第21章
散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适当。
3.炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。
3.将水烧开后，将鸡块焯一下。
棕色，盛出，油留到锅里。
步调
2.起油锅（油能够略微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成
热量(3911.30千卡)、蛋白质(171.27克)、脂肪(331.11克)、碳水化合物(60.65克)、炊事纤维(0.38克)、维生素a(52.40微克)、胡萝卜素(14.50微克)、硫胺素(3.04毫克)、核黄素(1.70毫克)、尼克酸(46.53毫克)、维生素c(1.90毫克)、维生素e(78.09毫克)、钙(214.57毫克)、磷(1517.85毫克)、钠(10496.20毫克)、镁(246.27毫克)、铁(24.34毫克)、锌(35.62毫克)、硒(112.32微克)、铜(1.97毫克)、锰(2.30毫克)、钾(2643.64毫克)、维生素b6(0.01毫克)、泛酸(0.04毫克)、叶酸(23.60微克)、维生素k(0.70微克)、胆固醇(1460.00毫克)。[3]
松蘑100克、三黄仔鸡1只、葱姜片15克、八角1个、桂皮1小块、黄酒1勺、生抽2勺、盐适当、鸡精少量、油1勺。
小鸡炖蘑菇做法4
6.倒入开水（倒入的开端开水量要没过鸡肉），大火煮开。
10.插手开水，水量本身把握，喜好喝汤多加水，喜好入味儿吃鸡，少加水，起码也要没过鸡块儿。
6.插手葱姜、干红辣椒、大料和香叶。
所需食材：
7.倒入提早烧好的热水，使水没过鸡块。
制作步调：
5.烹入黄酒，插手生抽，放入八角、桂皮后翻炒均匀，将蘑菇沥水放入锅中，炒匀。
1.将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时。
9.翻炒至均匀上色。
1.排骨切成小块，加2汤勺料酒、1汤勺生抽、1汤勺香醋，搅匀，腌20分钟。
6.下入鸡块儿，中火煸炒至炒出水汽。
3.将煮好的鸡块捞出来，用净水再次冲刷洁净沥净水分备用。
2.仔鸡切块，冲刷洁净血水，冷水下锅，煮开。
糖醋排骨烹调技能
8.大火烧开，转小火，炖至鸡熟烂，关火前15分钟插手盐，关火后插手鸡精调味便可
14.插手少量糖和适当盐调味，便可
备注――诀窍三个：
3.能够开胃，帮忙消化接收，使食欲畅旺，消食化积
12.大火烧开后，转小火，盖锅盖，焖炖30-40分钟，至鸡肉熟烂。
2.榛蘑提早凉水泡软，细心洗濯洁净，沥干水分备用。
7.倒入美味酱油、少量糖、料酒放适当盐。
此中的排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可供应血红素(有机铁)和促进铁接收的半胱氨酸，能改良缺铁性血虚。
8.盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。
7.插手料酒，翻炒均匀。
2.锅里倒入净水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。
3.粉条提早温水泡软，剪成十几厘米的段儿备用。
4.锅子烧热，放入油，倒入鸡块翻炒，插手葱姜片。
6.对皮肤、头发能起到很好的庇护感化。
三黄鸡半只、干榛蘑50g、粉条30g、葱姜各数片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、酱油2-3大勺、糖少量、盐适当、食用油适当。
所需食材：
小鸡炖蘑菇做法2
4，下锅时能够在锅里放少量醋，如许制止肉质过老。
4.葱姜切片，八角、花椒装入茶包袋，备用。
2.仔鸡切块，净水浸泡去血水。
1.先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味
以上食谱均来自百度百科
1，如何外酥里嫩――煮30分钟，如许再大炽热油炸到内里焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，轻易老。
5.小火焖非常钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤勺香醋，阿谁酸甜口就出来了。
制作步调：
7.倒入压力锅，倒入榛蘑。
6.临出锅撒葱花芝麻，少量味精。[1]
制作步调：
2，为啥要腌渍，因为热锅热油敏捷封住了肉表面，做糖醋汁的时候不轻易接收出来，排骨内里有肉腥味。
4.葱姜改刀备用。
1.鸡治净，斩成核桃大小适口的块儿，入凉水锅中大火煮开2、3分钟，出净血水，捞出用温水冲刷洁净，沥干水分备用。
3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，能够省油，只要翻身的勤就好了。
9.待锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。
5.热油锅将焯好的鸡块煸炒。
糖醋排骨做法2
5.调入老抽，翻炒上色。
仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒。
5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，插手葱花起锅装盘，洒上一点白芝麻装点
2.用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适当调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟
4.有很好的抑菌和杀菌感化，能有效防备肠道疾病、风行性感冒和呼吸疾病
5.起炒锅，烧热后插手食用油，再烧一会儿，下入葱姜爆香。
11.插手榛蘑和料包，翻炒几下。
所需食材：
3，如何炸排骨？――大火猛催，归正已经煮了三非常钟，早熟了，以是只要包管内里脆便能够了。
所需食材：
7.能够消弭颓废，促进就寝。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤勺，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
制作体例：
1.干榛蘑用净水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。
13.插手粉条，再炖10来分钟，粉条插手的机会按照粉条硬度和吃水环境而定，炖至粉条熟透。
这道菜的关头在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆便能够了。
10.至汤汁收浓，盛出便可
6.将炒好的统统食材倒入沙锅中。
2.另有使骨硬化，促进钙接收的感化。
2.用一汤勺料酒，一汤勺生抽，半汤勺老抽，二汤勺香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
糖能益脾胃、养肌肤。酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等服从。恰当食用另有助于进步机体对钙的接收。统统糖醋摒挡皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性前提下易被剖析，遇醋酸后产生醋酸钙，能够更好地被人体接出操纵，因此糖醋排骨能够进步煮排骨的营养接收率，非常合适给白叟孩子补钙。[4]
8.插手酱油。
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3.油锅略微加热一下，插手小半碗净水和1汤勺香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再插手白糖、红糖，小火煮至变成黏稠状，煮的时候不竭用筷子搅拌，制止糖粘锅。
10.翻开锅盖，调入精盐。
此中的醋则能够消灭腥膻味，还能庇护此中地营养素。
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1小排500克焯水后，煮三非常钟，肉汤能够煮面条，别倒掉了。
5.能硬化血管、降落胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。
此中的猪肉含有丰富的优良蛋白质和必须的脂肪酸，并供应血红素(有机铁)和促进铁接收的半胱氨酸，能改良缺铁性血虚;具有补肾养血，滋阴润燥的服从;但因为猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
糖醋排骨做法1
4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁
8.插手没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟。
11.敞开锅，开大火收汁。等汤汁黏稠时便可。
小鸡炖蘑菇做法1
小鸡炖蘑菇做法3
4.倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。
9.放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟。
1.松蘑冲刷后，提早浸泡半天，待泡软后搓洗换水数遍，直至洗净泥沙。
1.能减少酒精浓度，起到醒酒的感化。
糖醋排骨做法3
4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不竭搅拌。再倒入1汤勺老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，便可出锅。
3.把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少量油插手姜末、蒜末炒出香味