第145章 开业
别离问了阿大和古掌柜这事如何办，他俩都跟筹议好的似的，都说全凭林女人做主。
让他先将里脊肉切丝，用盐、料酒、蛋清、淀粉腌制再将青笋，木耳，胡萝卜切丝备用，姜、葱、蒜、泡椒切碎并将淀粉、盐、白糖、醋、酱油用水兑成芡法汁。
这道菜首要老验刀工，片出的干丝要整齐、均匀，并且粗细要比萝卜丝还要丝，这也是一开端林梅只让他练刀工的启事，好的厨师没个三五年的练习，很难达到这个水准，更何况林海还只是一个学徒。
林梅嗔了他一眼，道：“爹可不老，那天拿着弓箭对着张荷花的行动可帅呆了，我还得着你给我撑腰呢。”
用心练了起来，偶然夜里睡不着，点了盏油灯，咔咔咔咔的单独练起了刀工。
林老爹跟许容生春秋相仿，一下子像是找到了火伴一样，林老爹没事就到许容生的屋里，一聊就是大半天的。
这但是一品鲜的招牌菜，如果作为将来的一品鲜的厨子都不晓得，那还不闹笑话。
林梅乐呵呵的讲鱼香肉丝的来源：“相传好久有一户人意，他们家里的人很喜好吃鱼，对调味也很讲究，以是他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的的调料。有一次家中女主”
罗思诚那边是一点也联络不上，他爹比来把他拘的短长，高低学都由阿大押着一起护送，他想半途开溜都不可。林梅还去私塾堵过他，可阿大直接拎着就丢马车上了，底子不给他二人说话的机遇。
林梅趁机让古掌柜去隔壁布店确认订制的事情服做好了没有，顺道抽查伴计背菜名的环境，二位伴计到时用心，四十八道菜，四天的时候硬是挨着挨次背了下来。重视伴计都不识字，端赖古掌柜交一句背一句。
林海睁大了眼睛瞪着百味楼的招牌，又看了看堂姐，一副不敢信赖的神采。
林海捻起几根细细的萝卜丝，只比针粗一些，头皮发麻，顿时有些懊丧，可也不想错失良机。
林梅则自行逛起了百味楼。
林海第一炸排骨，油溅的到处都是，吓得赶紧躲开捞了排骨，油还在锅里，也没及时倒出来，锅里直接着火，吓的他直嚷着火了，一阵大喊小叫，差点端着水往锅里倒，还是林梅抢先一步用锅盖把火灭了。
林老爹见那人的步法，心中有了狐疑，正想问个清楚，见林梅拿着两左券，笑呵呵说：“爹，快来看看，这百味楼终因而咱家的了。”
林海见火灭了，内心才松了口气，林梅让贰内心记数当定时用，如答应以有效的帮忙他快速的掌控每一步调的火侯。
提及事情服，还是林梅设想订制的，伴计同一短褐，不过没用麻布，选得杏色的棉布，左胸绣朱红色“一品鲜”店标。三个后厨帮拥，每人一套杏色配褐色的襦裙，绣口和裙带绣上朱红色“一品鲜”店标，不过绣字比伴计那套要小的多，即能让人瞥见，又不逾礼。
林梅见人手还是不敷，又在镇上招了三妇人在厨房打杂，买了一大堆的调料添上标签让海子熟谙，让他没事时，就练习刀工。
林梅虽是厨师可也是店主，不能穿的过分随便，可穿襦裙确切不便，便订制了二套翻领，窄袖紧身胡服，腰系蹀带，一套米红色绣几朵黄色雏菊，一套杏黄色绣了几朵蒲公英。
按着时候也快中午了，林梅查抄了一下林梅炒的鱼香肉香，摇了点头，不是甜就是酸，味道完整拿捏不准，不过想他初学，还是言词鼓励一番，切身树模了其他几菜。
古掌柜算是大堂经理，伶仃订制二套褐色绸缎大袍，一套印有暗花吉利快意，一套印有暗花安然快意，都是非常喜庆又不张扬。
期间，罗思诚倒是托了阿大送了一封信来，大请安思是被他爹拘了起来，出不来，不过已经打着林梅的名头明白问了他爹，百味楼确切要卖，也承诺了只买给林梅，让她从速拿银子去办手续，另附了五百两的银票。
林梅拿着前后接了二封信，和一千五百两银票，直接无语了，那两货就如许当起了甩手股东，这酒楼分红的事还没谈呢，左券也没签，也不怕本身拿银子跑了。
“啊，本来是如许啊，那还真是误打误撞。”林海大吃一惊，没想到那女主竟把剩下的配料放入肉中，还能得这起甘旨好菜，还真是误打误撞。
