第227章 东坡肉和转运司
薄皮嫩肉，光彩红亮。
“乞贷！”
李世民对他还是真的够信赖了。
马周看着盘中仅四个大丸子。
“陛下，此菜名为红烧狮子头，又叫螃蟹斩肉，一脔配两蟹，欢愉似神仙也。”
这道菜是秦琅亲部下厨做的，他后代时就是个吃货，平时很喜好下厨，不管是天南海北的菜系，吃过好吃，或者在哪看到感觉好，便会本身汇集菜谱，揣摩做法，就如这道东坡菜本是浙系名菜，传说为苏东坡创制于黄州，名扬于杭州。后代去杭州玩，根基各个饭店里都会有这道菜。
秦琅心想，我都还没承诺说接这差事呢，你们倒是速率快。可看天子这态度，估计这差事是又要赖到他身上了。
秦琅差点给这家伙扔了块骨头畴昔，“我是如许的人吗？猪就是那口你们看着杀的江南白猪，豢养的时候长点，养了一年不足，平时吃的主如果草，也吃糠皮，另有蝗虫粉、豆粕、酒糟，但酒糟豆粕吃的未几，这猪若与别的猪有甚么分歧，就是完整舍养，没放牧过，并且三个月的时候就阉割过了・・・・・・・”
“陛下，这是东坡肉？”
太白渠畔。
陪坐席上的马周、魏征也是很赞叹，刚才那猪白白胖胖的，固然比平常猪看着洁净，但也没想过这猪做出来是如许的啊。
“臣觉得，不如就叫转运司吧，低调些好。”
李世民不测，“真是猪肉？刚才那头猪？”
这一个都有几两重了，马周夹起一个，本觉得这斩肉估计不会有多好吃，但吃了后才发明，这菜竟然不比东坡肉差哪去。
李世民一人就吃了两个大狮子头，“另有甚么好菜，仅管端上来！”
“乞贷？”
李世民见状，也不由的半信半疑起来，终究伸出了筷子。
“为何只要四个？”
“何为东坡肉？”
“猪肉整天圈养，吃了睡睡了吃，以是一身肥肉，而羊每天走动，身上瘦肉为主，肥肉油脂多，油脂摄取过量，人便轻易发胖，乃至是堵塞血管，对安康倒霉。”
“这菜也是你揣摩出来的？”
秦琅提示天子，“陛下，猪肉不宜多吃，不比羊肉。”
“好，就听三郎的，叫转运司，你来当这个转运使，朕就把财税、市易、盐铁、铸钱、漕运、常平皆交于你手。你现在跟朕说下，你有甚么体例，能够敏捷弄到一笔钱来，减缓一下眼下的财务窘境？”
“我传闻有的人极尽豪侈，养猪吃人奶，养出的猪鲜嫩非常，你这个猪莫不？”魏征思疑的道。
秦琅当然不能说这是宋朝苏东坡发明的做法，毕竟苏东坡还得有几百年才气出世呢，因而只能说是他前些日子在庄外东坡边想到的一个烹调之法。
李世民坐在这张八仙桌上，有些猎奇的打量着，这类高腿的新式家具还是比较独特的，比拟起传统的坐榻、案几，这类无疑是完整分歧的气势。唐人风俗的是跪坐，以是几案也都是矮脚的。
秦家庄田里成片的油菜在夏季暖阳里已经开端绽放一片金黄，为这萧瑟的夏季增加了一抹亮色。
魏征发起，“不如就叫盐铁司？”
送进嘴一尝，顿时就忍不住又夹一筷，再来一筷，再来一筷子。
“陛下，这道东坡肉菜品薄皮嫩肉，光彩红亮，入口更是味醇而汁浓，酥烂而形不碎，香糯还不腻口。一半肥，一半瘦，入口肥而不腻，又带有酒味，真是非常甘旨！”
“这道菜又叫甚么名字？”
“秦三郎啊秦三郎，你还真是到处能让朕欣喜！”
“这是？”
“就是用刚才陛下看到的那头白猪的五花肋条炖煮而成。”
“为何叫东坡肉？”
李世民胃口大开，非常欢畅。
可这类八仙桌却很高，有四条高腿，配上高凳，人坐在那边脚便是悬垂的。更别说本日天子微服来，秦琅便干脆是大八仙桌合席会餐。
最后再来个猪血豆腐。
足有拳头大小的肉丸，底下垫着几片翠绿的菜叶，肉丸色彩红亮，看着就非常诱人。
这段时候因为财务窘境，他是饭不香睡不好，明天可贵的开胃了。
酱猪脚皮，糖醋里脊、粉蒸肉、蒜泥白肉、梅菜扣肉、回锅肉、锅包肉・・・・・・
如果情愿，实在秦琅能做上一百多道猪肉菜，不带反复的，毕竟后代不说驰名的八大菜系有多少典范猪肉菜，就是不入八系的各处所菜里，也有无数种猪肉菜吃法啊。
