第31章 酒香肉（二）
落日西斜，王爷用饭的时候也到了。外头聚着的人根基散了，他们只知何未染做了一道红色的肉，至因而不是小县主口中皇宫里来的酒香肉，不得而知。大顺也买茄子返来了，整整两箩筐，大的小的胖的瘦的长的圆的，要甚么样儿的都有，上小曲这儿记了账，代价自不普通，但因是小县首要的，也没人说甚么。
“这酒香肉啊，做起来实在并不难，只是用料很有些奇妙。”何未染一面说着，一面将切成小方块的五花肉放入锅中焯水，捞去浮沫。
说话间，南乳汁已经炒得差未几了……
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何未染看她烦恼，道：“实在你不留下，有谁晓得少了你呢？”小曲眼睛一亮，何未染又坏心眼地笑道：“不过你也挺成心机，选这么个日子把人往家里带呀。”
“行，我去还不成么！”
李苦儿直接把脸捂上了：“何姐姐，我们不是一伙儿的么……”
“不就是个肉味儿么？谁煮肉不出肉味儿的？”
“以后就更简朴了，加净水、女儿红、两大块冰糖，对了，另有五花肉，先用大火烧开，然后小火炖约莫半个时候，直到收汁。”何未染放下大勺，“现在便只需等着就好了。”
此话一出，小小的院子当即又炸开了锅，不肯意的天然是那群丫环们。
何未染看一眼外头，抱动手臂道：“实在落苏灯啊，就是茄子灯。一些处统统如许的民风，七月三十地藏节夜里，家家户户要在房前路上插燃棒香以供奉在这一天展开眼睛的地藏王，对了，我方才听她们说要回家去插地头香，也就是这个意义了，小孩子呢，则会做落苏灯，便是将香插在茄子上提溜着，以求落得温馨安宁之意。”
“就是啊，不晓得要到甚么时候了，大早晨的归去，我们都是女子，出事了如何办？”
李苦儿斜眼瞅畴昔，道：“还说人家木，清楚是你太坏了。”
“哪有如许的啊？！玩个灯还要我们这么大群人陪，如何陪啊！”
李苦儿说：“实在两块冰糖下去，也够甜了吧。”
两人接了碗，蹲下身子躲在灶头下偷吃。这酒香肉红亮红亮的，晶莹剔透，美极了。闭目一嗅，浓烈的肉香伴着淡淡的酒香味，另有蜂蜜的甜香，直将人的馋虫都要勾出来。李苦儿咽咽口水，等候得不可，谨慎翼翼得夹起一块，小小的，一口吃进嘴里，仿佛舌上统统的味蕾都被刺激了。口感腴滑酥烂，味道咸中带甘，酒香袭人却无半分苦涩，怎甘旨二字可等闲概论。
“何姐姐，你知不晓得落苏灯？”李苦儿感觉，何未染如许见多识广的，这题目必然难不倒她。
李苦儿和小曲就倚在火灶边，看她要如何将简朴的几样食材调和出小县主念念不忘的味道。
“甜甜的……咸咸的……嗤……”李苦儿鄙夷地反复了一遍小曲的用词，底子没法儿听出那里好吃嘛！她感觉小曲的嘴变笨了，是不是和阿谁方翰采在一块儿久了，人也不机警了。
李苦儿没见过如许摒挡南乳汁的做法，问：“何姐姐，南乳汁为甚么要炒啊？”
何未染点头，道：“蜂蜜当然还是要放的。这也是酒香肉用料的奇妙之处，冰糖是甜，蜂蜜也是甜，但这两种甜味是不一样的。冰糖的甜偏滑润，蜂蜜的甜则偏鲜香，很多人重视不到，但实际上，少了此中哪一个，味道都不一样。但是蜂蜜这东西，还是不宜太早下锅，最好是收汁今后再放，略微翻炒当即出锅，然后放凉了再吃。”
何未染看这两个小女人你一言我一语都挺逗的，忍不住轻笑起来，道：“那里，我也感觉她们没你们俩聪明。”
