9.红楼（五）
夏安然在心中冷静的想。
特别本朝还出了个皇商薛家。
“待开春，得去请只狸奴了……”夏母已经被惊过了，现在神采安静，“不然如果被糟蹋就不美了。“
他的时候未几，从商反而会是个不错的挑选。
但是这也导致了一个题目，夏家并没有粮仓，这儿也不兴挖地窖，储存前提不敷。
翌日起床后夏安然和夏氏一人吃了一枚卤蛋，然后他便跑进夏氏清算的配房内，就像小仓鼠点瓜子般的点着林家送过来的谢礼。
先将蔬菜措置好放在一旁晾干水分加盐腌制，在井水中丢出来八角花椒，煮沸后晾凉后，预先筹办就算是做好了。
以后只要将蔬菜投入，水倒入淹没蔬菜，夏安然遵循小我风俗放了些大蒜生姜增味，放大蒜生姜实在另有一个首要身分，霸占泡菜最大的仇敌――亚硝酸盐。
这坛子，竟然是瓷器的。
他哼着小曲儿去措置卤肉了。
将肉条浸在卤料里，用灶里的小火温了一夜，这几日姑苏固然还不到滴水成冰的程度，但是气温也有零下，门外未被清理的积雪过了一夜就冻成了冰块，固然家里略微和缓一些，但是特别冷的环境下味道是浸不到肉里的，用灶糖内里的余火，温度差未几节制在30度左后，这个温度方才好。
这一日，夏家的邻居们都没如何睡好，睡梦中，总有一股香味缭绕鼻尖，一丝丝一缕缕，格外勾人。
失利是不会失利的，就是味道有差别，这个和本地的水质气温也有干系，是他现在节制不了的身分，这是因各地水质、气候带来的独占恩赐，但是遵循夏安然的影象，姑苏这儿的水质不硬，应当不会有题目。
《红楼梦》中的架空朝代取明清交汇处，民风偏明，而这两个朝代对贩子都相对友爱。
没错，卤料就是这么全能！
夏安然算了一下，一条自家吃，一条送给地头蛇大哥，另有一条切统统送给街坊邻居也是不错的。
实在她再不断下夏安然也会劝她先别吃了，夏家吃了好久的素食，一下子吃荤的肠胃会受不了，如果肚子疼，反而费事。
感激林大人一家送来的谢礼，让夏安然能够好好的舒一口气，也能够想想将来要走甚么样的门路了。
这所谓的一条猪肉，是夏母切得，她刀口开的大，一条肉就有了快五六斤，分给邻居一人也能分到一斤，算是不错的礼品了。
贰心大得将坛子移到灶间离灶台最远的阿谁角落，在上头倒下水扣上盖子就不再管了。
他挑了些合适做泡菜的蔬菜，主如果白菜，这个真的太多了，已经送掉一批后还是吃不掉，白菜又轻易冻坏，然后又放了些切片的白萝卜，白萝卜已经漂洗过好几次，去除了一些辣味，又拿了些卷心菜――在这里这叫洋白菜，还是舶来品，这是林家送来的谢礼内里的，属于比较高贵的蔬菜。
考虑到林夫人娘家地点，夏安然感觉这极有能够是贾家送来的年礼。
他还趁便煮了两个鸡蛋敲碎外壳丢了出来……
粮食就是硬通货，林家看这家孤儿寡母，便不送现金，而是给了粮食，就是为了不打眼，还招摇过市得送来，也是震慑了宵小之徒，这家人是林家小儿的仇人，招子都放亮堂些。
恰是夏季，蔬菜本就贵重，他拿去做泡菜夏母也没说甚么，就是小眼神有些心疼。
……真是特别靠不住的体系，这真的是给妖怪宝宝们用的吗？不是用来坑小妖怪们的吗？
除此以外界面上就再也没有任何信息了。
实话实说，若要让他去读八股文，考科举，那这十年估计只够起步。
夏家住在姑苏城的住民区，地段还算不错，又是住民区，鼠类实在是未几的，这屋子是夏父还在时候买下的，作为公事员的夏父买房能够享用必然的优惠价，但是买下这个屋子后，夏家的积储也清了大半，厥后夏家接连出事。
自家吃的，夏安然就随便了些……毕竟卤料这东西，就是只要不烧干如何扑腾都没干系，咸了加水，淡了加盐，汤味淡了就加些骨头汤出来，除了每次都得换一批香料外实在非常好打理，特别在只是自家吃不出售不必在乎味道稳定性的环境下。
考虑到夏家的环境，林家送来了数量可观的米油、干货、布匹等糊口用品。
古时候人科学，怕鼠类听到它们的名字反而会过来，以是普通都不直提其名。
腌制泡菜时，在水槽里加水再加扣上坛盖，能够隔断外界氛围，夏安然打了些水将坛子洗濯洁净，再伸手进里头一摸，他有些吃惊。
