第778章 粽香糯米排骨
夏冰和冬青应了，便往外头开端端菜。
外头水苏，吕氏和张氏两小我见了，仓猝过来帮手。
“是呢，是呢。”张氏也在一旁拥戴，将那咸蛋黄焗南瓜咽了下去。
看世人吃的苦涩，沈香苗这个做菜之人，天然也是非常欢乐，和大师伙一边谈天说话，一边的吃着本身做出来的菜肴，脸上更是笑意不竭。
但虽是分开两桌来坐，菜倒是一式两份的，分红大份与小份，大份的上主桌，小份的便下水苏他们那的桌子，如许也算合适。
交代好了冬青火候不要太大，沈香苗去做旁的菜，等别的菜夏冰帮着也做的差未几了，沈香苗便开端做这冬瓜肉丸汤。
因着章弘钰来了，沈香苗便发起着将这菜式换成连汤一起，十道菜来，算是团团聚圆，圆美满满的意义。
再煮上一盏茶的工夫，待统统的肉丸子都浮了起来，便将切了半指厚，洗洁净的冬瓜片放了出来，再煮上一会儿，待冬瓜都住的半透了然，用盐、香油调味，停了火后撒胡椒粉、香菜，这冬瓜肉丸汤便也就做好了。
将腌制好的排骨放在糯米里头，滚一下，让排骨均匀的裹上一层的糯米，接着用煮开了的，带着淡淡暗香的粽子叶包裹好，放在笼屉上头。
翻开那裹着的粽子叶，便是先瞧到那白白的糯米，因着糯米颠末泡制的原因，显得更加的晶莹剔透，而这晶莹剔透里头，模糊可见里头泛着淡淡红棕色的排骨，大有犹抱琵琶半遮面之感，更加的勾起了人肚子里头的馋虫，想着从速尝一尝这粽香糯米排骨的鲜美滋味。
章弘钰与铁蛋也是满口赞美，之余更是狼吞虎咽的吃东西。
待统统的排骨都蘸了糯米，包裹好了粽子叶，盖上笼屉的盖子，大火蒸制，待水开以后，用中火蒸上小半个时候便好。
卤肉拼盘、素菜凉拌拼盘、咸蛋黄炬南瓜、酱油闷鸡翅、金沙玉米、炸藕合、口水鸡、红烧平鱼、粽香糯米排骨与那冬瓜肉丸汤。
旁的也就罢了，虽说都是非常好吃的菜式，但沈香苗也都做过，夏冰与冬青也都见过如何来做，便轻车熟路的帮手，倒是这粽香糯米排骨和这冬瓜肉丸汤倒是沈香苗头一回做。
这边冬瓜肉丸汤做好，那边的粽香糯米排骨也蒸好了，翻开锅盖便闻到浓浓的香味。
排骨蒸制的够时候，软烂适口，配上软糯的糯米，哪怕是牙口不好的杨氏，吃起来都非常的轻松不吃力。
沈顺通更是感慨：“这些光阴在家里头呆着无事，老三也是经常带着我们到处逛逛，这集市上的也好，县城里头的也罢，小摊子，大酒楼的菜也都吃了不长幼，可哪个吃起来啊也没有香苗丫头的菜做的好吃。”
“这汤吃着也是够滋味呢。”杨氏再次感慨了一句。
现现在已是腌制了一下午的时候，非常的入味，就算是生的排骨，也能闻到丝丝的浓烈的辛香料滋味。
肉丸劲道适口，冬瓜软烂，净水煮出来的肉丸，没有多余过浓的口感，暗香实足，加上冬瓜本来的平淡口感，更加让这一道汤显得暗香适口，香气扑鼻。
满桌子的甘旨好菜，都是家人爱吃的，又是沈香苗的技术，自是被人赞不断口，特别是今儿个新做的这道粽香糯米排骨的，更是让人赞美有加。
排骨用的是精肋排，剁成小段小段的，晌午过后，吕氏回到家里头便已是遵循沈香苗的交代，将排骨洗濯洁净，沥干了水分，用盐、油、葱、姜、酱油、料酒以及沈香苗提早预备好的，从随身厨房里头的耗油、五香粉等腌制上。
“这话便是说到点子上头来了，如若不然，人家县城里头天然居的掌柜的，还眼巴巴的要和我们香苗合股做买卖，还不是晓得我们香苗技术好？”杨氏笑道，喝了口张氏给她舀的冬瓜肉丸汤来。
夏冰和冬青忍着肚子里头的馋虫，将这排骨从蒸笼上拿下来，细心的分了盘子，另一边，将旁的菜也都归置好，再清算了灶膛里头的火，便也就全数安妥了。
夏冰和冬青在忙着做旁的东西时，一边看沈香苗如何做这两样菜。
并且策画着，这家中人多的，一桌也是坐不下，不如便是家里头人坐上一桌，水苏她们这些人坐一桌子，分开来坐，不拥堵，也更合适。
一桌子甘旨好菜都摆好，再加上满满一盘的，孟记那边特地送过来的各式月饼，这丰厚的中秋晚宴便是筹办安妥了。
做肉丸要用猪肉剁成的馅，为包管口感，这肉不能太肥，不然吃起来会非常油腻，更是不能太瘦，不然吃起来会口感太柴，需得用三分肥七分瘦的肉最为合适，剁成细细的馅料。
隔壁桌的章寻、水苏、冬青和夏冰四小我更不必说，虽说是四小我，也是满登登的十盘子菜，此时也是大快朵颐的，一饱口福。
浓浓的糯米香气，中间又异化实在足的浓烈排骨肉香，再加上粽子叶披收回来的暗香滋味，淡淡是让人闻了，便要垂涎三尺了。
将姜和葱白也剁成细细的碎末放在肉馅里头，搅拌均匀，再拿了捣蒜用的小木槌细细的捣上一盏茶的工夫，为的是让这肉更加劲道，也将这葱姜末更加细碎，吃的时候嚼不出来，只吃到葱姜的香味，却并不影响口感。
清算着方才用过的菜刀、案板和碗盘，洗涮了方才用过的锅，沈香苗一边洗了手，一边叮咛道：“快去摆了桌吧，方才我便听到爷爷奶奶说话的声音，估摸着这会子人也都齐了。”
稍后加了鸡蛋、淀粉、料酒、酱油、香油、胡椒粉、盐等，搅拌均匀，拿勺子团成圆圆的小肉丸放到小火煮着的，水微开的净水锅里头，等统统的肉丸都下了锅，待肉丸微微有些定型，不会疏松开来，便将火烧成中火。
糯米也是提早泡上的，现现在捞了出来，放在盆子里头，米粒已是瞧着晶莹中带着透亮，非常都雅。
