第一百五十二章 做腊肉
叶光荣得意地说道。叶光荣很自傲本身做出来的腊肉绝对不会比任何人做的腊肉的味道差。
“做腊肉的肉是不能洗的。”叶光荣仓猝禁止要把猪肉放进脸盘里要洗的柳箐箐。
来人越多越热烈，申明你家有人气有面子，家家户户都如许，到年底的时候分缘好的话，偶然候一天还要赶上好几场，场场酒加肉，吃到腻，吃到怕吃肉。
而具有香、脆、爽、回味无穷的腊味的汗青至今已有300多年了，远在清朝初期，承平乱世，人糊口富庶，家畜畅旺，当时的猪肉除普通屠宰发卖外常有残剩。
“为甚么？猪肉上面都是血，不洗看起来挺吓人的。”柳箐箐有些迷惑地转过甚，看着本身男人问道。
叶光荣看着叶荣发手上的猪肉，没有接过来，这肉也给了太多了，普通环境下，帮手杀猪的人，也就分了3、五斤的猪肉，再加上吃上一顿酒菜。
买完猪肉后，大师也就是散了，至于那些看热烈的毛孩子早就跑光了，猪都已经杀完了，对于毛孩子来讲，这里已经没有甚么看头了。
“好啊，腊肉很好吃，之前都是内里买的或者村庄里人送给我们的，本年我们家本身做腊肉，老公做的腊肉绝对是最好吃的。”
“那，感谢荣发哥了。”
“荣发哥，这肉是不是给多了。”
四周十里八乡杀猪宴客也不晓得从甚么时候传播下来的传统，谁家杀猪的话，都要请村里的人喝酒吃肉。
“做腊肉的肉是不能洗濯的，洗濯反而轻易滋长细菌，会让肉坏掉的。”叶光荣解释道。
一走进本身家的厨房，柳箐箐就镇静地说道。
“又要炒盐啊！”
“当然，盐炒热了，敷在猪肉上，能更快地渗入猪肉内里，让猪肉的味道更好。”叶光荣解释道。
“都是本身人，客气啥啊。”叶荣发说道。
听本身男人说要做腊肉，柳箐箐显的特别地镇静。
“老公，我来洗猪肉。”
今后，用盐腌制猪肉成腊味的工艺便传播开来了，跟着人们的不竭的改进，现在的腊味种类更加丰富，有腊肉、腊肠、腊狗、腊鸭、腊鸡、腊蛋等种类，腊肉的味道也更加地甘旨。
“那是当然，你男人但是神厨啊。”
很快，三大包的食盐都炒热了，温度大抵在五十度摆布。
一次偶尔的机遇，本地有一个村民把残剩的猪肉用食盐铺撒面上，次日又将用盐腌制了一夜的猪肉用绳吊挂起来，时价冬至，连日大雪，没法出门，那户人家便将腌制的猪肉取下煮食，却发明味道分歧普通，咸香适口。
叶光荣想了想，还是接下叶荣发塞过来的袋子，毕竟跟叶荣发说的一样，就几斤猪肉，不值多少钱，如果本身再推让的话，就显得本身矫情了。
柳箐箐高兴地应道。
很快，叶光荣就把二十多斤的猪肉，全数切成四十五块猪肉条，每一块看起来大小根基上一样大，重量也都差未几半斤的模样。
叶光荣快速地用炒铲快速地把炒热的食盐倒到切好的猪肉上，用手把食盐在猪肉大要几次地擦拭几遍。
……
柳箐箐奇特地看着本身男人说道。前些天本身男人也是炒盐，不过是制作治腹泻的“盐茶”，没想到做腊肉也要炒盐。
腊肉是腊味中最常见的一种，提起腊味无人不知、无人不晓，它的由来也跟中原的别的的腌制体例一样，充满偶合。
擦拭结束后，叶光荣在每一块猪肉条上面绑上绳索，拿来一根小竹干，把猪肉条挂在上面。
腊味的品格与季候的挑选有密切的关联，每年只能操纵寒露节至小寒节之间的秋夏季停止出产，提早或超出此时候出产出来的腊味，就会落空腊味独占的风味。
……
安排好本身女人活后，叶光荣把袋子里的肉都到了出了，把肉放在案子上，用刀快速切成一块块，二十厘米长，两、三毫米宽的肉块，一块差未几有半斤重的模样。
“光荣，明天太感谢你了，早晨记得来我家里喝酒。”叶荣发用袋子装了二十来斤的猪肉递给叶光荣说道。
叶光荣想了想说道。毕竟这么多猪肉，就本身家两口儿，要吃到甚么时候啊，如果没吃完，肉就坏了，就太可惜了，要晓得现在的猪肉的代价但是居高不下的。
而叶荣发给本身的这袋肉，叶光荣肉眼一看，起码也有二十斤的肉，这实在太多了。
“老公，我们快回家做腊肉吧。”
“老公，能够烧火了吗”柳箐箐见本身男人切好猪肉，就问道。
“我们回家做腊肉好了。”
猪杀完了，就是分肉卖了，平时卖肉都要去镇里买，非常不便利，再加上现在气候冷，猪肉就算是安排3、四天都不会坏，村里人买肉的热忱非常高涨，你五斤，我十斤的，三百来斤的猪肉，一下子就卖的差未几了，剩下的猪头，另有猪大腿之类的，叶荣发不筹办卖，留在家里吃。
特别是现在要过年了，菜价根基上都要上涨一点，特别是猪肉和海鲜，涨价都比蔬菜涨的短长。
“能够了，火不要太多，不然会把盐给炒糊的。”叶光荣对柳箐箐交代道。
“你就烧火吧。”叶光荣想了想说道。
“嗯。”
柳箐箐问道。柳箐箐现在有些闲不住，想本身男人做腊肉的时候，本身能帮上手。
“老公，这就好了吗？”柳箐箐站在边上猎奇地问道。
“这么多肉，我们也吃不完啊？”
聪明的中原人先人，在悠远的当代，在食品完善的期间，老是想出一各种保存食品的体例，也培养了一各种让现在的人们津津乐道的甘旨食品。
柳箐箐有些迫不及待地拉着本身男人的手，往本身家的方向快步走去，柳箐箐很想晓得甘旨的腊肉是如何做出来的。
在回家的路上，柳箐箐皱着眉头对叶光荣说道。毕竟二十来斤猪肉，就是放在冰箱里，也够家里人吃上半个月以上了，新奇的猪肉就算是放在冰箱里，放了十天半个月，就算不坏，也会变的难吃。
“如许啊，那我能做甚么啊？”
“光荣，你还跟哥客气甚么啊，叫你收着就收着，就几斤猪肉，又不值甚么钱。”叶荣发把袋子往叶光荣手里一放说道。
