第752章 把子肉
沈香苗不由得扬起了唇角，将口中的肉吞入肚中，接着将那一大片的把子肉都筹办毁灭掉。
这边方怀仁也是说了声“好吃”，接着便是狼吞虎咽的。
沈香苗笑道：“闫掌柜无妨试一试。”
“毕竟这把子肉几近能够说是拿酱油炖煮出来的，这酱油的滋味非常浓烈，如果老抽再多一些的话，光彩看着更重，这白日还好一些，日头光芒强兵不感觉，如果早晨的话，本身灯光便暗淡，这瞧上去便是感觉黑乎乎的一盘了，大大影响了食欲。”
可沈香苗倒是能将这里头用了多少生抽，多少老抽都能够晓得的这般清楚，乃至还直接说了这处理的体例，这不得不让人震惊了。
这两小我的扳谈倒是教沈香苗轻声笑了好久：“的确，把子肉做法很多，我也是略知一二，并且畴前也只是试过几次，并不常做，滋味只能说做的普通，倒是献丑说一说我本身晓得的体例了。”
直到宋和贵悄悄的碰了碰闫世先，闫世先这才复苏，冲沈香苗拱手道：“多谢沈女人发起，我便与后厨说一说，看作出来以后状况如何。”
闫世先这般想，一边号召沈香苗去吃旁的菜。
“方掌柜多虑了，这把子肉又不是只要天然居一家做，很多处所也都有，特别到了鲁地这把子肉便更常见了，天然不成能这家做了这道菜便不让旁人家卖的事理，更何况，这一样的菜每小我做出来的体例分歧不说，即便是不异，这用料上头也有差别，滋味也会分歧的。”闫世先说道，让方怀仁不必如此多心。
不过，想必必定也是如同沈女人说的这般了。
“炖出来的把子肉便是这般醇厚甘旨，肥而不腻，这班配着米饭吃，最好不过了。”沈香苗说着，看了本身碗中的把子肉，道：“面前这肉的做法估摸着和我的做法八九不离十，只是这生老抽的配比仿佛是划一量的，如果我来做的话，会四生抽，三老抽如许的量来配，如许的话，色彩略略淡一点，会更加光鲜，这味道吃起来也会更加好吃，老抽味略淡，入口会更加暖和。”
有浓厚的酱油滋味，倒是满满的鲜香，更是咸淡适合，那肥肉入口即化，且没有没有肥腻质感，瘦肉略有些嚼劲，却也是非常烂，并不会感觉吃着柴，能够说非常的好吃。
“哦，本来如此。”方怀仁恍然大悟，接着吃那甘旨的把子肉。
沈香苗晓得这把子肉的做法，他按说并不惊奇，能猜的出来面前所吃的把子肉的大抵做法，他也只能夸沈香苗一句厨艺高深，舌头工致，连如许的滋味都能尝的出来。
倒是可贵，能吃到这般好吃的把子肉。
只是这把子肉名声大，滋味好，瞧着做法简朴，但是真是想做好却并不轻易，是以即便很多人晓得这做法，乃至是鲁地之人，也并不必然能将这把子肉做的好吃。
而此时的闫世先，却还未从震惊中回过神来。
“公然不差！”方怀仁再次感慨道，又加了一块把子肉放在米饭碗上头，把子肉的肉片上本身带有的汤汁，很快便感染了一大片的米饭粒，那米饭粒有了肉汤，也是更加的好吃了。
沈香苗厨艺这般高深，晓得这把子肉的做法天然是没有希奇的处所了。
恰是因为这把子肉做好不易，很多饭庄酒楼倒是不敢等闲上了这道菜，怕被人嘲笑，砸了本身的招牌，本日天然居倒是新上了这道菜，并且能让闫世先这般的对劲，想必这把子肉的滋味必定是不会差的。
方怀仁依言，一口米饭，一口把子肉，公然感觉吃起来的话，更加感觉米饭苦涩，把子肉甘旨。
见这道菜遭到承认，闫世先脸上天然多了几分的笑意，将米饭往二人中间推了一推，道：“就着米饭吃，更好吃。”
沈香苗想着，将碗中这片带着光鲜红棕色，气味浓烈，切的薄厚适合，肥瘦相间的肉片放入了口中。
特别闫世先，脱口而出：“沈女人晓得这把子肉的做法？”
倒是闫世先和宋和贵相互看了一眼，非常诧异。
沈香苗笑道：“这把子肉炖煮的时候是不加盐的，方掌柜感觉鲜，这里头是加了冰糖来提味的，微微的甜美天然也会让你感觉这肉吃起来更加鲜美了。”
金针菇、胡萝卜、黄瓜、木耳，别离作了汆烫和切丝的措置，竖条的摆在圆盘中各自均匀占了四分之一的扇形，中心处撒上蒜末、白芝麻等，随后别离倒入炝香了蒜末的热油以及用酱油、米醋、盐、水等调好的汁，吃的时候拌匀便可。
说完以后，便笑了起来：“我这话问的也是多余了，沈女人应当是晓得的。”
更是因为这把子肉与传播千古的桃园结义有着渊源，更是付与了这把子肉的传奇色采，更加受欢迎，更受年青人的爱好，凡是朋友之间喝酒，便是喜好点上一道把子肉，以示兄弟之间交谊深厚。
“大块带皮五花肉洗洁净入开水煮上半盏茶的工夫，捞出剃洁净因为猪皮煮了以后变紧而挤出来的细毛，接着切成半指后的大肉片，放入到铺了葱结和姜片的土罐里头，上头放葱结、姜片、八角、生抽、老抽、水、冰糖等，根基上节制水量刚好漫过了肉片就好，盖上盖子，中火煮开后用文火炖上大半个时候，这把子肉便是炖好了。”
剩下的菜便是只要捞汁素拼了。
方怀仁吃着吃着的，忽的夹了那肉片细心瞧了一瞧，开口道：“这上头酱油色这般的浓，我开初觉得这道菜必然是非常咸的，可吃起来倒是咸淡适合不说，滋味也是比普通的肉更加鲜，这必然是用了甚么秘制的配料吧。”
“说说，如何来做？”方怀仁是非常猎奇这把子肉的做法的，不由想扣问一番，但末端以后呵呵一笑，弥补道：“闫掌柜放心，月满楼并不上这道菜。”
