本身做菜。
脱手前先捋清的挨次：豆腐焯水，煎成两面金黄，接着是调汁，调汁别离加的是酱油，蜂蜜，净水，另有……
“到是也简朴，只需用酱油、生粉外加炖煮的鸡汤与菌汤，熬成黏稠状便好。”沈香苗解释道：“昨日我做了很多耗油汁，也和方掌柜说了此事，张大哥这几日固然用便是，等这几道菜全都学会，我再细心教你如何熬这耗油汁，这会儿时候紧急任务沉重，临时先这么来吧。”
月满楼当天晌午的的菜单里头，便又多了一样照烧豆腐。
“今儿个要吃豆腐啊。”特别是小伴计何盛，年纪小，心机都写在了脸上，一看到这桌上的照烧豆腐，脸拧成了包子。
这菜是沈香苗指导的不假，张春山的技术不差，做出来的菜也好吃也是真。
“咋的，吃豆腐不可么？这但是你张大哥辛苦做的，味道好不说，更是得了沈家妹子的亲身指导呢，能吃到是你的福分，要晓得，沈家妹子的菜你但是等闲吃不着的，本来有位大族公子哥，但是花了二十两银子才吃到一道菜的呢，精贵的很。这虽说不是沈家妹子亲手做的，可得了沈家妹子的指导，这菜也是差不离的。”乔大有伸手给了何盛一个爆栗子，道：“还是那句话，能吃着是你的福分。”
“嗯。”张春山点头，将这一点牢服膺在了内心头。
实在这并不是真的耗油汁，因为随身厨房中虽有大量的调味品，但对于耗油这类库存有限，且用了以后便不能从这个期间中再采办弥补的调味品来讲，这便是希世珍品了。
何盛晓得自个儿刚才发牢骚发错了人，从速住了口，可眉头还是是拧的老高，内心头非常愁闷。
张春山赏识完这道菜以后，张口尝了尝。
可架不住这一顿饭上满是这个菜啊，一桌子六七道的，没有旁的满是这个菜，抬了筷子去夹菜吧，都不晓得从哪个盘子里夹好了。
吃起来的话……
不说还不成，可说了自个儿又不晓得该如何说，真真是愁煞人了。
何盛非常愁闷的摸了摸额头。
如果偶尔一次也就罢了，可昨儿早晨是回锅肉，今儿个早上是椒盐蘑菇，这会儿是照烧豆腐，照这个景象来看，比来这些日子里头，是没法安生的吃顿饭了！
鲜，这是最大的感受，但随后豆腐的香味和酱汁的醇厚又渐渐在舌尖伸展开来，甘旨仿佛在嘴巴中炸开了普通，来的热烈，去的迟缓。
如果自个儿偶尔做一顿菜，用了也就用了，但月满楼时酒楼，每天做菜的量很大，天然是用不起这真的耗油，因而沈香苗便仿照耗油的味道做了近似的调味汁出来。
