第914章 红薯丸子
而想在夏季里，乃至第二年的春季、初夏之时也吃上这甜美软糯的红薯，就得将这红薯晒干成红薯干。
红薯干充分枯燥，没有水分，天然就能储藏时候比较长，安然的过了冬去，乃至途中如果想吃红薯面了，也能将这红薯干磨成面来，非常便利。
“这吃食里头，论起来哪样东西不是常见的，就拿这糖霜红果来讲，是白沙糖不常见还是红果不常见了？可有些人只无能看着这两样的东西，如何也做不成一个吃食去。再比方那冰皮月饼也好，发糕也罢，论起来都是常见的吃食，可做出来就不消了，沈家妹子说是不是这个事理？”孟维生笑道。
更首要的是，这东西特别便利拿，拿纸包了也好，用那小篓子装了也好，乃至找了竹签子串成串也好，最是便利往书院带了，随身带在身上的，如果甚么时候饿了，嘴馋了，都能拿出来吃上一两个，当真是便利至极。
炸出来的红薯丸子，光彩是偏褐色的那种黄，因为加了糯米粉的原因，炸出来的红薯丸子外皮酥脆非常，内里倒是软糯Q弹，并且因为加了白沙糖的原因，将这红薯显得更加的甜美，的确是一道非常甘旨的吃食。
红薯不易储存，特别是对于这个处所来讲，夏季冗长，且非常酷寒，即便是放到地窖当中，在三九寒冬之时也不免会呈现冻坏不能吃的环境，特别是到了春季的，地窖里头和缓，加上湿气又重，这红薯便会会发了芽，底子不能再吃。
并且，虽说现在风调雨顺的，地里头收成是不错的，但谁也不晓得哪天灾害就会到来，地里会不会颗粒无收，以是很多人还是节流些过，能吃细粮，不吃细面，而这红薯产量高，这边又有很大一部分是沙地盘，这红薯天然也就更加长得好，结很多，长得甜。
这东西制作体例本来就简朴，孟维生现在做糕点的技术也是炉火纯青，学的天然也是快，一个下午的工夫，便学会了这道红薯丸子，而孟记，也在第二天的时候，开端卖这红薯丸子了。
因而将那红薯丸子的体例交于了孟维生去。
拔丝红薯，去了皮的红薯切成滚刀块状，炸成七成熟大要金黄，锅中放水熬白沙糖，小火慢熬，直到那糖变成微黄色，非常黏稠之时，放入红薯翻炒均匀，装盘撒上一层细细的白芝麻就好。
夹起一块红薯，能看到那糖因为过于黏稠，不能扯断，拉起了长长的细丝，也应了这拔丝红薯的名，而咬上一口，先是满口的浓浓甜美，接着是那红薯酥脆的外皮，最后是那软糯适口的红薯，三种感受完整融会到一起，的确是绝佳的享用。
煎红薯片，直接将那切好的红薯片，搁在油锅中，小火煎熟，大火煎焦，吃起来是外焦里嫩，软糯苦涩，浓香非常，特别是红薯与油脂连络以后，有种独占的浓香之感，吃起来是非常化馋，格外好吃。
也是以，铁蛋和章弘钰对此非常爱好，赞不断口，直夸这红薯丸子是那又好吃又好玩的东西。
做完了这些红薯的各种吃食的，接下来要做的一件事情，也是沈香苗非常感兴趣的事情，也是此时家家户户几近都在做的事情，那就是腌咸菜。
“这红薯丸子啊，都雅好吃又便宜，到时候在镇上保准会卖的好呢，沈家妹子只将这吃食做法交给了我，今后的事情放心就是，只等着收银子吧。”孟维生现在约莫是受那冯梨花开畅性子影响，话比畴前说很多，也有层次，更首要的是此人看起来也自傲了很多。
好吃，便宜，拿着便利，红薯丸子天然是有多少，几近就卖了多少出去。
“我本来深思着，这红薯常见，做成丸子卖相也非常浅显，就不在孟记里头卖了，免得做起来费事，又迟误时候，又占处所的。”沈香苗说道。
而那孟维生，在晓得这红薯丸子以后，说甚么也要在孟记上这道吃食。
沈香苗曾做过各种泡菜，种类颇多，甚么红、白萝卜、卷心菜、长豆角、红辣椒……几近是各种百般，应有尽有。
而最受大师，特别是深受铁蛋和章弘钰欢迎的，当属那又圆又敬爱，都雅又好吃，更是非常便利带着去书院的红薯丸子了。
蒸熟的红薯，将盘中残存的水控洁净，加了白糖压成碎碎的红薯泥，和那糯米粉搅拌均匀，像和面一样的和成面团，再别离搓成小小的，如杏大小的圆球，放在糯米粉里头滚一滚以后，放到油锅中炸至表皮金黄，丸子漂泊起来就好。
而在晒红薯干的时候，沈香苗也没闲着，在那开端做起了吃食来。
芥菜，有的处所也叫做芥疙瘩，是大要看上去和萝卜有些类似，一样的具有富强的叶子已经巨大的根茎，但比着凡是环境下大部分都是长形状的萝卜罢了，芥菜是具有着扁圆型根茎的植物，并且略带一些黄色，表皮也更加凹凸不平。
但此次腌的咸菜并非是这些东西和做法，而是腌芥菜。
除此以外的，还要做几件非常首要的事情，而此中一件是晒红薯干。
偶尔去一下镇上的沈记与火锅店看一下环境，田间地头看一下秋种后是否抽芽的麦子，另有将那从菜地里头收回来的萝卜、白菜、红薯等归拢到地窖里头。
红薯洗净去皮，切成薄厚适合的片，直接搁在太阳底下晒就好，直到晒的那红薯片完整枯燥，乃至有些微的卷曲，一掰就收回清脆的“咔嚓”声，这红薯干也就晒好了。
红薯收的多，天然也就想体例放，以是这红薯干天然是首选的体例，也是以这个时候，几近家家户户都在晒红薯干。
而腌芥菜，分为两种，浅显来讲，一种是湿腌芥菜，而别的一种是将芥菜晒干的干腌芥菜。
沈香苗见此自是连连点头，非常欢乐：“既是如许，我那里另有不教的事理？”
