第554章 变蛋
固然日子比着平常要好过很多，很多人家也垂垂敷裕，可这带了变蛋去娘家仿佛已经成为了一项常例普通，就连张氏也是，筹办了旁的各种精美些的吃食，可这变蛋却也是筹办的很多，还特地多做了些给沈香苗与吕氏送了来。
青椒切细丝，蒜剁成碎末，把那剥了壳的变蛋切成弯弯的新月，加上香油、醋、生抽、盐、白糖等凉拌一下，一盘清爽适口的变蛋便也就端上了桌。
方怀仁等人也是连声劝说，只让沈福海每日将沈记的卤味吃食以及火锅店的锅底调料送畴昔，旁的便不让沈香苗管了。
几近晌午之时，天狼已经悄悄没了踪迹，策画着也差未几到了时候，母女两个便开端做晌午餐。
从张氏口中得知这变蛋是自个儿让人做的，吕氏与沈香苗也就未曾作假，收了下来，酬酢了几句以后，张氏也便拜别。
吃的时候，洗洁净外头包裹的石灰和木屑，剥开外皮，咬上一口，果冻状的蛋清略有点脆脆酥酥的，蛋黄变得劲道适口，有些内里带了些汤汁，汤汁浓稠香黏，甚是甘旨。
这些光阴，路上的人都多了起来，或徒步，或赶了牛车，或骑了毛驴，或推了小推车的……络绎不断，打扮各别，交通东西不一，但却都是拎着大大的包裹，或者精美的食盒，或是装的满满的箩筐和竹篮……
鸡蛋做成变蛋，既是便利照顾，田间地头的，剥了壳便能吃一个，做个凉拌菜更是爽口非常，非常好吃，加上这鸡蛋做成变蛋，需求一段时候来发酵，刚好是变相的将鸡蛋攒到了忙的时候来吃，不像平常普通还要担忧变质甚么的。
并且变蛋总归是鸡蛋，对于农家来讲也是常日里不舍得敞开了吃的，也成为了麦稍黄，去瞧娘时候，各家女儿回娘家时，常备的，且甚受欢迎的礼品之一。
如许的松花蛋，不管是直接浇点酱油和醋便开吃，还是和青椒等菜蔬凉拌，还是做了平淡爽口的黄瓜京彩汤，还是做了滋味浓烈的京彩瘦肉粥，都是不错的挑选。
此时铁蛋已经去了书院，家里头只要吕氏和沈香苗。
四样菜，有荤有素，有烧有蒸有凉拌，对于三小我来讲，算是非常丰厚。
松花蛋，是拿了鸭蛋，外头裹上一层比例合适的石灰泥土，滚上一层木屑，搁在合适的温度中发酵而成，比及必然的时候，鸭蛋变了模样，成了灰黑中犯了青的色彩，便是人丁中说的松花蛋，或者京彩。
春茄子，此时恰是长得肥硕的时候，摘了来，去蒂洗净，对半切开，放在盐水里泡上稍许后捞出沥干了水分搁在蒸笼上蒸个约莫半盏茶的工夫，洒上香葱末、香油，以及爆香拌了生抽的蒜蓉，一道简朴快速并且香浓非常的蒜蓉蒸茄子便也便能够吃了。
麦稍黄的时候，恰是出嫁的女儿们回娘家去瞧娘亲，带些吃食归去，贡献白叟的时候。
而提及本地每到收麦子前便连续做上一些时候变蛋的启事，倒是也简朴，农家大多家贫，到了这到处都要用力量的繁忙时候，天然也需求给家中的劳力补上一补，可肉并不是每天都能吃的上的，并且气候热的时候，肉也不能经常买，这家中精贵又能补身的，便是这鸡蛋了。
随后几天，各自繁忙，自不细说。
瞧着那满竹篮子的变蛋，吕氏乐的直笑：“你是喜好吃这个的，往年如何吃也吃不敷，待会儿晌午了，配上青椒，蒜末的，凉拌一下吧。”
见了张氏过来，吕氏与沈香苗从速迎了出去，一边忙着去端了茶水，果干甚么的过来。
而这变蛋，和松花蛋的做法不异，只是原质料从本来的鸭蛋，变成了鸡蛋，因为颠末发酵，本来的蛋清变成几近透明的果冻状，黄色的蛋黄凝固，色彩变成略深的黄色。
不管是甚么，里头装着的，都是满满的孝心。
过了小满以后，天更加的热了，吹过的风也带了阵阵的热浪，吹得有些早种的麦子，都带了些淡淡的黄色。
春种的番茄，此时已经有红的熟透的，从地步里摘上几个，搁在热水里烫一烫，剥掉内里的那层皮，切成小块，拿白沙糖拌上一个糖拌西红柿。
佳耦两个一返来，直说前段时候沈香苗忙里忙外，累的不轻，便说甚么也要让沈香苗在家里安息几天，不准沈香苗再去忙活。
“成。”沈香苗点头。
常言道，麦稍黄，去瞧娘。
这变蛋便如同松花蛋与臭豆腐普通，如果不喜好的，大老远便感觉腥味实足，难以忍耐，可喜好的人倒是趋之如骛，百吃不厌，乃至为其如痴如醉。
沈香苗无法，也因为前段时候实在辛苦，便依言在家歇上几日，因此这几日一向都在家中。
如果平常，沈香苗这会儿早就去了镇上，不是在月满楼就是在火锅店，或者在了孟记糕饼铺子里头忙活，可眼下孟维生已包办完了婚事，回了孟记做活，就连新婚老婆冯梨花也一并到了镇上，帮着一起忙活铺面里头的买卖。
所谓变蛋，实在就是松花蛋的改进版。
“嫂子、香苗你俩别忙了，我就送点东西过来，还得从速往巧慧她姥姥家走那。”张氏把竹篮子放下来，翻开了上头的蓝花布，道：“请人变的变蛋，刚好够了时候，我没洗，怕洗了便不好放了，你们拿了去搁在阴凉地儿，吃的时候洗了就成，拌个菜，煮个汤的，都是不赖。”
张氏也是早早的起来清算一番以后，将该装的东西都装好后，筹办带了巧慧往娘家去，临走之前，倒是提了一个沉甸甸的，上头盖了蓝花布的竹篮子，先去了沈香苗家里头。
最后是一道铁蛋喜好吃糖醋排骨，用的新奇的肋排，剁成小段，洗净晾干，在爆香了姜片的锅中煎的排骨变色成了金黄微焦时，前后放了料酒、酱油、米醋与白沙糖，炒匀后放入没入排骨的开水，炖煮上一刻钟摆布的时候，大火收汁，出锅时洒上白芝麻便可。
