一一一：极致美味
“哦，那五妹你要快点儿哦！”
“娘，你们能够先尝尝。”沈碧沁一边洗锅一边浅笑着说道。
这粉蒸肉光彩红亮，看着便令人感觉食指大动，夹起一片放入口中，辛辣中带着一股暗香，麻辣不腻，软糯化渣，冯老双眼蓦地就是一亮，这是多么极致的甘旨！
做好这一步，沈碧沁便将做好的米粉肉一片片松松的铺在南瓜上，将统统的南瓜都覆盖上肉片以后，这才将起放到旺火上蒸着，等四非常钟后，这粉蒸肉便可完成。
见到这一幕，沈碧沁心中没由来就是一阵震惊，说不出的暖和，被人在乎的感受，真的很好。
等沈碧沁这边弄好，沈林氏那边的碎米也已经捣好了，将米粉拌入肉中，一边拌一边揉，如许才气使米粉更好地包裹在肉上。
“那好吧。”
只是非论其发源如何，在这里沈碧沁天然是不能说实话的，不过沈碧沁这答复也是有着不异的意义，倒是很轻易令人接管。
此时沈碧沁再次在内心为本身的机灵抹了一把盗汗，如果方才说错了，他们问这麻婆豆腐有啥说法，她就至心要哭了。
入口浓香，肥而不腻，加上辣椒的辛香构成一种极其奇特的口味，当真是甘旨非常！
对风吟说了一声，沈碧沁又接着做了一道山药羊肉汤，这才算是正式出工。
等沈碧沁将厨房清算洁净，到了堂屋的时候却发明世人全直愣愣的盯着她，沈其远更是满脸的幽怨，接着沈碧沁才发明世人竟然都还未动筷，看来是在等她。
比及统统筹办事情尽数完成，就等着沈碧沁掌勺做菜了。
晶莹薄嫩的肉片夹在橙色的胡萝卜和绿色的葱段之间，色彩油亮素净，加上那透着辛辣之气的肉香味，色香味俱全，实在太诱人了！
“恩，因为这回锅肉烧制之时需先将生肉以白水煮熟后再切片爆炒，相称于要再回锅煮第二次，是以我便叫它做回锅肉了。”沈碧沁稍稍考虑一番后解释道。
“噗嗤…”
说到最后一道菜的时候沈碧沁差点儿就说漏嘴了，这菜在南冥她但是第一初创人，如果说出麻婆豆腐，她真是不知该如何自圆其说了。
见到又是一道美食，沈其远立即双眸一亮快速上前端起，临走前还不忘对着沈碧沁再催促一声儿。
“那好。”听沈碧沁这么说，冯老方才恋恋不舍的将筷子移开，伸向粉蒸肉。
等沈碧沁先容完，冯老面露迷惑的指着回锅肉问道，世人一样看着沈碧沁等候她的解释。
这丫头如果不开口，他还能多吃几块呢，这么好吃的东西，等会儿世人开吃，他这老头子只怕是抢不到咯。
关于这回锅肉发源的版本很多，此中一个是说其发源于清朝末年，由一名姓凌的翰林发明的。
见沈林氏这模样，沈碧沁没法只能无法耸耸肩作罢，洗好锅以后持续停止最后一道菜的制作。
“那好，这回锅肉比较成心机，那老夫便先尝尝这个。”冯老说着便先夹了一块回锅肉放入口中。
“五妹，你好了没有，快来用饭了！”沈碧沁方才将汤盛好，那边沈其远就跑出去对着沈碧沁催促道。
“原是如此。”公然，世人听了以后也都齐齐点点头，没有涓滴的思疑。
看了看环境，感受还不错，沈碧沁便开端筹办蒸笼，在蒸笼底铺上竹叶以后，将切好的南瓜平整的放上去。
“那不成，你今个儿不是请了冯老过来一块儿吃么，我们如果先吃了可就太失礼，等着一块儿吃就是。”
沈碧沁微微一笑赶快走了畴昔，然后才指着菜一道道的先容起来，“这是山药羊肉汤，这是回锅肉，这是粉蒸肉，这是麻…麻辣豆腐。”
将粉蒸肉放着蒸，让沈林氏几人帮手看火，沈碧沁立即停止第二道回锅肉的制作。
听到沈碧沁的话，冯老这才如梦方醒般重重的点了点头，看着沈碧沁的眼神倒是非常幽怨。
比及锅沸腾以后，沈碧沁在此中持续插手花椒粉，淋入淀粉勾芡后用锅铲悄悄鞭策豆腐制止其粘锅，待到汤汁浓稠，这才将其起锅装入白瓷盆中。
又在其上插手一些葱花增色，最后一道麻婆豆腐也就完成了。
在四川，用作祭祖的猪肉，先要煮熟，不能放盐，以示不忘食品的本源，表达对祖宗的尊敬。
凌翰林平时爱吃一些煎炒类菜肴，祭祖以后，就将祭肉切片放入炒锅翻炒，又插手盐、花椒、酱、醪糟汁和青蒜。
沈碧沁起首要做的是粉蒸肉。
