第一百三十七章 宏祥水席
“这些菜每上一样大菜，必须带两其中菜，这个花样叫‘带子上朝’，挨次不能乱。”
为了咀嚼新菜，好多人都用心不吃早餐，空肚而来。到这个时候早已经饿得前心贴后背了。
袁通惊叫一声：“二十四道菜？这么多？太吓人了！李大徒弟公然是天赋。”
一时之间，宴席间惊呼之声四起：
“李大师，这套菜为何取名叫‘水席’？”
“酸辣蛋汤制法简朴，用青菜、番茄丁、木耳片、笋片、金针段、高汤烩酸辣汤，勾流芡推匀，淋入打散的蛋液，起蛋花时端离火口，淋香油盛入汤碗内便可。”
顾闻一面在金黄色的蛋衣上装点红绿素丝，一面解释道。
“……”
“这黄袍加身，是以薄如透纸的蛋黄为蛋衣缚于菜上，红绿丝在蛋衣上缀成龙凤图案，为黄袍加身之意….”
“接下来的是十六个热菜，前四个大菜称为四镇桌”
这时近百名身穿灰色衣服的新学员端着盘子、碗排着队走了出来。将八个凉菜顺次放上桌面。
有些性子急的已经开端小声抱怨，但是有一群大佬压阵，还不至于起动乱。
袁通为莫非：“这个也是商定俗成，毕竟发明一个菜也很不轻易，就这么被别人等闲学去，那发明者吃甚么？谁又情愿发明新菜，都等着抄好了。”
说着不再谦让，拿起筷子在雀舌翠莲中夹起一根翠莲，放进嘴里细细咀嚼。半晌感喟道：
“我李师旷的目标但是星斗大海，如何能够每天反复做一样的东西。”
顾闻一面部下如飞，一面跟两个帮厨讲这套菜谱的特性：
“好主张！这但是绝对无益于厨艺界生长的好体例。”
袁通和丁汝才齐声答道：“记清楚了，教员。”
顾闻没好气隧道：“戋戋一个宏祥水席二十四道菜，值得这么大动兵戈吗？我叫你们来就是让你们先学会，今后宏祥食堂每个月起码开一次水席。”
“快点，不要让内里的人久等。就算要推行专利法，没有充足的名誉职位，也推不动。”
“做好一道就上一道。叮咛传菜员上菜，”
袁通和丁汝才都佩服了：“二十四道一套的大菜，竟然只是戋戋。妖孽的天下我们不懂啊。”
此时厨房内的事情已经靠近序幕，顾闻一边缓慢地炒菜，一边持续传授经历：
刚才鼓噪的人反而不敢冒然动筷子了。
“跟着走的八样中菜是‘快三样’、‘五柳鱼’、‘鱼仁’、‘鸡丁’、‘爆鹤脯’、‘八宝饭’、‘甜拔丝’、‘糖醋里脊’。”
顾闻简朴跟袁通和丁汝才科普了一下《专利法》，没想到两个大厨反应非常激烈：
手上俄然一停，顾闻想了想，点头道：“这话说的在理。但实在有其他处理体例。”
“先叫传菜员把八个凉菜上桌。”
世人一齐力捧几句，魏涯笑道：“这宏祥水席制法讲究，跟艺术品一样，大师都舍不得吃。”
保守传承断绝和开放无人创新的题目，困扰厨艺界已久。实在各个技术行当都有如许的题目，“教会了门徒饿死徒弟”。
“哇！给我留一块！”“靠！要菜不给，要命一条！”
“……”
大师的眼睛一齐望向了坐在正中间主宾席上的白发老叟。
袁通和丁汝才看得目炫狼籍，从速用心影象，仿佛又回到了年青时跟着师父学艺的时候。见闻随口答道：“懂了，师父。”
“专利就是缔造发明人专有的好处和权力。比如这个菜，内里有我发明的各种独门厨师技能，我向专利庇护局申请专利，任何人要做这道菜，都需求向我供应一笔专利利用费。”
当时已经是下午两点，宏祥广场上早已挤满了人。
顾闻冷哼一声：“陈腐！菜是甚么？就是给人吃的。发明一两样菜肴，鄙帚自珍，传自不传婿，或者只教亲传弟子，形成各种好菜失传。真是华侈。”
“如果不付费直接盗用，就是违背专利法，将被罚款乃至下狱。”
袁通和丁汝才一齐问道：“甚么体例？”
“起首，要在席面上先摆四荤四素八大凉菜。”
魏涯见大师望着他，呵呵一笑：“大师太客气了。我早已退隐多年，现在只是个乡间老头，来蹭吃蹭喝的。”
“这八个凉菜别离是服―龙凤蛋衣；礼--鹿筋白躬；韬―五香腐卷；欲―鸡犬腰花；艺―雀舌翠莲；文―青笋素鲤；禅―云耳秋葵；政--雁脯鹅掌”
最后一道酸辣蛋汤上了桌，魏涯看着菜式呵呵一笑，用小碗装了一碗，三下两下饮尽。叹了口气道：
