第一百四十八章：葱爆羊肉

如许的300人厨艺大赛实在是太刺激了，想想最后一刻在300人的围攻中凸起重围的成绩感，就足矣让人热血沸腾。如果能够夺冠，那就是踩着299人的头顶站在最高颁奖台啊，已经开端实现了站在“天下之巅”的小胡想了。

300套厨具排成整整齐齐的方阵，给人狠恶的视觉打击。唐墨咽了口唾沫，眼里不由地升起一阵阵镇静感。

比及参赛选手全都进入比赛区筹办伏贴，主持人持续先容赛场轨制：灶台上有两个炉头、炒锅、装备砧板、菜刀、生果刀、炒勺各一，还装备根本的油、盐、汤、酱油、醋、料酒，如果选手有分外需求，则亲身去食材区拿取便可，不管是厨具还是调料，那边有充足人的调料供选手们利用。

主持人登台、佳宾先容、宣讲比赛主旨和比赛法则等等，唐墨一行人在参赛职员等待区足足等了半个多小时，主持人的话语才终究转到这才比赛的闲事上来。

这道菜在节制火候的同时，还要严格节制这道菜中羊肉的分量。如果炒制超越一斤以上的羊肉，非论火力多猛，火力都会因为量大而当即降落。如许会导致炒制的肉很轻易出汤，菜的质量就很不好把握，呈现这个成果，已经不能算是正宗的“葱爆羊肉”了。

不但有伴随孩子来参赛的家长，另有很多慕名而来的观众，目测一下怕是有两三千人，把本来很宽广的活动广场都给挤满了。

“接下来，让我们用热烈的掌声，欢迎300位少年厨王登上赛场。”

为了达到快速入场的结果，主理方明显下了很多的力量。

震惊人的除了灶台厨具以外，另有广场前面那一大排冷柜，冷柜里放着各种百般的措置好的植物性食材。冷柜的两侧摆放着更大的木架，木架上摆放着非常齐备的果蔬类食材。在它们前面另有一大堆的厨具，有铁玄色的、有暗银色的、另有铮亮的不锈钢的。

“哗啦啦！”

毕竟厨师黉舍也调派了本校的最优良的前三名少年厨师参赛，如果能在本次比赛一举夺魁，这对厨师黉舍的推行结果绝对是极其有效的。如果三名参赛者都能进入前十名，那绝对会一炮而红，将会吸引全省区范围内具有厨师梦的少年来本校报名学习。

唐墨一行达到比赛现场的时候，被人隐士海的场景震惊到了。

“葱爆羊肉”是老都城的一道传统菜肴，烹制这道菜最讲求的工夫主如果在火候和调料的搭配上。

到厥后唐墨练习这道菜初有所成，也明白了只要把握以下三个要点，便能够做出很高质量的“葱爆羊肉”。

唐墨快速挥刀，刀身与羊肉纹理成九十度角，如许能将羊肉纤维堵截，如许切好以后，制作出来的羊肉口感才是嫩的，不然就变成柴柴的羊肉纤维，吃起来口感极差。

比赛被厨师协会安排在一个厨师黉舍停止，“八桂厨师黉舍”这个黉舍就是由桂省厨师协会牵头创办的，旨在培养高品级厨师，发扬桂菜这一小菜系。

300个红色身影一窝蜂冲向食材架，这是多么壮观的场景啊！就像是一群红色胡蝶，全都扑闪着翅膀涌向披发着芳香的鲜花一样。

掌声齐鸣，惊天动地，把四周树上栖息的飞鸟全都吓走了。

果蔬拱卫肉食，这是个赤果果的肉食性社会啊，无肉不成宴席的端方风行了几千年，到现在重视摄生的当代也未曾窜改。

300名参赛选手鱼贯而出，他们每小我都穿戴洁白的厨师服，头上戴着洁白的一次性厨师帽，帽高10.5公分，厨工帽的高度。

黉舍的活动广场上摆着一套套光亮洁净的灶台厨具，20排、15列，整整300套，与徒弟刚才所说的300人参赛刚好符合。

在调料上来讲，这道菜吃的就是羊肉本来的味道，如果在制作大肆对方各种重口调料，反而画蛇添足，与这道菜本来寻求的“大道”背道而驰。

固然主持人说那边有充足充分的食材，但他们还是怕本身想要的食材被人捷足先登，本身捡了劣等的尾货或者抢不到，这都会对本身的成菜菜品有极大的影响，很能够会导致本身在赛场上得胜。

唐墨用刀尖挑去里脊的筋膜，暴露内里鲜嫩的里脊肉，里脊下边有一条薄油，唐墨乃至这条薄油的贵重，恰是因为有了它，“葱爆羊肉”才香，才成为一代代人念念不忘的好菜。

“好了，话未几说，你们最多有2个小时的时候停止烹制菜品。现在……”主持人拉长尾音，大手举高，再用力挥下，大吼道，“少年厨王桂省海选赛，正式开端！”

“哇塞，竟然有黑山羊的里脊肉，并且是仅此一块，抢第一公然是有好处的，这是我的了，娃哈哈。”

在火候上，就要凸起一个“爆”字，肉下锅后要用烈火快速把肉爆熟，才是最隧道的制作“葱爆羊肉”这道菜的精确体例，火小了，多炒10秒，那就完整不对味儿了。

单单一次海选比赛就有这么多观众猎奇围观，可见美食的吸引力是有多大。

他不但在人群中，并且厥后居上，抢食材的速率比谁都快。

主理方把比赛地点放在这里，较着有着鼓吹厨师黉舍的目标。

唐墨为了练好这道菜，不晓得实验了多少遍了，那几天唐家上高低下餐餐都吃羊肉，每小我说话打嗝都是羊膻味儿。

震惊的灶台方阵、霸气的食材专区。在它们的四全面都是密密麻麻的围观的人，摩肩接踵地围了里三层外三层。

一群少年簇拥而上，一刹时就把灶台去空出来，全都一窝蜂地冲向食材区。

捡了一块羊里脊以后，唐墨又遴选了京葱、米酒、花椒粉、仔姜，花生油，然后当即返回本身的灶台。

300人来到广场上以后，遵循序号也排成20乘15的方阵，直接交叉向进步入比赛区，出来以后，面前的灶台编号就恰好与本身胸前的号码牌对应。

手的仆人是一个略微显胖的男生，看起来比唐墨还大一两岁，他本想硬抢，但看到唐墨那慑人的目光以后，敏捷撤销了这个动机。他恍忽间有一种被饿狼盯上了的惊骇感。

“民以食为天。”前人诚不我欺也。

唐墨刚把肉抓进本身的菜篮子，中间就俄然伸出一只手来。只不过那只手慢了半拍，必定只能白手而归。

唐墨也在人群簇拥的人群当中，统统人都在抢食材，他没来由去当一个“飘飘乎如遗世独立”的谪神仙。不然高逼格是有了，可别到时候只拿到一点渣渣，还如何参赛？

每小我胸前都贴着一个号码牌，便利与灶台上的号码牌一一对号入坐。