“这不成能是猪肉，我年青时也吃过猪肉，可猪肉再如何烧，总会有点异味的。这哪是猪肉，龙肉也不为过，太好吃了。”
秦琅只说了两个字。
秦琅只是挑了几个典范的特性菜罢了。
“何不尝尝？”
布幔围起一个露天的包厢，摆开了大桌。
李世民倒有点踌躇，马周之前落魄过，年青时能吃上一顿猪肉那都是可贵的开荤，以是这时倒是主动先提起了筷子。
“陛下，这确切就是那头猪的肉啊，切当的说是那头猪的五花肋条，制作这道菜的诀窍实在也简朴，就是慢火、少水、多酒罢了！”
“臣比来研讨齐民要术一书，书中不但有养猪之法，也有很多名菜，此中有道菜叫跳丸炙与此近似，江南则有葵花斩肉，臣据此两道菜的作法，加以改进，方有这道红烧狮子头。此菜主料是猪前胛心肉，也就是禁脔，配上虾仁、蟹腿肉，以及葱姜斩成泥，和以蛋清搅拌成形，用铁锅烧油，高温下肉丸炸，炸至金黄捞出，锅里重新起油，下姜片、丸子，下调料，然后小火慢烧，最后勾芡收汁装盘，配上灼好的菜心摆盘便好。”
李世民想起之前秦琅把那害虫蝗虫都能变成美食，更加感觉秦琅是个能缔造古迹的人。
“这道菜另有个名字，叫四喜丸子，四个摆盘都雅。”秦琅笑着，叫人又端上来一盘。
马周几近不敢信赖这是猪肉。
这个官可就管的多了，相称于不是户部的户部尚书，乃至还要兼上太府寺卿、司农寺卿、少府监等等的浩繁大权。
“臣觉得能够叫盐铁转运司。”
李世民哈哈大笑。
李世民拿牙签剔着牙，“怀良你转头把这些菜谱总结一下，呈入宫中，交给御膳房，让他们把这些菜添入朕的御炊事谱中去。”
马周感慨着道，“这猪肉竟然比羊肉还好吃！”
秦琅聘请天子入坐。
“如何?”
“当然，只要不是过量，那么普通食用，是不会影响的，乃至另有补气益血等服从，实在任何东西都是一样，适可而止，过则有害。”
“另有这事？”
“另有甚么菜，从速端上来！”
“魏征，马周，你们感觉这个新部分该叫何名？”
李世民想了想，盐铁转运司，盐铁和转运倒是都表现了，但财税漕运等没表示出来，“全称提点常平度支盐铁转运使司如何？”
“朕之前本筹算让你做户部侍郎，不过现在想想，做个侍郎还是难以让人放开手脚去做，是以朕筹算新设一个衙门，由你全权主持。全面卖力财税、市易、盐铁、铸钱、漕运和常平仓！”
马周更是喊着再来一份东坡肉，秦琅从速道，“这东坡肉固然有补贤养血，滋阴润燥之服从，可毕竟选用的是较肥的五花肋条，以是也不能多食，轻易发胖。”
他下筷连连，话都健忘说了。
东坡肉看着肥，但实在吃起来真是一点也不腻，酥烂软糯入口即化，几小我不知不觉竟然就把这盘三斤的肉给吃没了。
“不但是酒吧，另有甚么配料？”李世民也开端几次下筷。
秦琅哈哈大笑。
“这道菜，臣用了三斤五花肋肉，另葱二两，霜糖二两，黄酒五两，姜块一两，酱油三两，唯此罢了。”
公然吃的李世民他们开端思疑起本身之前吃的猪肉，跟现在吃的猪肉完整不是一种东西了。
“对，乞贷，眼下财务水穷水尽，朝廷急需钱发禁军饷，发百官俸，还要筹办来岁正旦大朝会等，到处要用钱，而顿时就过年了，不管要如何鼎新，都是远水难明近渴的，是以臣发起先借笔钱度过这个难关。”
马周眼睛都立马瞪大了。
秦琅的这道菜虽不敢说跟那些国宴御厨们的技术比拟，但必定是要超出普通的家庭程度的，现在拿出来，对于李世民这些没如何见地过这等做法的来讲，确切不敢置信。
“怀良，你感觉呢？”天子问秦琅。
当第一道菜端上来，摆放在桌案上时，李世民目光直打量着，如同在看一件精彩的艺术品。
一个大浅圆瓷盘里，摆着一块二存许的刚正肉块。
一道东坡肉冷傲世人后，秦琅顺势让人端上了狮子头。
这倒是出乎天子所料了，乃至连马周和魏征都没有想到这个。
“如何做到的？真是猪肉？”
魏征感觉名字有点长！
魏征一听，忍不住也伸筷夹下一块。
那么大一块肉，完完整整的摆在盘里，但马周一筷子下去，却发明这肉实在很酥烂，夹起一块放入嘴中。
魏征也感觉是如许。
“为何？”
