159 全天下都是二流
黄教员这句话总结到位，世人顿时一愣，想想还真是如许啊，刚才的感受可不就是吃了一份掉了些米粒在内里的炒蛋麽？
郭悳冈眼一亮，紧紧诘问道：“这恐怕不太能够吧，一个蛋花配五粒米？天下真有厨师能够做到吗，先不说如何才气分出合适数量的蛋花来，莫非说厨师在做菜之前还要数清楚有多少粒米？”
想了想周栋又道：“大师现在回味一下，是不是感受这道蛋炒饭过于凸起了蛋的味道，而米香却不敷彰显呢？
面对美食的引诱，底子不消郭悳冈号召，大师动筷子的动筷子，下汤勺的下汤勺，金灿灿的黄金蛋炒饭送入口中，竟一个个忍不住收回哭泣低鸣，太好吃了，哪怕嘴巴里还含着饭，也忍不住要出声歌颂。
黄小厨毕竟是黄小厨，被周栋略微点拨一下就明白了此中的事理：“如许的饭吃一口两口还行，吃多了会让人感遭到吃的实在是菜，不是饭！”
只要他晓得老郭为甚么要比蛋炒饭，也晓得‘黄金蛋炒饭’并不是最好吃的蛋炒饭，但是周栋能做出真正的顶级蛋炒饭麽？
吃的是菜，不是饭？
“不过，就算做召盘级的‘黄金蛋炒饭’又如何呢？毕竟只是蛋炒饭中的二流！”
于教员微微皱眉，不觉有些绝望，周栋不会是要改口吧？莫非说就连这位年青的勤行天赋也破不了老郭面对的‘难局’麽？
这下了就连程钰琪都听不下去了，冲周栋使了个眼色，郭教员可不能等闲获咎啊！
“此次公然没有白来一趟，这位周老弟恰是我要寻觅的‘高人’啊！”
“是真的在发光哎？”
有如许的根柢，再加上苦心练习专精一味，能做出面前这份蛋炒饭并不算希奇。
现在已是一代相声宗师身份的郭教员或许是居安思危，在靠相声赚到盆满钵满的同时，厨艺却没搁下，并且据周栋判定，郭教员的程度应当在三级高厨和特二级之间。
郭悳冈还真没吹牛，这款‘黄金蛋炒饭’公然是能够发光的。
在蛋炒饭中，这叫做‘梅花之数’，你们也能够称其为‘梅花炒饭’！”
“老郭这一手藏的够深啊，连我也是第一次吃到这‘黄金蛋炒饭’......”于教员看了郭悳冈一眼，目光中藏有深意。
“周小厨，你说话谨慎点哦......”
“周老弟啊，你还没咀嚼评点呢？”
周栋伸出汤勺在郭悳冈的黄金蛋炒饭中抄了一下，笑道：“现在这汤勺内里一共是六十七粒裹了蛋液的米饭，如果郭教员不信，能够数数......”
刚才周小厨可把话说大了，说甚么黄金蛋炒饭也只不过是二流，可她如何看这都是顶尖的美食啊？
在蒙蒙月光下，金色的蛋炒饭仿佛每一粒都在发光，蛋炒饭冒出的腾腾热雾更是让这类光彩氤氲漫起，仿佛要随那如水的月光流向远方。
郭悳冈望着周栋。
周栋安静隧道：“实在郭教员应当也明白此中的事理，黄金蛋炒饭为了寻求形色上的极致，就必必要包管每粒米都被蛋液裹住，非如此不能称之为‘黄金’。
听周栋如许评点，郭悳冈不但不恼，内心反倒乐开了花，跟于教员敏捷互换了一个目光，笑眯眯地诘问道：“周老弟你说的仿佛很有事理啊？
“岳岳你没明白我的意义，我不是说你徒弟做的这道‘黄金蛋炒饭’是二流，而是说天下统统的‘黄金蛋炒饭’，都是二流！”
周栋看了眼郭教员：“真正顶级的蛋炒饭，实在并不像‘黄金蛋炒饭’如许哗众取宠，只顾形色；蛋与饭还是要相互分离的，技术的凹凸，实在是在于蛋与饭的比例分派上。
程钰琪忍不住低呼一声，有些为周栋担忧。
可咱不能只说事理对吧？既然我这‘黄金蛋炒饭’是二流，那周老弟你倒是说说，甚么样的蛋炒饭才是一流啊？”
“没有甚么是不成能的，也不需求数清楚有多少粒米，因为底子就不消数。”
就连黄教员也忍不住开口奖饰，以他的品鉴程度还真挑不出任何弊端来。
这就是因为‘黄金蛋炒饭’的天赋不敷，厨师只能非常工夫在蛋、七合作夫在饭；就算是做到郭教员这类程度，也只能够在包管蛋液火候的环境下略借几分米香罢了，却委曲了这一锅上好的苏北新稻！”
正如郭悳冈所说，这盘‘黄金蛋炒饭’粒粒分离、并且粒粒都裹满了蛋液。米是黄教员明天就筹办好的隔夜米饭、蛋是从凤栖村乡亲处采办的走地鸡蛋，用这类鸡蛋做出的蛋炒饭，当真是如黄金普通。
要晓得做这类蛋炒饭时，蛋液薄而米饭凉硬，虽说米饭是熟的，但是在裹了一层蛋液的环境下又该如何包管米饭入味？
“仿佛还真是啊，现在回想起来，这份黄金蛋炒饭实在是太都雅了，会发光，让人就会忽视味道的不敷，但是蛋香确切过于浓烈了，米香就太淡了些。”
他和郭悳冈实在都在等候着。
明显，天下统统做这道饭的厨师都只能够取厥后者，不然蛋液过了火候，还称甚么‘黄金蛋炒饭’呢？
以是这道饭的最大题目就是：米饭如果做到入味十成，则蛋液必过火候；如果要包管蛋液不失形色，则米饭的火候就会稍嫌不敷，入味最多九分！
小岳岳听得有些不忿：“周哥，那你倒是说说，我徒弟做的这道蛋炒饭如何就成二流了？”
可既然是蛋炒饭，那主君就还是饭，而不是蛋！如果只是蛋的火候够了，而米饭却入味不敷，成果就会是君臣不分，永久只是二流！”
如许做确切是包管了黄金蛋炒饭的形色，但是味道呢？
周栋取水漱了漱口，才拿起筷子夹起几粒蛋炒饭送入口中，微微点头道：“郭教员在这道黄金蛋炒饭上确切是下了很多工夫，火候把握炉火纯青，并且在打蛋、和米、入锅的过程中，更是节制入微，真正做到了每一粒米饭内里都裹上了蛋液。
周栋微微点头。
或许大师以为味道也还不错，但这也只是一种错觉罢了。因为这类蛋炒饭的做法就决定了它没法达到最高的‘味之道’！
“蛋衣紧致，饭香诱人，并且老郭是真的做到了每一粒米饭都裹上了蛋液，黄金蛋炒饭公然名不虚传啊！周弟......”
最好的比例，是一个蛋花对五粒米！
也只要如许做出来的蛋炒饭，才够资格被称为‘黄金蛋炒饭’。不错，单就这蛋炒饭来讲，郭教员做的已经是上品！”
