第一百八十八章：叹为观止
“唐墨，你真是个怪胎。拿本身都没有实足掌控的东西上来插手比赛，还能赢。”孟晓芳听懂了唐墨的话，笑着骂道。
老长幼少一起洗手，手上粘上炒熟的糯米粉，粉扑扑的粉尘飘散在空中，第三小组的长幼合作的月饼大制作，终究正式开端了。
唐墨凝神静气，捏着雕刀持续砥砺手里那块小小的凉粉块。孟晓芳也亲眼看着唐墨的雕刀在凉粉块上的速率越来越快，越来越精美，但是凉粉块再也没有像前两次那样破裂或被统统为二。
唐墨也没有当即展开双手同时雕镂的绝技，对凉粉奇特性他一样也是知之不详，那就只能通过本身的亲手实验来把握它的脾气，唯有如此接下来的雕镂才气充足快。
非论对孟晓芳还是对唐墨来讲都是如此，平常时专内心美萝卜、南瓜、冬瓜、土豆这些食材雕镂，因为食材本身的硬度都不错，足以支撑受力，是以雕镂起来能够有很大的掌控空间。
如许一来，第三小组就不担忧没有成品拿出来参赛了。
对此唐墨不得不感慨，技术人总归是技术人，哪怕他白叟家已经隔了很多光阴不做了，但是只要一上手，还是能很快找回那种感受和状况，制作出精美的月饼来。
孟晓芳也附和志：“是啊，这么好的一个白叟，为甚么他的孩子不懂珍惜呢。唐墨，要不比赛完了以后，你问问他白叟家愿不肯意去你们唐家吧，他对你的厨艺必定有帮忙。”
唐墨能走到明天，具有比任何同龄人都丰富的厨艺根本，与金大师几年来峻厉的培养有最直接的干系。固然现在还不具有非常强大的厨艺程度，但这并不能耗费金大师的种植之功。
唐墨遴选了最纤细的雕刀，悄悄用力放在一块果冻状的凉粉上，但是却发明被它本身的弹性给弹返来。
唐墨昂首看着制作区一番其乐融融的场面，说：“家有一老，如有一宝，刘爷爷真是一块国宝。”
在他白叟家的指导下，苏梦龙炒制的豆沙馅终究达到唐墨所说的那种结果，成为一份合格品。
不但是有些队员是第一次做月饼会有不对，白叟们制作过程中更是必定会出错，是以唐墨相称于设定了百分之百的容错率。就算你做坏了一半，也另有另一半能够拿出来参赛。
唐墨又想起了徒弟金大师，他此次随行而来，在场外一向都是和唐向峰和奶妈在旁观比赛，他只是在中午午休的时候帮唐墨阐发了比赛过程中的优与缺、得与失，冷静地帮忙唐墨。
唐墨对凉粉的特性摸清楚以后，心神逐步沉浸此中，全神灌输地开端他的凉粉雕镂，手上的速率也越来越快，晶莹透亮的凉粉碎屑不竭地从他手上掉落，被阳光反射出亮晶晶的亮光。
一阵阵月饼的香味已经从烤箱里伸展出来，萦缭绕绕地飘零在院子，全部敬老院都是令人迷醉的
因为他当时候还是手工炒馅手工做月饼，不像现在甚么都是机器流水线工艺，是以在指导苏梦龙的时候就格外切确。
唐墨当然晓得孟晓芳的担忧是因为甚么，实际上并不是因为款式多么奇妙，而是因为此次雕镂的食材是――凉粉。
“我们从速脱手吧，五种月饼口味，五种雕镂，统共要雕五十个，还要加上盘饰，我们俩的事情量绝对不算小。”
时候在严峻又欢乐的氛围中很快度过，期间唐墨有两次跑来检察组员和白叟们制作冰皮月饼的进度。他发明固然有过半的产品都没能达到他所想要的美妙标准，但长幼都玩得高兴，就已经达到此次来敬老院的目标了。
罗根和薛谦谦卖力的冰皮也蒸制好。遵循唐墨的打算，每一种馅料的冰皮都有分歧。除了王琼的是水晶透明冰皮，别的四种都在蒸制以后插手可食用素色，建形成四种色彩的冰皮。
持续3刀，这一次的凉粉总算没有再如前两次一样直接被切开，算是开端把握了凉粉可被雕镂的体例。
唐墨只好增加一些力道，但凉粉块又像俄然间自我崩溃一样，雕刀一下子就切了下去，并且统统到底，凉粉块被一分为二，明显是被做坏了。