因为这道菜有个蒸煮的过程最为费时，而麻婆豆腐的真谛在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，必须趁热吃才好吃，便被沈碧沁放在了最后。
比及锅内肉片色彩变的透明，边沿略微卷起，沈碧沁这才将郫县豆瓣酱和切成薄片的胡萝卜倒入此中翻炒，最后放入白糖，姜丝蒜苗和酱油停止调味，回锅肉就完成了。
“你们返来了？”
“诶。”沈林氏应了一声儿，便和沈碧雪等人一起行动起来。
“娘，你帮着将这些米捣碎，不消太细。”沈碧沁一边对沈林氏说了声，便去检察肉的腌制环境。
沈碧沁起首将铁锅烧干，然后将大米、糯米、干辣椒、花椒、陈皮倒入锅内，接着用铲子不断翻炒，直至大米糯米表面发黄，这才将之起锅倒入洁净的石臼中。
“恩？味道？好啊，好极了！”
将炒锅上火，加少量的油煸香辣椒、花椒及葱姜，接着下入肉片停止煸炒。
进到厨房，沈碧沁非常敏捷的给世人分派任务，切肉，煮肉，筹办香料等，世人合作合作，速率倒是快了很多。
沈林氏艰巨的压下尝一尝的**，然后从速打发风吟将菜给送堂屋去。
祭奠后家人便可享用祭肉，普通是将祭肉切片，直接拌以椒盐之类作料吃，也能够放回到汤锅中，加盐和菜蔬煮热后再吃。
冯老吃了一块以后，不动声色的再次夹了一块，以后一块接着一块，接连吃了三四块，世人等的头发都要白了，他倒是还是一句话都没说。
很快，一阵浓烈的香味便飘散出来，看到酱被炒得差未几，沈碧沁便将豆腐给倒入此中，插手适当的净水、生抽和白糖后，用大火烧煮。
沈碧沁有做完饭菜就立即清理灶头的风俗，不然比及灶头凉了，再要洗濯就费事了。
沈碧沁被冯老那眼神一看，那里还能不明白他的心机，心中感觉就是一阵好笑，不想冯爷爷也有如此敬爱的一面。
“是呀，教员和慕容大哥也到了，就等你了。”沈其远一脸馋猫样的说道。
回锅肉的真谛在于‘回锅’二字，以是这肉鄙人锅之前要先煮一遍，最好是选用猪后腿肉，等煮了差未几八分熟后捞出切片，和粉蒸肉分歧，回锅肉的肉片必然要薄，最好是肥肉部分晶莹剔透好似能够见到人影般最好。
宿世的粉蒸肉普通是放土豆和地瓜的，可现在的南冥还没有这两样东西，沈碧沁便用南瓜代替，南瓜甜美暗香，想来味道不会差。
在炒锅内倒油，爆香葱姜，然后将猪肉末倒入此中翻炒，比及肉熟变色后再插手豆瓣酱和豆豉持续翻炒。
“咕咚…”见着菜起锅，几人全都狠狠咽了咽口水。
“咳，冯爷爷，这味道如何？”沈碧沁忍不住开口提示道。
“冯爷爷，这些都是我新做的菜品，你就先尝尝吧。”沈碧沁浅笑着对冯老说道。
这豆腐是需求事前颠末措置的，需用沸腾的淡盐水焯一遍，如答应以去除豆腐的涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎，但是不能用开水直接煮，不然会形成韧劲过大，影响口感。
沈碧沁这才发明，这顿饭她竟然足足做了一个时候，主如果没有事前做筹办，费了很多时候。
“呵呵，冯爷爷，这还不有别的菜呢，尝尝这粉蒸肉，绝对也好吃。”
粉蒸肉的肉用五花肉制成，再此之前需求先切厚片，然后用盐、生抽、老抽、豆瓣酱、蒜米、腐乳和米酒停止腌制，起码需求半个小时。
“恩，别的的几道菜倒是浅近易懂，只是这回锅肉是何说法？”
没想到其味香美非常，左邻右舍纷繁仿效改进，因而回锅肉就如许出世了。
“恩，能够了，一起端畴昔吧。”
“女人，这粉蒸肉也好了，是不是要端出来了？”沈碧沁那边方才做好麻婆豆腐，风吟尽是等候的声音就传了过来。
看着沈其远馋样儿，沈碧沁忍不住笑了出来，指了指那盆山药羊肉汤说道，“哝，这汤你先端畴昔，我把这里擦洗一下就畴昔，你和爹说，你们先吃。”
“欸，来了。”
“沁儿，快些过来，就等你来给大伙儿先容先容呢，我们都没见过这些菜，也不晓得叫甚么。”见沈碧沁过来，冯老还是拍了拍本身身边的位置，乐呵呵的对沈碧沁号召道。
