第179章 临时挑大梁
旅店对于临时过来帮手的职员，秉承着人道化的措置体例。那些情愿持续留下来帮手的，旅店天然欢迎；而巴望回家过年的，旅店也毫不虐待，利落地结了三倍人为。毕竟，在繁忙之时将人家调集过来解燃眉之急，若刚一安逸就过河拆桥，于情于理都说不畴昔，如何也得让人家踏结结实地过个年，起码要留到年初六早晨。
我依言拉过椅子，缓缓坐下。
我又冲动又忐忑，冲动能在前辈面前揭示，忐忑怕砸了招牌影响菜系保存，进而干系到徒弟们事情。想到这儿，我深吸一口气应下：“行，徒弟们，那就辛苦你们了，我必然尽尽力做好。”
厨师长见我应允，脸上暴露欣喜的笑容，随即叮咛道：“如许吧，趁那两位徒弟这两天还没解缆，你明天就畴昔熟谙熟谙环境。”
两位徒弟刹时笑容光辉，忙不迭伸谢：“太感激您了，厨师长！假期一结束，我们立马返来！”说罢，如释重负退出办公室，脚步轻巧筹办回家与亲人团聚。
“进。”室内传来厨师长的声音。我排闼而入，只见厨师长指了指中间的椅子，暖和地说：“大山，来，坐下我们聊聊。”
做川菜时，我深知辣度把控关头，赶快拉住办事员，小声叮咛：“费事问下点川菜那桌客人是那里人，我好把握辣度。”得知是四川本地客人后，我心中有了底，脑海中敏捷勾画出合适本地人丁味的辣度标准，手脚敏捷地走向食材区，开端备菜。燃烧、热锅、倒油，行动行云流水，选用上等干辣椒和花椒，热油一激，刹时那股热辣鲜香的味道就满盈开来。接着放入经心措置过的主食材，快速翻炒，手腕矫捷地颤栗，让每一块食材都均匀地裹上调料。出锅前，我又按照客人的地区口味特性，微调了一下辣度，确保既能满足他们对故乡味道的思念，又能符合旅店菜品的奇特气势。
“行，行！”我被她这突如其来的态度窜改弄得有些不知所措，只能仓促回应。
我来到办公室门前，抬手悄悄叩门：“咚咚咚。”
就如许，这个特别的春节，我接太重担，开启生长新篇章。
旅店创建时主打粤菜，吸引很多门客，现在门客口味多样，办理层便礼聘分歧菜系徒弟，希冀在粤菜根本上调剂菜品口味与种类，打造满足世人味蕾的美食六合。眼下两位徒弟要回家过年，我得临时顶上川菜和淮扬菜的重担，天然要提早熟谙菜单，确保无误。
午后闲暇，两位徒弟来到厨师长办公室。淮扬菜徒弟拍门进屋后，带着歉意开口：“厨师长，过年了，旅店客人少，我俩深思能不能提早几天归去，出来大半年，家人盼着，想多陪陪。”说着搓衣角，神采忐忑。川菜徒弟拥戴：“是啊，如果忙起来我们毫不开口，现在大山能顶，您放心。”眼神尽是诚心等候。
厨师长放下笔，目光扫视二人，皱眉深思半晌后开口：“我了解，既然不忙，大山能挑起担子，那行，你们提早归去，路上重视安然，到家报安然。”
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一番职员来去以后，留下来的只剩下李教员和小陆同窗，这让我不由心生猎奇，究竟是甚么启事让他们挑选留下？想来能在一起同事，也是可贵的缘分。
小陆同窗内疚一笑，眼中透着果断：“我想靠本身的尽力，攒钱买一部心仪已久的手机。”
恰在这时，一名同事仓促赶来，奉告我厨师长有请，让我去办公室一趟。
紧接着，另一桌点了淮扬菜典范文思豆腐，厨房不忙，我深吸一口气，稳步走到案板前。洗净双手，悄悄拭干，稳稳拿起那块鲜嫩豆腐，仿佛捧着一件易碎的珍宝。手中的刀在我多年练习的掌控下，快速精准落下，每一刀都带着我对这道菜的敬意，豆腐蚀为细丝，细如发丝、根根清楚，在水中悠悠散开，似一幅灵动水墨画。接着将豆腐丝与火腿丝、鸡丝、冬笋丝等放入用老母鸡和排骨熬制的高汤中，小火慢炖。不一会儿，那鲜美的味道就飘散开来。当这份文思豆腐端上桌时，晶莹剔透的豆腐丝、搭配上色采素净的配菜，好像一件精彩的艺术品。客人看到后，不由收回阵阵赞叹，纷繁拍照纪念。淮扬菜徒弟见状，也向我竖起了大拇指，眼中尽是承认：“大山，你这刀工，真是了得！这道菜做得隧道，我也没甚么不放心的了。”