敬老院第三小组的白叟当属刘老头最为主动，正如他所说，他好几年的月饼制作经历不是吹牛吹出来的，唐墨从苏梦龙那边分开以后，刘老头就代替了唐墨的位置，不竭指导苏梦龙炒馅。
这时候，队员们终究明白唐墨安排他们把分量翻倍做的启事了。
蒸好后加色素搅拌至顺滑以后掐成一份份剂子，当即放冷冻室速冻降温，如许以后能使得在制作月饼的过程中既不烫手也不那么粘手，成品的口感也更佳。
有人卖力把面皮压成片，有人卖力把馅料搓圆，有人卖力包馅，有人卖力印花，大师合作合作，一个个月饼在他们手底下成型。
当然另有很多很精美的冰皮月饼，那主如果由组员和刘老爷爷做的。此中又以善于制作点心的蒙丽芳和有过月饼制作经历的刘老爷爷做得最为精彩。
这是一场等候已久的爷孙两辈的亲情活动，非论是健朗的如刘老头爷爷的白叟，还是如话很少的坐在轮椅上的老奶奶，全都参与到月饼制作中来，一副其乐融融的场面。
“真是个变态啊！这玩意儿比豆腐雕镂还要难吧，他竟然只摸了两次就上手了。”孟晓芳又看了看本技艺里正在雕着的最简朴款式，内心已经有了决定：下一个款必然要选难度最大的。
本来降温后的冰粉已经交给王琼拿去浇入月饼模并安排生果馅，只差最后成型，唐墨现在利用的是别的一部分凉粉，要做的食雕就是为王琼所做的水晶月饼做装潢用的。
唐墨晓得孟晓芳另有半句没说出来，那就是“归正你们唐家那么有钱，养多一个白叟也没事。”
“你是担忧用凉粉雕镂的难度太大？”唐墨直接道出孟晓芳心中的担忧。
孟晓芳也是瞪大了眼睛，面带迷惑地盯着唐墨的行动。
之以是加食用色素而不加果蔬汁，是因为配方中的牛奶是液体已经充足，如果减少牛奶用果蔬汁代替，会影响蒸制后冰皮的成品结果，倒霉于前面做月饼。
唐墨略微思虑以后就明白，插手黄油炒制豆沙馅能增加豆沙的细致感，还能让豆沙馅的香味更浓，的确是非常好的创意。因而，唐墨非常欣喜地同意了。
唐墨昂首一笑，说：“你看你，只要思惟不滑坡，体例总比磨难多。这不就能雕镂了吗？”
白叟们当中最刺眼的当属刘老头，他不但有曾经做月饼的经历，给不会做月饼的组员和老头老太做了很多的指导，并且因为长年熬炼，他手上力道的掌控也很精准，做出来的月饼表面特别标致。
且他还指出插手黄油炒制豆沙馅的设法，令唐墨顿时刮目相看起来。如果到黄油这类食材在中餐摒挡顶用到的并未几，特别是对老一辈的人来讲能够听都没听过，但是他身在敬老院却能有如许的认识，实在是出乎唐墨料想。
孟晓芳见唐墨明白本身的担忧，顿时松了一口气，说：“对，凉粉这么脆弱的东西，如何能雕镂？”
“唐墨，这个难度仿佛比设想的还要大啊！这也太轻易失利了。”孟晓芳也在盯着唐墨的第一次尝试，内心不免感到可惜。也惊骇如果唐墨一向测试失利，会华侈大量的时候在上面，如许对小组的比赛成绩是很倒霉的。
但是凉粉有两个最大的弊端：脆和弹。凉粉在被破裂之前显现出很大的弹性和韧性，但是一旦戳破，就闪现出它的脆来，几近是豪不吃力就能裂成两半，这个特性导致它用于雕镂时的难度乃至比豆腐还大。
唐墨毫无停顿地拿起第三块，这一次没有急着下刀，而是用刀侧悄悄地压了压，细心感受它的回弹力度以后，又把刀身倾斜，以斜切的体例落刀。
在唐墨和孟晓芳专注于手上的雕镂时，苏梦龙等人的馅料也在如火如荼地制作中。
唐墨点点头甚么也没说，又拿起一块凉粉开端他的力道测试，毫无疑问地，第二份凉粉也在第二刀的时候被切成两片。
“这个你就交给我吧，多上手几次，必定能雕的。别的几款是在面团冰皮上雕镂的，软硬和率性应当都合适雕镂，你选几款。我还是但愿你尝尝难度大的，有压力才有进步，说不定这一场比赛我们的雕镂技术能有大冲破。”
当然，也不是每一个月饼都这么顺，此中笑料也是不竭。这个把饼皮戳破了，阿谁把皮和馅相互交杂了，另有人一不谨慎做成馅包着皮了。