又让古掌柜重新定制一块牌匾，取名“一品鲜”。
随即给大伙先容林海，那两伴计还觉得林海是走后门出去当伴计的，心中大急，昨个儿招聘时，古掌柜但是亲身说了百味楼只招两伴计，这就意味他二人中只能留下一个，内心能不急嘛。
林海确切没能明白这句话的含义，不过却深深记在内心，待儿孙合座时，回想起堂姐的这一番用苦知己的话，才真真正正的了解这句话的含义，并作为祖训，留在林氏菜谱的首页，不时提示先人要不竭学习创新。不过这都是后话了，临时不提。
“那百味楼我也只去过一次，也不知后厨大不大，有没有啥需求添置的处所，你就先安设在酒楼里，这剩下的银子就算打赏你的，你这二天再招二伴计，明天一早，我就畴昔看看。”
见女儿打趣，林老爹倒是一点也不恼，反而笑呵呵的抚了抚刚留的几根髯毛。
上联：美酒好菜迎好友下联：名楼雅座待高朋。
最后到了后厨，见锅碗瓢盆一应全齐，这才让林梅感觉花八百七十两买下这百味楼真赚了。也不晓得那罗家为何要卖了，总之到是便宜了林梅。
接连做了几盘糖醋排骨，虽口感上还差点，不过勉强能入口，
林老爹不忍再让林梅操心，便不在诘问，也笑道：“我闺女短长，今后我这把老骨头就在家坐享其成绩行了。”
古掌柜看出林梅的惊奇，解释道：“林女人放心，我家主子说了全凭女人做主，就不会生出贰心来，更何况女人还是主子的拯救仇人，即便酒楼运营不善，全亏了，我家主子也不见怪到女人头上。”
至于林海，一小我在厨房里揣摩菜呢，林梅也随他，归正他要试菜，饿不着他。
厨师服到是简朴，做了四套茶青色的衣服，配四条红色的围裙，其色这些都是给林海筹办的，备四套是怕他来不及换洗，厨房毕竟油烟重，略不重视，就弄的浑身是油。
林梅也是第一天走顿时任，内心另有些虚，见林海抱着包裹傻站在门口，叫道：“海子，你傻愣着杵哪儿干吗，快出去。”
便让他试着下厨，林梅在一旁指导，头一道就是糖醋排骨，这菜很磨练厨师的对火侯的掌控水准，火太大排骨炸的太干，且炒糖时也会炒糊发苦，影响口感火太小排骨半天炸不黄，也非常迟误工夫。
这让林梅有些骑虎难下，见好歹人家还留了一个跑腿的，林梅直接拿了一千银票给古掌柜，让他去找郭安然谈买酒楼的事，顺道考查此人的才气，不是林梅不信赖，此人一点都不像经历丰富的掌柜，倒像江湖人，这是林梅的直觉。
“也不是误打误撞，你记着，统统的食材和配料都能相互搭配，除了相克食材例外，那但是要出性命的，其他的根基上都能随便搭配，做出分歧的甘旨好菜并且统统菜谱不敢保管的有都严实，都有能够被故意人参透的时候，以是唯独不竭创新，那才真真正恰是大师级程度。”林梅见他还不太明白，也不点透，很多事必须切身经历方才气完整明白这句话的含义。
教他这道菜的启事很简朴，一是这道菜步调噜苏，二是要完成这道耗时吃力，三也是最首要的让他增加见地。
林梅原就打算把统统菜谱上的菜都轮番做一遍，让大师尝尝，一是让大师晓得这菜的味道，特别是伴计，主顾扣问时，好便利保举。二是让大师晓得这菜长啥样，倒时不要弄错了，特别是上菜的时候弄错了，那但是很要命的事。
次日。
下晌，林梅跑了一趟四叔家，告诉林海明天早上跟她去趟镇上。
古掌柜虽不像掌柜，但办事效力却很高，这点让林梅很对劲，固然私底下不但一次思疑他是不是身怀六艺的绝世妙手，因仇家太多才隐姓埋名，可又不敢劈面问。
古掌柜悄悄“诺”了一声，脚步轻巧的回身拜别。
林梅这只没让他再练，而是直接教最后一道大煮干丝。
制定新的店规，采取宿世的单休轨制，每月可休四天，无端不得早退早退，告假等办法，还制定了奖惩轨制，不过有罚就有奖，店里的一成利润将做为员工的福利分红，视员工的详细表示来分派。
这到时大大皋牢了两伴计的心，分红就不提了，那是一年后的事儿，可每月能休四天，这但是眼皮底下的实惠事儿，这但是镇上的头一份，纷繁表态原意好好跟着店骨干。