“莲如画，雀鸣春，这是喻如画江山，歌舞升平的意义。色香味形神俱全，兼有上佳寄意，这套菜了不得啊！来来，大师请，大师请！”
顾闻在上百个灶台间游走，幸亏他现在已经是精英级的兵士，就算不开启“偷梁换柱”，也尽能赶得上。
固然对明天的热烈环境早有预感，顾闻已经将统统菜式做成三倍超大份，仍然顶不住数千人的哄抢。
不管广场上闹腾，顾闻在厨房中持续教诲两个大本身好几十岁的“门徒”：
“这套菜，我取名叫‘宏祥水席’，一共二十四道菜。”
“因为时候干系，素燕菜能够提早炮制。”
“如许既能包管发明人的权益，又不消担忧好的菜肴不能推行。”
顾闻道：“实在只需求要设立专利。”
丁汝才也有点冲动，他固然是驰名的“暗中怪厨”，喜好搞点别致的暗中摒挡，却没有创出一套菜的本领，当下问道：
“葱扒虎头鲤必须用孟津长须鲤鱼为主料……”
手上行动不断，顾闻催促道：
“专利？是甚么东西？”袁通和丁汝才又一齐问道。
“牡丹燕菜的制法以下：将东关明白萝卜去皮纵切细丝，放净水中浸泡15分钟，控水后沾匀一层细绿豆淀粉，上笼蒸5分钟取出晾透，将粘连的萝卜丝扯开，拌入少量精盐，再上笼蒸5分钟即成为‘素燕菜’。”
小面馆大徒弟袁通在一旁打动手，另一边长得精瘦的高个子青年，就是宏祥技术专科学院硕果仅存的厨艺传授“暗中怪厨”丁汝才。
丁汝才道：“李同窗，你的宏祥水席要不要收阿谁…专利费？要不我们先交费再学不迟。”
顾闻用刀背敲了敲案板：“急甚么？这事不是一蹴而就的，起码要通过帝国立法院。现在好好跟我学做菜。”
其他桌都加了小方凳。人数最多的一桌，足足挤了三十号人。
一边不竭有新菜不断上桌，一边办事生将空盘子空碗盆收走。这些盆子碟子无一不是被吃得干清干净，连汤水都被喝得一干二净。
袁通略有不安道：“李大徒弟，这套菜既然是你独家所创，还是本身保密为好。我二人不是你的嫡传弟子，能够在旁旁观已经是荣幸。就这么直接学去，倒是不好啊。”
“明天不虚此行啊。长江后浪推前浪，我这个老浪，还是回沙岸上呆着吧。”
顾闻也没如何在乎，持续先容道：
“正式做菜时，将‘素燕菜’垫于汤盆底部，码上熟鸡丝、熟火腿丝、鸡蛋皮丝、笋丝、海参丝、鱿鱼丝等十锦配料。
因为人数太多，除了一些职位尊崇的高朋，厨艺大师以及几位退休的厨艺界名宿保持十六人一桌。
顾闻终究搞定了最后一道菜，擦着汗水停了下来，问道：“如何样？记清楚没有？”
“四镇桌别离是牡丹燕菜、葱扒虎头鲤、云罩腐乳肉、海米升百彩。”
说着笑眯眯站起来就往校门外走。(未完待续。)
“好！”“妙啊！”“太香了！”“太好吃了！”
“四镇桌八大件上完了，先上主食，然后上四个压桌菜：‘鱼翅插花’、‘金猴探海’、‘开鱿争春’，最后一道是‘酸辣蛋汤’。”
“看来还是要我这个糟老头子来先动筷子，煞风景才行啊。”
本来在袁通的预猜中，还觉得李师旷要公布的菜谱是四个菜，最多八个菜，没想到竟然有二十道。
“喂喂别夹这么多，盘子都快空了。”
宏祥大食堂的厨房里，顾闻又变身成小瘦子李师旷，穿戴红色的大厨服掌勺。
这些凉菜无一不是详确精美、光彩素净、香气扑鼻。恰好没有一样菜式之前有人见过。
“不可，我要从速跟朋友筹议这事去。”袁通急不成耐。
但是圈内的人却晓得，魏涯曾经是都城御厨，在厨艺界算是泰山北斗般的人物。
这位白发老叟名叫魏涯，其人肥大枯干、描述干枯、身披麻衣，看起来普浅显通，像个乡间老农。
“用蛋黄糕切片在中间摆出一朵牡丹花，浇入清鸡汤，调入盐、料酒、上笼蒸透入味，下笼后再调入香醋、胡椒粉、香油。这道菜就成了。懂了吗？”
顾闻手上不断，口中淡淡答道：
“这套菜几近每样热菜都是以汤水见长，这是其一；其二是上菜有特定的挨次，吃一道换一道，上菜像流水普通，是以名为水席。”
魏涯开了头，大师不再谦让，纷繁挥动筷子开端夹菜。
宏祥的新学员们早就在厨房门口待命，听到呼唤，仓猝排着队出去，端起一盘盘凉菜，流水般奉上桌去。