瓷器天然比陶土好，它的内部上了釉，不轻易滋长细菌，也利于洗濯，还能必然程度上隔断来自内部的氛围和内部的腐蚀，毕竟泡菜耗盐，醋，这二者都有极轻微的腐蚀性。
当晚入眠前，夏安然又切了一些猪肉，此次他学乖了，切了3条，因为尝到了卤汁的味道，夏母也表示支撑他多做一些。
这些夏安然天然是不晓得的。
只是见到这么多粮食和食材，夏安然便有些蠢蠢欲动。
灶上还卤着肉，占了锅子，他便在家里的库房角落里寻来了一个坛子，从这坛子上的积灰来看，这东西自打进了库房就没用过。
导致大师第二天都起的格外早，催着家里的婆娘从速筹办早膳，饿死了都要。
这也是东亚几个爱好食用渍菜国度被诟病的一样东西。但是在制作过程中还是能够制止这类物质减产到伤害的分量的，一则是制止在腌制好后前五日蚀用，二则是制止单个物质发酵，另有就是放大蒜生姜，蒜姜中含有一种物质能够与亚硝酸产生反应……嗯……至因而甚么物质，谅解他已经健忘了，只是这个做法倒是已经风俗了。
母鸡因为熬汤，实际香味都已经在汤内里了，肉是没甚么滋味的，还软烂，实话说口感普通，但是搭配特质的酱汁，还是很不错的。
泡菜实在也是一种比较随便的东西，根基上把你喜好吃的蔬菜都洗洁净晾干后丢出来就好，各个处所的制作体例都不一样，没有一个牢固的味道。人们常说的故乡的味道，实在就是因为各种摒挡的不同一性，在舌根上留下的口感和味道，这个真没需求寻求一个同一。不然就没有“本地美食”这个动听的词汇啦。
从礼单上看不出这么壮观的景象，夏安然有些被这数量吓到了。特别是是好几台的大米、灯烛、细盐，另有各种夏季不常见的果蔬。
比及开春……还真得想想今后的生存，关头是他现在春秋实在太小。
明末还呈现了本钱主义社会的抽芽，贸易也不完整成为了“不事出产”和“倒买倒卖”的背面例子，贩子在文学作品中也不再遍及以背面形象呈现。
泡菜坛子普通都是陶土的，就算是当代，夏安然外祖家用的都是陶土的，但是夏家的这个坛子，倒是瓷器？这疑问在贰心头一闪而过，但是没留下甚么陈迹。
夏氏并不喜好啃骨头，毕竟吸骨髓的动静太大，姿势也极其不雅，这她有些不美意义，因而夏安然就欢畅的啃了骨头，将鸡肉留给了夏氏。
远亲不如近邻，夏家的远亲如何样夏安然不晓得，近邻倒是真的人不错，大师干系敦睦，谁家做了好吃的都会分上一分。
夏家现在鸡蛋比较充裕，以是能够小豪侈一把。
因为之前是为了熬汤的，以是龙骨并没有开大刀切，现在再砍也没甚么需求，幸亏都是本身家人，干脆啃就行啦。
布料也是挑的不显山不露水的料子光彩，数量却很多，估计省着点用够夏家用上好几年了。
夏安然眨巴眨巴眼冷静扭过甚，他实在是受不了只吃白粥，连点腌菜也没有的日子辣！
实话说，若没有夏安然捉拐一事，夏家开了春，日子怕是真不好过。
这就是酱汁的魅力。
卤肉重做还需求很多时候，送完客人以后夏家母子天然等不了了，夏安然干脆将之前拿来熬汤的猪龙骨和老母鸡又热了一下，然后将卤料和酱油搅匀，又用猪油炸了些香葱，调制成料碟。
夏氏拿竹筷沾了沾料碟尝了尝，顿时胃口大开，一人吃了小半只鸡，最后打了个小饱嗝停下了。
夏母出世不错，固然也学过中馈……大抵就是把饭烧熟的程度，就夏安然的影象内里来讲，技术普通般，倒是夏父技术极佳，闲来下厨时候老是叫人冷傲的。
到底还是没经历，夏安然摸摸本身那外人摸不到的项圈，到了这个天下后，项圈化为一点红痣印在了他手肘内测，任务精度条只要百分之二，这二点还是因为他勉强和林家搭上了干系得来的。
何况夏安然脑筋内里实则满满都是反社会思惟，他如果哪天没忍住说颠覆封建制那就死定了。
这腌菜坛子，家里当然是没人用的。
这个还是新手天下呢，妖怪宝宝们面对的新手天下竟然是这么残暴的吗？这年初，做妖也不轻易啊。
干货有山货，也有海货，在这个期间，代价也实在不菲了。姑苏远洋不背景，这些山货该当是北面运过来的，是林家本身的库存。
林家天然不晓得夏安然刚认了个大哥，这是他们的美意，夏安然得承情。
这是很常见的泡菜坛，下瓮上有水槽的那种。