开业前二日，林梅见他确切下了一番工夫，那萝卜丝也切的像模像样，嘉奖鼓励一番，弄的林海挺不美意义的。
林梅看着本身写的大字，刚毅有力，对劲的点点头，好久没练，这字竟还没退步。
再次跟他肯定开业哪天，齐王会不会来，得了个不晓得的答复。
农户男人手上劲不拿起菜刀对着菜板上的萝卜一顿乱砍，林梅站在中间叹了一声，重新树模切菜的站姿和手势。
再一问是到百味楼学厨，那内心就更美了，捉了只老母鸡，非得让林梅带归去给林老爹补身子。
见他六人吃的鼓腹含和，便晓得这菜味道不错的，应当能大受欢迎。
林梅看了看桌上的两契，落角都写的“林梅”两字，倒是让林梅有些有吃惊，这但是三人合股的，这古掌柜竟一点都不为他主子着想，直接落在外人名下，这份信赖和蔼魄，让林梅对他刮目相看。
日子又过了二天，许家俩口儿已经适应了林家的糊口，林家一家人对他俩都很客气，一点都没架子，更是没拿他俩当下人看。
抽暇，写了一对春联，筹办开张时贴在大门上。
林梅还好，不来就不来呗，归正没希冀这二货。
百味楼的一楼林梅之前见过，二楼倒时比一楼还要宽广，放了十套桌椅，一点都不打挤，摆布临窗的桌椅还用屏风隔成四个包间，屏风上别离画有梅、兰、竹、菊后院更是有一进的宅子，共六间房，加一个堂屋，每间房里床，柜子，桌子，全齐的。
齐王也派了一名约莫三十岁姓古的掌柜，另带了一千两银票和一封信转交给林梅。信里的意义跟罗思诚差未几，也是被家里人拘着出不来，开酒楼的事全全拜托古掌柜。
可贵四婶风雅一回，林梅也不矫情，替林老爹谢过了四婶，说了几句客气话就走了。
古掌柜恰好出去，见桌上的春联，皱了皱眉头，眼中闪动，眨眼间，又规复了常态，对着林梅一副恭敬的模样，汇报着事情服的进度，说下午便可取货。
时不已迟，林梅打算关店七天，做新店的筹办，七天后正试开业，还让古掌柜在门口贴上布告，开业那天，凡到店消耗一概打八折。
罗思诚那货就不说了，毕竟从藐视着长大的，那王齐可就刚熟谙一天，都还算不上熟人。
当然这菜也不是做出来华侈的，全当中午的炊事，那味道就不消说了，林梅亲身下厨做的，俩伴计，三帮佣，外加一个古掌柜，吃的非常过瘾，特别是那俩伴计每天背着菜谱，只晓得名字，没吃过，早垂涎三尺了。
可方才明显听那掌柜给店里的伴计先容堂姐就是他们的店主，惊的他如五雷击顶，落了一地的下巴，望着那掌柜正对着堂姐汇报着百味楼的事，内心好不轻易才接管这个究竟。
第二道是鱼香肉丝，林海听着堂姐的报的配菜跟佐料，唯独没有鱼，迷惑道：“梅子姐，这菜没有鱼啊，如何起这么怪的名？”
林梅：“”。这是有对信赖本身啊！
统统筹办安妥，才让他往热锅下油，待油温热后，下肉丝敏捷翻炒散开，插手姜蒜碎粒，锅中溅出的油滴吓的林海手忙脚乱。
王氏觉得是带林海去见徒弟，乐呵呵的问林梅需求带啥东西办理，林梅却笑着让她给林海筹办床铺上的东西和换洗的衣服鞋袜等。
俩口儿一辈子都没儿没女，见了林家四个孩子，更是喜好的不得了。
传闻下午便可取货，林梅对劲的点点头。
“回林女人，这张是买百味楼的左券，这张是百味楼的房契，都已到衙门办好了过户手续，百味楼一共花了八百七十两银子，办过户手续花了十二两，这是剩下的十八两银子。”古掌柜不卑不亢的把事交代清楚。
对堂姐更是起了畏敬之心，有如许一名当店主堂姐引觉得豪。
看得林梅直点头，接过他手中的铲子，亲身树模给他看这道菜的每一步步调。
让他先把杀只鸡，洗净，留一块鸡脯肉，其他文火熬制鸡汤。
再听店主别离事情时，林海分在厨房，今后跟店主学厨，他俩四目相视，双双松了一口气。殷勤的带着林海去后院安设。
熬制鸡汤如何都要二个时候，也不在盯着他，让他自行练习鱼香肉丝。
啊呸，这酒楼还没开张呢，说这不吉利的话，也不怕嘴巴被乌鸦舔过，到时候好的不灵，坏的灵，林梅盘桓道。
