第203章：四宫的气势
“他这是节流时候，煮另一锅高汤时候来不及的！”凉子丽娜淡淡地说，“他所要做的麻婆豆腐，需求一种特制的质料增味，促入口感。而用高汤煮大豆就是制作那种质料的第一步，你们看着吧。”
黄椒，红椒。
咦。
接下来将白嫩的鱼肉，切成两指宽的块状，四宫小次郎面色严厉，一丝不苟地，取来几个小洋葱，将洋葱切得非常细碎。
这就是IGO供应的大鲔肚大豆！
半个小时已过，煮锅盖子已经被狠恶的水蒸汽顶得颤抖。
“公然是餐厅的主厨啊……”
看到这，夏羽收回视野。
骇怪地挑眉。
这一幕，令世人诧异。
四宫小次郎已经把煮锅里的蔬菜，全数打捞起来，而后在另一个平底锅里，倒进橄榄油，并用厨房纸把那么些橄榄油，均匀抹擦到全部锅面，不留死角，以后，将前面措置好的西葫芦片、蘑菇，洒上几根迷迭香，小火煎炸几分钟。
不得不赞叹于四宫小次郎对厨艺的苛求，他煎鱼的同时，拿了柠檬和橙子，只用果皮，并切成非常纤细的丝条状，如同姜丝，但更可骇的还在前面。
把豆腐取出来，紧闭食材盒，夏羽没急着切豆腐，而是去取大豆，洗洁净后，直接投进前面森田真希所煮的法度清汤里。
实在改革一锅汤并不难，法度清汤口味太淡，分歧适做‘大豆绞肉’的根柢，夏羽洗洁净了厨房备有的牛腿骨，顺手丢进锅里，开烈火，并加进盐、姜片等调味品。
凉子丽娜说的没错，时候紧急，2个小时很赶。
这一步需求等，别的工序分歧适同时停止。
然后到蘑菇、豌豆。
最后用小指沾了点调味的香料水，放在舌头上，试了试味道，夏羽悄悄点头：
薙切绘里奈说着，翘了嘴角，瞟一眼挠头的幸平创真，持续说：“如果是红酒佐白肉，可不但仅是白肉被红酒染成奇特的色彩那么简朴了，并且，红酒还会减轻白肉的腥气，并让这股腥气带上金属的味道……”
“麻婆豆腐？”
这是淡奶油！
把香料水投进煮锅搅拌开，盖上盖子以后，夏羽再次停下，对四宫小次郎那边投去视野。
拾取全部保鲜膜，把这些豆渣，放回煮锅高汤里。
一个大番茄，切成四瓣，四宫却用小刀把每一瓣的果肉挖掉，只留最外的一层番茄肉，而后把番茄翻转，再把内里的番茄皮刮去。
如果体系商城也有这类大豆，夏羽就会更稳妥的，不吝名誉值，兑换紫色品格的大鲔肚大豆。用与主食材相配的豆子，做‘大豆绞肉’。
绘里奈点头道：“西餐有一个不成忽视的传统风俗，红肉佐红酒，白肉佐白酒……这也算是最根基的西餐知识，厥后演变成烹调的原则。
芬芳的酒香，顿时在全部厨房飘散。
过一会，平底锅里的白葡萄酒都被煮蒸发了，四宫小次郎端来一个透明小碗，投进约100毫升的淡淡黏稠液体——
邃密、精美的刀功，措置速率却非常快，的确叹为观止。
略微搅拌，关火，把平底锅放在一边，四宫小次郎去措置蔬菜。
不止夏羽，田所惠、绘里奈、幸平创真一群门生，皆看得眼睛发直。
他并没有急着盖上锅盖，而是用一个小碗，倒进老抽，而后十指翻飞，不断地抓取厨台上的调味瓶、香料瓶，也不消茶匙、汤勺的衡量，就这么将多种调料投在同一个碗里，异化，搅拌。
值得一提的是，不但是豆腐，这些大豆，与普通大豆分歧，表层有着淡淡的乳白斑点。
烹调状况的四宫，竟然变成了一个话痨。
薙切绘里奈神采微变，“该不是做那道摒挡吧？”
“不错，一次胜利，味道很正！”
接下来，是芦笋、白萝卜。
因而，盖了锅盖后，夏羽好整以暇地，对四宫小次郎那边投以存眷的目光。
他对夏羽那边投去一瞥，发明夏羽正在存眷本身这里，不由推了推眼镜框，低笑说：“夏讲师，我很必定，你只善于中华摒挡这个范畴，以是你对法度摒挡应当很猎奇吧？”
四宫小次郎一边说，一边切下少量胡萝卜缨，也就是胡萝卜植株上的小嫩芽，扯开投进透明玻璃碗里。
夏羽看得专注，四宫本人做得也专注。
在开仗的炉灶上，架起平底锅，投进用量精准的黄油，等黄油块化开，便把切得细碎的小洋葱放出来混着黄油翻炒。
堂岛银、绘里奈、田所惠、幸平创真、森田真希，以及几位毕业生，都在目不转睛看着。
而后，改用一把锋利的细刀，切下鱼脊肉。
“好、好短长！”
琳琅满目五颜六色的蔬菜食材，每种蔬菜食材各有分歧的措置体例，即便是远月三年级的门生，都很难一口气流利措置下来，西餐的烦琐可见一斑。
“咦——”
改进版的《魔幻麻婆豆腐》，与原版的烹调步调，几近差未几。
洋葱变色了，四宫回身在前面，取来一瓶方才开盖的白葡萄酒，不需量杯，就把一大股酒液倾倒在锅里，淹没已经翻炒过的小洋葱。
终究，等蔬菜煎的两面金黄时，四宫小次郎开端煎鱼了。
重视，从这里开端，就是夏羽改进过的工序！
四宫小次郎一小我繁忙，竟然游刃不足，也不管夏羽有没有在听，自顾自讲解。
这场食戟战，赢家很能够是四宫前辈。(未完待续。)
“我现在烹制的摒挡，白葡萄酒配海鲈鱼，这但是法度摒挡的百姓级搭配！”
“蔬菜都要煮一遍再拿出来，豌豆最后放，对了，水只要加点盐就行，不消别的的调味品。你应当晓得加盐的企图吧？这会让蔬菜变得更香脆适口。”
“红葡萄酒中的单宁等元素能使红肉更软烂，而白葡萄酒口味平淡，有着微微的酸味，非常合用于鱼肉的烹调！此中的酸性物质，能够很好的去掉鱼肉的腥气！”
因而豆子在他眼底，变成了豆渣。
掀盖，不出预感，大股水汽汹汹冒出，夏羽用漏勺，把锅里的大鲔肚大豆，全数打捞出来，平摊在铺了一层保鲜膜的案板上，伸手取来擀面杖，对准煮透的豆子一碾而过。
“迷迭香，小胡萝卜，黄色的西葫芦，绿色的西葫芦……”
鱼脊肉已经被他用盐、胡椒粉腌制过，仍然是用橄榄油热锅煎。
他用把切成片状的西葫芦片，呈花瓣状，散开摆在红色的陶瓷盘上，洒上盐、胡椒粉调味，并用小勺子，给每片西葫芦片浇淋橄榄油。
森田真希不由捂住嘴，见到四宫小次郎尽力以赴揭示出来的气势，心中顿时为夏羽担忧起来。
很快，砧板只剩下淡红色的番茄粒，非常细碎。
想起‘魔幻麻婆豆腐’的六重口味，格子裙下的长腿就悄悄地夹紧了。
四宫用厨刀，沿着海鲈鱼的龙骨，横切畴昔，将整条鱼切成两半。