大部分临时帮工怀揣着厚厚的红包，满心欢乐地回家与亲人团聚过年去了。现在大师糊口前提好了，手头都不缺钱，帮手纯粹是出于情分。可如果让人白干活不给酬谢，今后哪另有颜面再请人家帮手？再者说，将心比心，人家今后若来旅店摆酒菜，厨师长也定会在权限答应的范围内赐与必然的优惠，这便是当下社会里浓浓的情面味儿。
旅店里已经开端繁忙，我怀揣着对菜品卖力的态度，赶快去找卖力川菜和淮扬菜的两位徒弟。会面后，我们一同翻开旅店那如美食宝典般会聚各地菜系典范菜肴的菜单，细心研讨起来。
厨师长目光赞成地看着我，开口道：“大山，此次年底忙季，你的表示相称超卓，我都一一看在眼里。接下来，我深思着安排你上炉灶掌勺，你意下如何？”
我细心看过菜单后，自傲满满地对两位徒弟说这些菜品我都能胜任。两位徒弟对视一眼，徒弟甲开口道：“年青人有自傲是功德，不过做菜不能光说，得露一手。现在客人少，恰好给我们腾出时候，明天我俩给你打动手做配菜，你掌勺炒菜，让我们见地见地。”
望着厨师长尽是等候的眼神，听着他这番晓之以情、动之以理的话语，我心中一软，毕竟还是点了头。
我微微欠身，脑海中闪过本身初入旅店时立下研讨粤菜的决计，坦诚相告：“厨师长，如果当下人手实在紧缺，我天然情愿临时顶上去，以大局为重。不过，我来这儿的初志，是想深切学习粤菜，这一向是我的首要目标。”
此时，跟着旅店客流量的减少，大锅菜组已然完成任务，当场闭幕，我也正筹算回到本身本来的岗亭。
厨师长微微皱眉，深思半晌后说道：“张大山，你的设法我了解，也认同。只是但愿你能帮我个忙，对峙到正月十五。你看，一部分员工要到当时才返来复工，另有四川的徒弟和扬州的徒弟，他们这几天也筹办回故乡过年。我记得你之前提过，在某些菜系上很故意得，眼下这环境，你能不能帮衬一把？我也是实在难堪，人家过年都死守岗亭，我若不承诺让他们归去，实在有些不近情面。何况当下正值过年，客人对菜品的需求相对没那么庞大，信赖你完整有才气应对。如果你承诺帮我这一回，等你休假返来，我立马安排你进粤菜组用心学习，你看如何样？”
我走上前，轻声问道：“小陆同窗，你如何情愿留下来接着帮手呀？”
忙完这一阵，两位徒弟把我叫到一旁，两位徒弟微微拍了拍我的肩膀，目光中尽是信赖，语重心长地说：“大山，明天我们细心考查，你的技术让人放心。出来打工不易，春节假期短，家人盼着，我们提早归去，这边辛苦你了。”我感激又不舍，点头应道：“徒弟们放心归去，我必然守好，等你们返来。”
珠海这座依傍大海的都会，海鲜资本得天独厚，本地海鲜市场每日热烈不凡，新鲜的鱼虾蟹贝琳琅满目。粤菜善于用清蒸、白灼揭示海鲜原汁原味，以是本地特性海鲜多以粤菜烹制为主，门客们偏疼鲜灵海味，海鲜干货少有人问津。
“很不错，你这份长进心值得奖饰！”我由衷地嘉奖道，随即转头看向李教员，“那李教员您呢？”
李教员像是被这个题目问住了，脸上出现一丝红晕，嗫嚅着：“嗯……嗯……”那模样就如同讲堂上答错了题的小门生，全然没了昨日在舞台上主持活动时的风雅自傲。就在我满心迷惑之时，她俄然神采一转，语气中带着几分倔强：“我就是想留下来，不可吗？”
大年月朔，旅店内的氛围悄悄产生了窜改，少了往昔的那份喧哗，倒是多了几分浓烈的过年气味。与年前来宾盈门、热烈不凡的气象比拟，买卖较着冷僻了很多。
当这道色香味俱佳的川菜端上桌时，我悄悄察看着客人的反应。只见他们夹起菜放入口中，眼睛刹时亮了起来，脸上尽是满足的神情，不一会儿就吃得热火朝天，连连点头奖饰。川菜徒弟站在一旁，把这统统都看在眼里，他不由走上前来，拍了拍我的肩膀，满脸佩服地夸奖道：“大山，你这招可真绝啊！就问个地名就能拿捏住辣度，不简朴，我算是放心了。”我不美意义地挠挠头。
说干就干，我们走进厨房。未几时，旅店迎来几桌客人，有一桌点了好几道含川菜、淮扬菜的招牌菜，两位徒弟默契地让我上场试手。