“小县主还真够率性的，话说返来落苏灯到底是个啥？”
何未染瞟她一眼：“哟，苦儿也晓得情调呀？公然是长大了。”
小曲倒是比她明白很多，对劲道：“我都问过啦，传闻是甜甜的，咸咸的，红红的，跟红烧肉似的，但是比红烧肉的色彩光鲜很多。”
二人对视一眼，深感有理，便只猫在灶房里。
“也对，县主小嘴儿刁着呢。”
大顺感觉费事，骂骂咧咧地出了后厨，阿彩又对其他世人道：“今晚丫环们都不准走，小县首要玩落苏灯，大伙儿都得陪着玩儿。”
“我早晓得你们这群小丫头敬慕她好久了。”
内里越来越闹，李苦儿瞥眼一看，哪止是后厨的，前院很多下人也过来凑热烈了。他们不敢出去，只不时往里偷望，然后会商何未染做不做得出酒香肉的题目，非常失礼。
“如何能够，那但是都城宫里的菜色。”
“你问我，我问谁去？上头如何叮咛的你便如何做，快去买了茄子来要紧，记得，多买一些，甚么样儿的都要。”
“不会真的做出来了吧？”
“本来是如许……”李苦儿叹一口气：“哎，看来明天不能回家插地头香了。”
“此乃酒香肉的要紧之处，南乳汁颠末炒制，色彩会更素净，味道也会更香醇，不然呀，一会儿和猪肉一起煮的时候就会变暗发黑，欠都雅了，小县主家大厨做的酒香肉，色彩没有宫里的标致，许就是少了这一步。”
李苦儿看小曲刹时又一脸吃瘪样，掩嘴乐个不断，补上一刀：“踩着香火去踩着香火回，实在也挺有情调的呀嘿嘿嘿。”
两人看何未染那神采，立即认定她说了熟谙以来最言不由衷的一句话。
阿缭她们连续将菜承上去，何未染也被一同叫了去，李苦儿猎奇，便借口本日菜肴多世人忙不过来，也当了一回传菜丫环。
小偏言：“蜂蜜不消了么？”
“我看不好说啊，你闻这味儿。”
酒香肉早早地出了锅，也放了好久，凉透了。何未染取了两只小碗，别离盛了三块肉给李苦儿和小曲，持续忙活其他菜式。
“别说，我还就信何姐姐能做出来小县首要的味道呢。”
未几时，外头又有了新的动静。前院服侍的阿彩来了，找了正坐在井边吹牛的大顺，道：“小县主本日早晨要做落苏灯，王爷叮咛后厨多买些茄子送去给她挑。”
小曲比她还不乐意，活力地说：“我明天本来都和翰采约好一起去我家插地头香的，趁便也好待她见见我爹娘，这下好了，全泡汤了。”
“何姐姐，小县主吃过的酒香肉，必然不会比你做的好。”
“那是如何个奇妙法呀？实在我现在都不晓得酒香肉是甚么味道的呢。”李苦儿不解。
李苦儿和小曲见何未染敏捷地将案上的食材十足倒入锅里，徒留一碗蜂蜜，又不明白了。
何未染却不介怀，连看都没看外头一眼，对李苦儿和小曲道：“你们也别出去，不然定会被他们围住查问的。”
很快的，肉香飘满了整间灶房，又飘到了后厨的院落里。院落里坐满了人，闻到这香气，纷繁交头接耳。
“再说了明天是地藏节，我爹娘还等着我回家一起去插地头香呢。”
小曲一听，想她堂堂小喇叭竟然被李苦儿这温吞小妮子嫌弃，赶紧辩白：“这但是搬了阿彩的原话，你也晓得，前院那些丫环都挺木的。”
少量的油，插手鲜红的南乳汁，下锅炒制，南乳汁在她的铲子下贱利地翻动。
“呵，夸你们还不信呢。你们也不必争了，一会儿做好了就给你们尝尝这酒香肉是如何个味道。”何未染摇点头，持续忙活。
“落苏灯是个甚么玩意儿？”大顺底子未曾传闻过，想来别说是他，这院子里没人晓得的。